山東最出名的13道名菜，特色魯菜合集，鮮香脆嫩，不愧是名菜之首。山東的名菜在我們中國都是非常出名了。山東菜也叫魯菜，魯菜是中國八大菜系的排名第一，中國八大菜系排名是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。排名第一的魯菜，口味特點是：鮮香脆嫩，突出原味，以咸鮮味為主。魯菜的烹飪工藝以：烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘等。今天我來分享山東最出名的13道名菜，看看有沒有你喜歡的一道菜呢？
1、九轉大腸
九轉大腸是山東十大經典名菜之一。九轉大腸也是山東省濟南市的一道傳統名菜。九轉大腸顧名思義就是選用豬大腸做為主原料，將豬大腸處理好清洗乾淨焯水後，放入油鍋里炸至金黃後撈出，加入十多種香料和調味料，清水文火燉煮至入味。九轉大腸的外觀顏色紅潤油亮，非常好看，吃起來的口感：酸甜，香咸，微辣，非常好吃有嚼勁。
九轉大腸
2、爆炒腰花
爆炒腰花是山東的十大經典名菜之一。爆炒腰花是選用豬腰子為主原料，加入了荸薺，大蔥，干辣椒等。將豬腰處理好洗淨切片，再切成腰花後放入清水裏，加入生薑，花椒浸泡3個小時，荸薺切片備用。鍋里倒入食用油，油熱下入干辣椒，腰花大火翻炒均勻，加入荸薺翻炒幾下，加入調料汁（料汁里有醬油，白糖，味精，白醋，濕澱粉等），蔥段大火爆炒至熟裝盤即可。爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口，鮮嫩微辣，非常下飯好吃。
爆炒腰花
3、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。糖醋鯉魚是選用黃河鯉魚作為主原料，將鯉魚處理好洗淨，在鯉魚背兩邊切些刀口方便入味。往碗裏加入清湯，醬油，料酒，醋，白糖，食鹽，濕澱粉兌成料汁備用。將鯉魚沾上麵粉，放入油鍋里炸至金黃後撈出裝盤，鍋里倒入食用油，下入生薑，蔥炒香，下入調好的料汁，翻炒至濃稠後澆在鯉魚上即可。糖醋鯉魚的口感：鯉魚香嫩酥軟，酸甜香咸好吃。
糖醋鯉魚
4、糖醋裏脊
糖醋裏脊是山東十大經典名菜之一。糖醋裏脊是選用豬裏脊肉為主原料，將裏脊肉洗淨切成條狀，放入碗裏，加入雞蛋液，鹽，料酒，白胡椒粉拌均勻醃製20分鐘，再裹上乾麵粉，放入油鍋里炸至金黃，再複製一遍後備用，鍋里留底油，加入番茄醬，白醋，白糖，澱粉水，食鹽翻炒至濃稠，下入炸好的裏脊肉翻炒，均勻裹上料汁後裝盤即可。糖醋裏脊外觀紅亮好看，吃起來的口感：酸甜酥脆可口，非常受到小朋友的喜愛。
糖醋裏脊
5、油爆雙脆
油爆雙脆是山東特色名菜之一。油爆雙脆是選用雞胗，豬肚，豬腰作為主食材，加入辣椒，蒜薹為配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆雙脆吃起的口感：脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃。
油爆雙脆
6、油燜大蝦
油燜大蝦是山東的特色名菜之一。油燜大蝦是選用大蝦或是小龍蝦作為主食材，經過大火爆炒，油燜而成的。油燜大蝦油亮紅潤，吃起來的口感：香咸鮮嫩，蝦肉緊實，非常好吃。油燜大蝦受到很多人的喜愛。
油燜大蝦
7、糟溜魚片
糟溜魚片是山東地方的名菜。糟溜魚片選擇黃魚做為主食材，處理好洗淨去骨切薄片，加入食鹽，蛋清，澱粉，拌均勻，鍋里放入食用油，下入魚片翻炒至變色裝盤，下入高湯，食鹽煮開，下入魚片，小火燒滾，加入糟鹵，白糖，食鹽，味精，水澱粉煮開後倒入湯盆里，淋上熱油即可。糟溜魚片的口感：魚肉滑嫩，湯汁濃稠，非常不錯的一道名菜。
糟溜魚片
8、一品豆腐
一品豆腐是山東特色名菜。一品豆腐是用嫩豆腐，加入高湯，香蔥和調味料製作而成。豆腐是一種非常好的平民菜，價格低廉，含有優質的蛋白質和鈣元素等營養。豆腐紅燒，煮湯都非常不錯。
一品豆腐
9、蔥燒海參
蔥燒海參是山東十大經典名菜之一，也是煙臺，青島等地的傳統名菜。蔥燒水發海參選用海參，大蔥作為主食材，加入調味料燒制而成的名菜。蔥燒海參的海參是一種非常滋補身體的食材，最適合作為秋冬季節滋補身體食用。蔥燒海參的口感：海參柔軟香滑，香咸可口，很不錯哦。
蔥燒海參
10、木須肉
木須肉是山東地區的傳統名菜。木須肉是選用豬瘦肉和黃花菜，木耳，筍片等食材，加入調味料製作而成的。木須肉的肉質潔白，吃起來口感：香嫩滑口，鮮咸好吃。木須肉是一道老少皆宜的名菜。
木須肉
11、扒原殼鮑魚
扒原殼鮑魚是山東青島地區的傳統名菜。扒原殼鮑魚是選用鮑魚作為原料，加入調味料燒作成的。扒原殼鮑魚的鮑魚是非常滋補身體的食材，也是適合老少皆宜的美食。扒原殼鮑魚的鮑魚肉質鮮嫩，香咸有嚼勁，非常好吃。
扒原殼鮑魚
12、把子肉
把子肉是山東傳統名菜。把子肉是選用豬五花肉，切成條狀後，加入調味料醃製入味，放入鍋中加入調味料燉煮至1個小時左右撈出。把子肉外觀紅潤好看，吃起來的口感：五花肉香咸，軟糯可口，把子肉的肥肉肥而不膩，瘦肉不柴，非常好吃。
把子肉
13、芙蓉雞片
芙蓉雞片是山東的名菜之一。芙蓉雞片是以雞胸肉，雞蛋等食材製作而成的。芙蓉雞片的雞片就是雞胸肉，雞胸肉是一種低脂，高蛋白質，肉質鮮嫩可口，最適合怕長胖的女士食用了。芙蓉雞片的口感：雞肉滑嫩，鮮咸可口，非常好吃。
芙蓉雞片
總結
山東最出名的13道名菜，特色魯菜合集，鮮香脆嫩，不愧是名菜之首。以上就是山東最出名的13道名菜，其中有山東的十大經典名菜，以及山東一些地區傳統名菜都有。
