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人人都在講的「低GI」到底是什麼？吃低GI食物就能瘦嗎？火紅到不行的健康瘦身「低GI飲食法」怎麼吃？適合誰呢？就讓 WH幫你一次搞懂，請看「低GI飲食」完整攻略！
低GI食物：常見的20種
低GI值，有助於維持較穩定的血糖水平，但GI值可能會因多種因素而有所差異，例如食物的成熟度、烹飪方式和與其他食物的組合等。
「低GI」、「GI」是什麼？
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GI（Glycemic index，簡稱GI），升糖指數，指的就是吃下去的食物，造成血糖上升快慢的數值指標。GI越高的食物，通常消化越快速，越容易使血糖快速上升；反之，GI較低的食物，會緩慢分解，血糖也會緩和上升，也較容易有飽足感。
GI一開始是為研究糖尿病患者的飲食而發展，避免讓血糖不穩定。以食用 100 公克葡萄糖後 2 小時內的血糖增加值為基準(GI 值=100)，判斷食物的GI數值。
低GI、中GI、高GI值食物怎麼分？
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低GI食物（55以下）
中GI食物（55~70)
高GI(70以上）
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低GI飲食好處
低GI飲食好處包含有：
- 比較有飽足感、不易感到餓，不會吃過量食物，有助減重 。
- 避免刺激過多胰島素分泌，減少過度體脂肪合成。
- 可降低三酸甘油脂、總膽固醇及 LDL；提升好膽固醇HDL。
- 可幫助穩定血糖，降低心血管疾病(心肌梗塞及中風)、高血壓、 糖尿病及其併發症的風險。
- 幫助學習及提高記憶力。
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高GI飲食壞處
吃下「高GI」的食物後，血糖快速上升，會刺激「胰島素」大量分泌，導致體脂肪形成，最後還會讓血糖急速下降，造成飢餓感，惡性循環之下讓你越吃越餓、越吃越多，充滿脂肪的小腹也就長出來了。
而常見的高GI食物，像是糖果、巧克力、白飯、吐司等甜食和精緻澱粉，都會讓血糖短時間迅速飆升，來不及慢慢吸收的結果就是轉變成脂肪存體內。因此高GI食物容易造成肥胖、糖尿病 、心血管疾病、代謝症候群等等，影響身體健康。
低GI食物能幫助減肥？
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如果按照正確方式，飲食量也有控制，低GI 食物是可以幫助減肥的。因為低GI食物不會讓血糖大幅上升，不會刺激胰島素過度分泌，也比較不會有飢餓感，甚至能避免體脂肪過度合成，相較之下，是很棒的瘦身飲食。
不過要小心別因此吃太多，熱量控制才是減肥關鍵。
低GI食物≠低熱量
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低GI不代表低熱量，這個觀念請牢記！而低GI食物的熱量也不一定比中、高GI食物還低。例如蛋白質、或是高油脂的奶油、堅果、花生，都是屬於低GI食物，但熱量卻不低，吃太多此類低GI食物也是會發胖。而高GI食物也不是都不能吃，只是要注意控制飲食量。
因此，想用「低GI 飲食」法減肥，重要的還是「攝取分量」。
