包餃子的製作秘訣
餃子有了顏值
當然也要更美味
1
加雞蛋的餃子皮更筋道！
和面時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。
2
冷水麵團口感好
面和水比例為2：1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。和好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
3
自剁肉餡簡便方法
將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
4
煮餃子要加鹽
煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
5
肉餡里要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向着一個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
餃子的吃法
以下這些餃子吃法
也可以看看喲
01
香脆煎餃
1、製作麵團。將麵粉放入碗中，慢慢的加入溫水，邊加邊攪拌，知道所有麵粉都變成麵團，用濕毛巾蓋住，靜置10分鐘
2、製作餡料。大白菜切成末，瀝乾水分，生薑、蔥切末，與肉和調料一起攪拌均勻
3、包餃子。將醒好的麵團揉成一個個的小的圓團，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，包上餡料，想偷懶的話直接買做好的餃子皮也可以。
4、煎餃子。煎餃最好用平底鍋哦，鍋熱後加入3茶匙油，將餃子放進去煎3分鐘左右，向鍋中加一點水，蓋上鍋蓋，燜一會，等水都蒸發後，開中火，打開鍋蓋，翻炒一下，就可以出鍋啦。
02
飄香蒸餃
1、處理蝦仁。如果蝦仁比較小可以簡單的切幾刀後加入到餡料中，如果蝦肉比較大，就要先剁碎，方法是先用菜刀用力壓蝦仁，再用刀切碎。
2、混合餡料。將調料和蝦肉放在一起攪拌均勻，再加入切好的竹筍末和薑末。
3、製作麵團。向麵粉中加入開水，用開水和面可以使麵皮更勁道，也不容易干，基本有麵團的形狀後，加入豬油，可以使蒸出來的蝦餃更加晶瑩剔透，製作好麵團後用濕毛巾蓋住放在一邊。
4、和好面後，將麵團分成十八個小圓團，用擀麵杖擀成麵皮。
5、包餃子。將蝦仁餡料包進餃子皮中，包好後用小蒸屜蒸6分鐘，沒有小蒸屜用一般的蒸鍋也行。
顆顆晶瑩剔透，口感爽滑，這樣的蒸餃在家做又省錢又美味。
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