湯圓的好吃，看似做法也簡單，但是簡單下鍋煮，很容易煮得破皮，滿鍋都是湯圓餡料，雖然口感不會差很多，但是讓人一看就沒什麼食慾；
湯圓有些人會自己做，還有為了省事買速凍，其實兩種湯圓的做法還是有區別，但是煮湯圓千萬不要直接下鍋，掌握這幾個小技巧，煮出來湯圓個個圓滑不破皮也不粘鍋，關鍵是湯汁清甜爽口。今天我們分享速凍湯圓的做法，我們接着往下看，我會具體說。
第一：過涼水（只針對速凍湯圓）
1.買回來的速凍湯圓表面有一層冰霜，如果我們拿出來放着10來分鐘，很快湯圓就會粘在一起，這是因為冷卻凝結成冰，如果這個狀態直接下鍋煮，很容易粘鍋底的；
2.正確的做法是，把湯圓放在盆中，往裏面加入適量的涼水，鍋中的涼水要沒過湯圓。
2.湯圓在涼水中泡10-15秒後，撈出放在盆中；過涼水是為了洗掉表面的冰霜，其二是為了讓湯圓吸收水分，煮的過程不易爆開；
第二：水溫
1.煮速凍湯圓的不要直接下冷水，也不能直接下熱水；冷水下鍋後，很容易將表面的湯圓皮煮熟了，但是湯圓的餡沒熟；熱水下鍋，冷遇到熱，也是很容易爆開破皮。
2.正確做法，鍋中燒水，鍋中的水微微冒泡，這個時候水並未開，加入2勺白糖，勺子輕輕攪動，白糖可以增加水密度，煮出來湯圓q彈有嚼勁。
3.並且盛出2勺的湯水放在碗中；
第三，下鍋
1.將湯圓緩緩地放入一鍋中，下鍋後用鏟子輕輕地推動，防止它們粘在一起；
2.湯圓下鍋後，鍋中的水煮開，不要着急盛出，將剛剛盛出的水再次倒入鍋中。這個過程叫點水，是為了讓湯圓煮出來圓潤不破皮。
3.煮的過程中，勺子也要輕輕推動。
4.煮到鍋中的湯圓都浮在表面就可以。
湯圓這樣做湯汁清甜，湯圓圓潤不破皮也不粘鍋，不僅好看好吃。
煮湯圓總結：
1.速凍湯圓要先過涼水，時間控制在10秒鐘左右；
2.湯圓下鍋，鍋中的水微微冒泡下鍋最合適；記得盛出2勺水，稍等鍋中的湯圓煮開後再放入點水；
3.不喜歡吃太甜，可以少加或者不加白糖。
