早在3000多年前，中國人就已經使用筷子了。
筷子，古代稱為「箸」或「?」，通常是由竹、木、象牙、金屬等材料製作而成。
《韓非子·喻老》中說「昔者紂為象箸」，這裏的象箸，指的便是筷子，用象牙製作而成。
筷子是中華民族的傳統餐具，其起源可追溯到商代。傳說在古代的南方沿海地區，人們主要靠船出行，撐船的人認為「箸」和「住」同音，有「停滯不前」的意思，相當不吉利，於是便把「箸」改叫成了「快」。之後，考慮到這種飲食餐具主要是用竹子做成的，便在這個字的上面加了一個「竹字頭」，後來久而久之便叫成了筷子。
當然，這個故事聽起來多少有些不太全面，但是不可否認的是，早在古代，中國人就已經開始用筷子就餐了。也正是如此，在數千年的發展演變中，漸漸地形成了不少與筷子相關的飲食習俗和用筷禁忌。
雖然現在的筷子已經沒有了階級的區分，但在使用筷子時還是需要注意一些禁忌。具體來說，都有哪些禁忌和禮儀規範呢？下面，我們一起來看一下。
一、忌敲筷
在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，用手敲着空碗或筷子敲打桌面，這是不禮貌的行為，因為這種行為容易被視為乞丐要飯。在過去只有乞丐討食時才會敲碗，其碗裏發出的響聲，配上嘴上發出的叫苦哀鳴聲，能夠讓路人注意到，使其伸出援助之手，給予一定的施捨和救助。為此，在餐桌上與用用餐時，切勿用筷子敲擊盤碗，以免遭來笑話，也避免冒犯到他人。
二、忌擲筷
在吃了一半的飯菜需要暫時放下筷子時，不能把筷子隨意扔在桌子上，而要將其輕輕放在碗碟旁邊。此外，在就餐過程中，還需要特別注意，要拿穩筷子，避免筷子掉落在地上，因為這是一種失禮的表現。
三、忌插筷
在用餐中途因故需暫時離開時，不能用筷子插在飯里，因為這是對祖先的祭奠和對長輩的不敬。在酒席上不能把筷子插在酒杯上，也不能將筷子橫放在碗上或碗碟上面，因為這是不吉利的象徵，被視為大不敬。
在中國傳統習俗中，只有給逝者上香，祭奠先人時，才會這樣做。如果將筷子插在飯中央，就仿佛是給逝者上香，這是不被接受的，容易冒犯到別人，引發不必要的矛盾和衝突。
四、忌揮筷
在夾菜時不能用筷子在菜盤裏翻來攪去，因為這不僅會讓人感到不衛生，還會被視為沒有教養、修養，引起別人的不適和反感，影響食慾。
同時，也不要讓兩個人的筷子在菜盤上交錯而過，即避免和別人同一時間交叉夾菜。如果要夾對面的菜，可以等對方夾完菜後再去夾，切勿跨過別人去夾另一道菜，否則容易被視為無禮，沒有教養。
五、忌舞筷
在用餐過程中，不能拿着筷子跳舞或手舞足蹈地說話。因為這是一種失禮的表現。餐桌上吃飯，吃的不僅是飯，更見人品和修養。在吃飯過程中，需要注意別人的感受，注意禮節禮儀，手持筷子手舞足蹈地說話，同樣是一種失禮的表現。
六、忌舔筷
在用餐時不要用筷子去舔或用舌頭舔着筷子吃，將筷子的一頭含在嘴巴里，來回嘬，尤其是還發出「噝噝」的響聲。因為這種行為既是不禮貌，也會干擾到其他人的用餐體驗，是沒有修養的表現。此外，也不能在用餐過程中或是用餐結束後，用筷子來當牙籤來剔牙。這樣做既不衛生，也會引起別人的反感和不適。
七、忌叉筷
在用餐時，不能將筷子隨意地交叉放在桌上，因為這是一種冒犯的做法。將筷子交叉地放在飯桌上，就如同學生答錯試卷，被老師在卷子上打上紅叉叉一樣，這是對他人的否定，也是對自己的否定。被視為一種不尊重他人，沒有修養的表現。
八、忌用筷指人
有些人在夾菜時，習慣性將閒着的食指或中指伸出來，這其實也是一種嚴重失禮的表現。按照中國人的傳統禮儀習俗，伸出手指指人，往往帶有責怪，指責對方的意思，這種行為無異於罵人。此外，伸指指人還有冒犯的意思，所以在吃飯過程中，切勿用筷指人。
九、忌把筷子干放在碗口上
在飯桌上吃飯時，如果主人將筷子放在碗口上，就相當於在下逐客令，趕人走的意思，這是一種不尊重人的表現。如果是客人在吃飯後將筷子擺放在碗口中，那麼就有表示沒有吃飽的意思，這是對主人的不滿和不敬，同樣是一種不禮貌的表現。
十、忌手持筷子過高或過低
拿筷子的位置也是有講究的，手持筷子過高或過低都不好。民間有說法，認為手持筷子的位置，可以預看到小孩以後結婚時，其對象離家的遠近情況。如果手拿筷子比較高，說明對象離家相對比較遠；如果手拿筷子比較近的話，則說明對象離家較近。當然，這是一種迷信說法。不過肯定的是，手持筷子過高或過低都不是好的就餐方式和行為，需要避免。
十一、忌用多色、雜色筷子
此外，還有一雙筷子忌用多色、雜色，不同的花紋等，因為雜色有家庭不和諧的意思，這在飯桌筵席上是比較忌諱的。
十二、禁用筷攪拌杯子
用筷子在杯子中攪拌也是不恰當的，這種行為與祭祀活動中的燒香行為相似，是一種失禮的表現。
總體上，使用筷子時應當遵循以下規範：
1.使用公筷：為了確保衛生和避免疾病傳播，應當使用公筷夾菜，私筷進食。
2.選擇合適的筷子：選用適合自己口味的筷子，可以增加用餐的舒適度。
3.注意用筷禮儀：正確使用筷子，注意用筷的禁忌講究，不亂扔筷子等餐具，保持良好的公共衛生習慣。
總結來說，使用筷子的禁忌和規範不僅關乎個人的用餐禮儀和衛生，更關係到他人的用餐體驗和社會公共秩序。因此，在使用筷子時要注意這些禁忌和規範，要注意衛生和禮儀。
遵守這些禁忌和規範，不僅能提升我們的個人形象和社會認可度，也有助於維護和諧的社交環境和公共衛生安全，共同創造一個文明、健康的用餐環境。同時，這也是發展和傳承中國的傳統文化和禮儀習俗的一種良好表現。
