擔擔麵：是四川的傳統麵食小吃，源於挑夫們在街頭挑着擔擔售賣而得名。其做法是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻。
重慶豌雜麵
豌雜麵：以豌豆和雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料製作而成。口感潤滑，豌豆的軟糯與麵條的勁道、雜醬的鮮香混為一體，令人回味無窮。
廣東雲吞麵
雲吞麵：又稱餛飩麵，是我國廣東的特色小吃之一。雲吞麵看似簡單，但也是很有講究的。一講面：正宗的竹升面要用麵粉加鴨蛋，而不是摻雜一點水，這樣的麵條煮出來韌度強，吃到嘴裏爽脆。二講雲吞：雲吞要用新鮮的蝦仁和三分肥七分瘦的豬肉混合而成，這樣做出的雲吞一口咬下去才能脆爽彈牙。三講湯：要用大地魚和「蝦殼子」熬製成湯，不加味精也清香鮮甜。
浙江杭州片兒川
片兒川：是杭州的傳統風味小吃，用雪菜、肉片、筍片做澆頭兒，口味非常鮮美。
蔥油麵：取細香蔥，入油熬製，將蔥香味與油熬成一體，烹成澆頭，澆到煮熟的細面上。其滋味鮮美，爽滑可口。
江蘇陽春麵
陽春麵：是蘇式湯麵的一種，也稱光面，或清湯麵。取自陽春白雪之意，意思是面光如白雪，除此之外什麼也沒有。其實也並非真的一無所有，白白的麵條，點綴幾粒蔥花。也有人美其名《青龍白虎面》。而且其湯為高湯，內含各物精華，透出一份清香，一份醇鮮。
山東熗鍋面
山東熗鍋面：山東的傳統麵食，北方很多城市也稱為熱湯麵。寒冷的冬天來上一碗熱氣騰騰的熗鍋面，暖胃又暖心。
香港蝦籽撈麵
蝦子撈麵：面要用銀絲面，煮熟後入冷水，這樣才能保證面入口爽彈。然後拌上蝦籽，蔥花，醬油即可。
貴州腸旺面
腸旺面：是貴州極富盛名的傳統風味麵食。其中「腸」為豬大腸，「旺」為豬血，輔以麵條，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感。講究紅而不辣，油而不膩，脆而不生。
吉林延邊冷麵
延吉冷麵：是我國十大麵條之一，蕎麥面上蓋着牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
新疆拉條子
拉條子：是新疆拌麵的俗稱，該菜品製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉製成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，馳名中外，深受各國人民喜愛。
福建沙茶麵
沙茶麵：是福建省閩南地區的一道特色美食，其妙處在在於用沙茶醬製作湯頭。沙茶醬主料有蝦干，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬放入鍋中熬煮。鹼水油麵下鍋煮熟，撈到碗裏，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上沙茶湯料即可。
