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大年初四迎立春,記住「7吃1不吃」,尊重老傳統,日子越過越順

立春是二十四節氣的第一個節氣,這一天正好也是春節的大年初四,又稱為「羊日」。民間會有一系列的慶祝活動,也有特定的飲食安排,一方面是順應時節調整飲食,另一方面是對傳統節日的重視。下面就來跟大家分享大年初四迎立春一些飲食習俗,老傳統別忘了,牢記「7吃1不吃」,迎春接福,日子越過越順,一起來看看吧。

「吃7樣」

1、春餅

每年立春日,很多地方都有吃春餅的習俗,名曰「咬春」。春餅是一種薄薄的燙麵薄餅,人們在春餅中卷上很多的熟菜和炒菜,有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋,所有食材卷在一起吃,代表着將春天的氣息卷進春餅,也寓意着五穀豐登。

2、春卷

春卷也是立春時節常吃的一種節慶美食,北方吃的食品是春餅,而南方則流行吃春卷,除了寓意迎接新春,營養也非常豐富。將麵餅裹上餡料後炸至表皮呈金黃色即可,常見的餡料有豆沙、肉餡、肉皮、白菜、粉絲、薺菜、時令菜等,外皮酥脆,內餡卻很滑軟,口感很好,味道也很吸引人的。

3、五辛盤

五辛盤又稱為「春盤」,講究的是要選擇帶有辛香味道的5種綠色蔬菜。以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥為主要代表,做法很簡單,茼蒿、芥菜、韭菜在熱水裏汆一下撈出後,切成段,拌入蔥花、蒜,麻油、生抽裝盤而成。吃五辛盤除了取迎新之意,還因為此時正是蔥、蒜、韭鮮嫩好吃之時,人們在立春食用後發五臟之氣用,能幫助解春困去春乏。

4、炒合菜

炒合菜也就是把春天的時令蔬菜都炒在一起,如韭黃、豆芽、胡蘿蔔等,還搭配蛋絲、粉絲、香乾等食材,寓意金玉滿堂人長久,在一年之初討個好彩頭。配菜也可以根據個人喜好改變,十分鐘就能做好,但下飯吃絕對不亞於大魚大肉,營養還健康。

5、蘿蔔

立春這天講究要買個蘿蔔來吃,叫做「咬春」,裡面包含着古人關於營養、健身、祛病的經驗之談。這是因為蘿蔔味辣,吃蘿蔔不僅可以防病解春困,又有迎接新春的意味。蘿蔔以脆嫩多汁的青蘿蔔為上,吃蘿蔔的方式也不完全一樣,可以分為生啃、切片、切絲、做餡等多種形式。

6、折籮

折籮又稱為「折菜」,就是把各種剩菜組合一起加熱後的大雜燴,這跟炒合菜的做法有些不謀而合。因為初四是迎灶神的日子,不能讓神仙看到咱天天大吃大喝,吃飯的時候要節儉一些。而且過年期間都會準備很多食物,很容易有剩飯剩菜出現,炒在一起吃寓意將剩餘的福氣都吃下去,也體現了中華民族勤儉節約的老傳統。

7、烙餅卷雞蛋

大年初四這一天,很多地方都有吃烙餅卷雞蛋的習俗,烙餅則是北方人比較喜歡的家常美食,把麵糊在餅鐺中攤成薄餅,然後配上雞蛋,各種蔬菜或者肉類倒在餅上捲起來,再搭配一些醬料吃,營養美味,又有着團團圓圓,聚財收財的寓意。

「1不吃」

大年初四這一天又稱為「羊日」,所以在這一天最好不要屠宰羊,以及不能吃羊肉的,以保佑來年風調雨順、人畜興旺,歲歲平安。另外,因為「羊」和「祥」是諧音,有着我們常說的「三羊(陽)開泰」的吉祥象徵,所以在大年初四,大家要避免吃羊肉,宰殺羊。

責任編輯: 宋雲  來源:味谷的廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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