辣椒是一種很常見的配菜,辣椒油也是家庭中必備的調料,有很多無辣不歡的人,在吃飯時總會加上一點辣椒油。對於那些吃飯定要加辣椒的人來說,總是會加上一些的。很多人都喜歡從市場上買辣椒油,但是市場上買到的辣椒油並不純正,很大可能是添加了大量的添加劑。因此想要吃到更好的辣椒油,還需要自己親手製作。
很多人炸辣椒油直接潑熱油,這就導致辣椒油發黑,而且聞起來也不香。那麼究竟問題出在哪裏呢?我們又該如何去正確的炸辣椒油呢?今天小編來教大家一招,其實很簡單,我們大多數人在做辣椒油的時候,都是放一次油。這是遠遠不夠的,最正確的炸辣椒油做法是放兩次。
製作香辣辣椒油,最好買整個的干辣椒,或者干辣椒段,想要出香味,首先,得將辣椒在鍋中先炒熟。我們把準備好的辣椒碎放在碗中,加上兩少白芝麻,與一勺食鹽、一勺白糖。然後開始往鍋中倒入少許的油,加上幾粒花椒,加花椒的目的就是為了能讓油更加的香。
接下來就可以起鍋燒油了,油溫一定要燒到六成熱以上,油燒好後就是向辣椒麵中澆油了,澆油的過程事關辣椒的「辣」,千萬不要一次澆夠,正確的方法是分三次澆。這裏大家需要留意的是,一定不要把鍋中的熱油直接倒在辣椒碎上面。倘若大家這樣做了後,辣椒就會變得黑黑的,色澤很不好。
在我們往辣椒碎上面倒油時,大家可以用筷子緩慢的進行攪拌,確保辣椒都會被油淋上。這樣做出的辣椒油,不但味道很美味,而且色澤也是很鮮亮的。這種辣椒油沒有任何的添加劑,製作起來也沒有任何複雜的工序,大家都學會了嗎?
作為一個在南昌幾年的小編來說,感覺南昌市離不開辣椒的,所以在南昌生活一定要學會吃辣,要不然飲食方面是不習慣的。什麼食物都是自己做的最安全,最好吃,所以閒暇時刻可以去試試炸一下辣椒油。