雞蛋基本上是我們每天都在吃的食物，尤其是學生，每天早上都得吃上一個雞蛋。別看雞蛋的個頭小，其實雞蛋的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣質、氨基酸和多種人體所需的營養物質，常吃雞蛋對人體的好處不少，尤其是對於長身體的孩子來說，每天一個雞蛋是非常好的。其實雞蛋的吃法很多，像常見的有水煮蛋、茶葉蛋、煎蛋、炒蛋等等，都是非常受歡迎的。雞蛋的口感鮮嫩爽口，而且做法簡單，如果是做成煎蛋的話差不多一分鐘就煎好了，水煮蛋的話十分鐘不到就熟了，算是一個非常快手的食材了。
像現在很多人早上都是直接煎個雞蛋，夾在麵包裏面吃，或者是配上麵條，都是非常美味的，主要是煎雞蛋比較節省時間。但是說到煎雞蛋，其實也是一門技術活，雖然我們看別人煎的雞蛋又完整，又不粘鍋，煎出來的雞蛋金燦燦的，看着就很有食慾。但是自己去煎雞蛋的時候，要麼就是雞蛋粘鍋一鏟就碎，要麼就是雞蛋煎糊了，總之自己煎出來的雞蛋賣相總是差點，是哪個環節出了問題？很多人在煎雞蛋的時候糾結到底是用熱油還是冷油下鍋，大廚表示：都不對，正確做法是這樣的，煎出來的雞蛋香嫩完整，不粘鍋。跟着小編一起來看看煎雞蛋的做法吧。
煎雞蛋的做法
1.準備好需要的食材，雞蛋、食鹽、味極鮮生抽、食用油。
2.鍋中保證無水，否則雞蛋下鍋就會濺油，可以先開火把水分燒乾之後再倒油。鍋中加入適量的食用油，油熱倒入適量的食用油，油熱關火，把熱油倒出。再往鍋里倒入涼的食用油，丟入適量的食鹽在鍋底，接着開小火，把雞蛋打入鍋中。打雞蛋的時候也是有技巧的，動作要比較輕緩，不然蛋黃下鍋就碎掉了。小火煎至蛋白凝固時，淋少量的清水在雞蛋的表面。雞蛋的一面煎至定型之後，差不多就是1-2分鐘左右，翻個面繼續煎，煎至雞蛋兩面金黃即可盛出裝盤，淋上適量的味極鮮生抽調味即可。
煎雞蛋其實也是有技巧的，在煎雞蛋的時候，熱油下鍋和涼油下鍋都不對，正確的做法是熱鍋涼油，這個步驟大家應該是比較熟悉的，像我們平常炒肉絲肉片的時候基本上都是熱鍋涼油來做的，目的就是防止食材粘鍋。我們在鍋底放鹽首先是為了給雞蛋增加底味，其次還能防止雞蛋粘鍋。在煎雞蛋的時候，最好是用小火來煎，因為雞蛋的體積是比較小的，如果火焰大過了雞蛋的外沿，雞蛋外面那一圈是很容易糊掉的，吃起來發苦發焦，所以小火慢煎是最合適的。另外，點清水的目的是為了讓雞蛋受熱均勻，煎起來熟的也更快，而且煎好的雞蛋吃起來口感也更香嫩哦。
