雞蛋，就是雞的卵，顯然母體會把最營養的部分遺傳給下一代，所以賦予雞蛋高營養，對人體而言，雞蛋的蛋白質品質僅次於母乳！每天吃雞蛋，會為我們身體更好地補充蛋白質、維生素、氨基酸、各種微量元素等多種營養，人體對雞蛋的吸收率高達99.7％，因此雞蛋是人類最好的營養來源！
雞蛋的適用人群也很多，只要對雞蛋不過敏，可以說雞蛋老少皆宜，常吃雞蛋，可增強記憶力、健腦又益智、對免疫力的提升很有好處！在物質比較匱乏、經濟落後的年代，都是家裏來了客人或者女人坐月子才能吃得着雞蛋，現如今生活條件好了，吃雞蛋已經再正常不過的事了，因此很多家庭，養成了每天吃雞蛋的好習慣，雖然每天都吃，但您吃對了嗎？為了身體健康，關於吃雞蛋，有幾件事您還是得知道！
早上吃雞蛋很好，但這4點要注意！別不當回事，吃虧的是身體
第一點：別吃溏心蛋
有部分人群吃雞蛋就喜歡吃溏心的，覺得這種獨特的口感很有滋味，還有許多人覺得這種稍微夾生的雞蛋最有營養，但實際上並不是這樣，溏心蛋大家最好還是少吃。味道如何咱們暫且不說，首先不夠衛生是肯定的，雞蛋其實是蘊含有一定細菌的，沒完全煮熟的話，細菌就不能徹底地消滅，吃了營養健康，有可能會引起腹瀉之類的病症，另外雞蛋裏面含有一種叫做抗胰蛋白酶的成分，煮熟之後人們對營養的吸收才會更完全。
第二點：少吃茶葉蛋
茶葉蛋，在逛夜市的時候，不少人會看到有賣茶葉蛋的小攤子，這些小攤子鍋裏面的茶葉蛋可能都賣了好久了，不可能今天賣不掉，明天就倒掉的，所以有時候也許連老闆都不知道自己的茶葉蛋賣了多久了，所以買的茶葉蛋煮的時間太長了的話，裏面的營養成分幾乎沒有了，都被高溫蒸煮之後流失掉了。所以吃茶葉蛋，不怎麼健康，其次茶葉蛋中有一種物質，不利於身體裏面鐵的結合，多吃會影響身體鐵元素的結合。
第三點：不能夠經常吃煎雞蛋
大家都知道，雞蛋雖然美味，但是如果把它給煎一下的話，吃起來味道就會更好，因為大家都覺得煎雞蛋的時候放的油放了鹽吃起來雞蛋也是特別有滋味的，可是煎雞蛋卻不能夠每天都吃，偶爾吃一下就可以了，經常吃的話，就會攝入過多的油脂，也是會對我們的身體造成一定的影響，而且煎雞蛋熱量比較高，甚至會產生對身體有危害的糖化蛋白，這種物質會消耗我們的膠原蛋白，反而是會促進肌膚衰老。
第四點：不要害怕蛋黃
雞蛋由蛋白和蛋黃組成，而有些人會因為擔心吃蛋黃會變胖，或者吃蛋黃會增加身體膽固醇的含量而害怕蛋黃甚至丟棄蛋黃，這樣的做法是不對的。蛋清中所含的蛋白質約佔10%而蛋黃中除了有豐富的卵磷脂、維生素E、微量元素等還富含16%的蛋白質，可以說蛋黃的營養價值甚至高於蛋清。而蛋黃中所含的脂肪大部分是不飽和脂肪，屬於健康脂肪，適量攝取對身體有益。
另外，正常情況下，人體自身有合成膽固醇的能力且會自己調節保持平衡，我們每天吃1-2個雞蛋，其中的蛋黃所含的膽固醇對於人體來說不會產生什麼危害，中老年朋友也不必過於擔心。只有少部分患有高血脂、高血壓、冠心病以及過敏等患者，不宜多食蛋黃。
