白煮蛋示意圖（Shutterstock）雖然美國遭遇禽流感，導致雞蛋短缺和漲價，但並未阻止人們研究煮出完美白煮蛋的方法。完美的白煮蛋具有何種特徵？必須擁有柔軟的蛋黃和柔軟且有韌性的蛋白。實現蛋白和蛋黃質地的平衡可能是一個挑戰，因為蛋黃於攝氏65度開始凝固，蛋白則是攝氏85度才開始...

煮雞蛋的水富含營養成分，千萬別倒掉。(Shutterstock)雞蛋,煮雞蛋,水煮蛋,蛋,煮蛋水,營養,蛋白質,蛋殼,蛋清,蛋黃吃煮雞蛋是大多數家庭的常見做法，我們大多數人在取出雞蛋後會順便把水倒掉，但你是否知道煮蛋水實際上有很多隱藏的好處？它富含鈣、鎂和鉀等寶貴的營養物質，可以...

白煮蛋示意圖（Shutterstock）雖然美國遭遇禽流感，導致雞蛋短缺和漲價，但並未阻止人們研究煮出完美白煮蛋的方法。完美的白煮蛋具有何種特徵？必須擁有柔軟的蛋黃和柔軟且有韌性的蛋白。實現蛋白和蛋黃質地的平衡可能是一個挑戰，因為蛋黃於攝氏65度開始凝固，蛋白則是攝氏85度才開始...

雞蛋蛋黃的顏色也有所不同，有些是淡黃色，有些是橙色的，而有些幾乎是紅色的，蛋黃的顏色有什麼含義嗎？（shutterstock）小小雞蛋是人們離不開的食物，也是很多人每天必吃的美食。雞蛋有棕色的和白色的，也有散養的和籠養的，有機的和非有機的等，這是對整顆蛋而言。其實很多人還發現，蛋...

大家去超市必買的東西是什麼呢？編輯每次一定會買盒雞蛋回家！雞蛋是相當健康又好吃且百搭的食材，但是雞蛋那麼多種到底該如何挑選呢？WH訪問到食安專家黃乃芸博士為大家解答該如何從外觀判斷雞蛋的新鮮度，以及雞蛋在冰箱所擺放的位置是否會影響雞蛋的保存期限？愛吃雞蛋的人一定要筆記！如何判斷雞...

雞蛋外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋營養豐富，一個雞蛋重約50g，含蛋白質7g。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體的生理需要，易被人體吸收，利用率在98%以上。就如同世界上沒有兩片一模一樣的葉子，雞蛋也不存在一樣的。有人說，紅皮雞蛋比起白皮雞蛋更有營養；也有人說，白皮...

你為什麼怕老？怕不能再用腳步丈量綠水青山？怕臥病在床給人添麻煩？還是更怕有一天忘記身邊的人？（圖源：視覺中國）人都有生老病死，這是自然規律，我們的大腦同樣也是，大約22歲左右人的大腦達到巔峰,之後便開始慢慢衰老。大腦「保質期」只有30年60歲後腦細胞成倍縮減《美國醫學會雜誌》曾經...

有些人吃雞蛋或者鴨蛋時，因為蛋黃里有膽固醇，只吃蛋白不吃蛋黃，認為這樣更健康。吃雞蛋到底要不要吃蛋黃呢？不吃蛋黃會浪費很多營養《中國居民膳食指南（2022）》中建議，每周最好吃蛋類300～350克。蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等，經常吃的就是雞蛋了。在蛋類中，不同蛋的...

病從口入相信大家都明白，很多疾病都跟吃有聯繫，飲食不當小到引起腸胃不適，時間久了很多疾病都會找上你，但是老年痴呆也跟食物有聯繫嗎？在此提醒大家，常吃這6種食物容易增加老年痴呆的發生風險。老年痴呆和吃有關？根據相關研究發現老年痴呆和腸道菌群有直接聯繫，而飲食又和腸道健康息息相關，因...

雞蛋，幾乎是每天都會出現在家家戶戶餐桌上的一樣食物。俗話常言：每天一顆蛋，健康常相伴。其也被稱為全能營養食品。多年前，北京大學公共衛生學院李立明教授團隊發表在《心臟》（Heart）期刊上的一項研究就已有顯示：通過對近50萬人進行平均8年多的隨訪，發現每天吃一顆雞蛋，有助於降低心血...

雞蛋，對於我們而言，是一件再熟悉不過的食物。作為常見的食材，雞蛋不僅口感很好，而且營養價值很高，富含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵鉀等礦物質元素。這些營養元素既能預防骨質疏鬆，同時還可以促進肝臟細胞再生，增強機體的代謝和免疫能力，以及保護神經系統，健腦益智。正是如此，生活中很...

我們日常生活中有許多富有營養的食物，它們可以補充自己身體內所需要的維生素還有各種缺少的物質，然後最令人常見的一種食材就是雞蛋，雞蛋中富含大量的蛋白質還有人體內所需要的8種氨基酸，並且雞蛋當中的營養物質很完美的結合到一起，營養價值非常高。並且雞蛋是一種做法簡單又非常好吃的食材，價格...

隨着時代的發展，我們的物質生活極大豐富，越來越多的朋友開始注重養生。尤其是中年以後，越發覺得健康的珍貴，這本來是一件好事，但是怕就怕錯把養病的壞習慣，當成養生的好習慣了。誤區一水果可吃可不吃中國人特別是男性，經常吃水果的比例偏低。很多人認為，水果是零食，可吃可不吃。其實，水果里含...

飯後喝酸奶消食血脂高不能吃雞蛋黃喝粥能養胃……這些耳熟能詳的養生建議，是不是感覺親朋好友一直這麼強調。現在告訴你：這些你認為健康的生活方式，其實沒你想得那麼健康。健康飲食篇1.飯後喝酸奶消食真相：不能消食，還會增加熱量營養師李園園談到，很多人以為飯後喝...

人去做抽血檢查時，報告上一般都會標有膽固醇指標，若膽固醇超標時，則會有一個小箭頭向上，表示膽固醇應該降降了。可能此時就會有人問了，膽固醇高就高，也不會有什麼影響，不同管它，但是真的是這樣的？其實不然，膽固醇一旦升高，如果放任不管，就會使得血液的粘稠度增加，使得身體代謝變慢，血管容...