每次聊到中國美食的時候，總是會陷入一種「混亂」——因為真的範圍太大，可選擇性也太多了！
比如今天我們的主題「麵條」，說到中國麵條，你第一時間能想到多少種麵條呢？
中國可以說是麵條的故鄉，最早關於麵條的記錄是在4000多年前，因此中國人吃麵條的歷史可以說是源遠流長了。麵條對於我們來說是主食，也可以是小吃。
和形狀大小多樣化的意大利麵條不同，中國麵條幾乎都是長條狀，這或許跟長長的麵條在中國傳統中有長壽的寓意有關。所以，在生日慶祝的時候，壽星常會吃「長壽麵」。
現在的大多數麵食都是通過機器製造的，而在中國，還有很多餐館保留着用古老方法來手工製作麵條的習慣。甚至在一些餐館裏還能通過開放式廚房看到廚師們製作麵條的全過程。
中國麵條的區域性
秦嶺-淮河線是中國南北部的分界線，也可以說是中國麵條南北類型的分界線。在這條線的北部，人們以麵條為主食，這裏的麵條堅韌而耐嚼。在南部，麵條雖然也會作為主食，但是遠不及米飯普遍，而且也常被作為小吃來食用，並且這裏的麵條調味更加豐富。
在中國，由於不同的製作方法和不同的配料，可以歸類出1000多種麵條，而且每種都有本地特色。如果要全部來盤點，那篇幅實在不夠，接下來我們就來重點談談我心裏的十大麵條吧！
北京炸醬麵
北京炸醬麵是北京的特色美食，即便不去北京，在大多數供應北京風味美食的餐廳里都能品嘗到它。
炸醬麵的麵條是用小麥製成的，裏面加入了炸醬、肉末、黃瓜等。所有食材堆放在碗裏，吃之前你需要自己拌勻。
蘭州牛肉拉麵
蘭州牛肉拉麵也被稱為「蘭州牛肉麵」，它有自己的一套標準，就是「一清（湯）二白（蘿蔔）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（麵條黃亮）」。想要吃蘭州拉麵倒不必去蘭州，在中國的大小城市大小縣城幾乎都能品嘗到，不過地不地道就見仁見智了。
蘭州拉麵是手工製作的，拉麵師傅在一到兩分鐘內把麵團拉伸成許多細細的麵條，然後下鍋煮熟即可。這個拉麵的過程也是一大賣點。
其實擔擔麵不僅是成都，也是自貢的一種特色美食。既然在四川，那麼擔擔麵的「辣」也可以說理所當然了。之所以叫擔擔麵，是源於一開始由小販挑擔叫賣而得名。
擔擔麵的麵條很細長，上面放着肉末、冬菜、芽菜、辣椒油、花椒麵、蔥、蒜末等（配料不一），有時候裏面還有芝麻醬。
桂林米粉
桂林米粉是桂林的傳統小吃，米粉是傳統手工製作的，以「白、嫩、爽、香」為特色。除了米粉之外，裏面還有肉汁、炸花生或炒黃豆、蔥段以及肉片等，不過桂林米粉的種類很多，所以配料也是不一定的。
米粉是桂林早餐里最受歡迎的食物之一，幾乎在每條街上都可以買到米粉，這也是去桂林旅遊必吃的食物之一。
山西刀削麵
山西刀削麵不僅在山西，在全國範圍內都很受歡迎。有意思的是，這種面也被稱為「駙馬面」，據說是唐朝駙馬柴紹發明的。
刀削麵中間厚邊緣薄，吃起來外面爽滑內里筋道，而且很有嚼勁。刀削麵可以和肉或蔬菜甚至海鮮一起烹飪，具體取決於個人的喜好。
重慶小面
重慶小面是重慶的主食之一，在當地的地位可以和火鍋媲美了。
重慶小面是麻辣味的，佐料的選擇有很多，常見的有豌豆雜醬、肥腸、牛肉等，不過你也可以選擇素麵。一碗重慶小面麵條順滑，味道濃厚，吃了絕對讓人印象深刻。
雲南過橋米線
在這麼多麵條里，過橋米線就顯得很「豪華」了。
因為除了雪白的米線外，還有肉湯、蔬菜、肉類等等，其中蔬菜是全生的，而部分肉類也只是經過汆燙，其他比如豆芽、雞蛋（或鵪鶉蛋）、香腸、豆腐皮等也都是生的，就像是火鍋一樣，把所有食材放到湯里煮熟，然後一起享用。過橋米線的湯看起來好像沒什麼特別的，其實裏面十分滾燙，只是用油封面，所以沒有熱氣。
陝西biangbiang面
陝西的biangbiang面如果不是事先了解，這個「biang」字很多人都辨認不出來。之所以叫「biangbiang面」，是因為麵條製作過程中會發出「biangbiang」聲。biangbiang面的麵條由麥子製成，寬約2-3厘米，長的可達1米。
煮熟的麵條帶湯，上面放有醬油、醋、花椒和其他調味料，最後淋上熱油即可。一些餐館還會有開放式廚房，顧客可以現場觀看廚師們製作麵條。
河南燴麵
河南燴麵的麵條由高筋麵粉製作，十分筋道。
燴麵的湯很值得一提，它是用上好的新鮮羊肉加上羊骨一起煮5個小時以上，最後的湯白如牛奶，喝起來也很鮮美。最後加上其他配料即可食用。
廣東雲吞麵
一碗雲吞麵里包含麵條、雲吞和湯等，所謂的「雲吞」就是餛飩，皮很薄，裏面的餡料有豬肉和蝦等。麵條是用雞蛋和麵粉製作而成的，通常不會加水。裏面的湯是用魚、蝦子和豬骨熬成的。
雲吞潤滑，麵條Q彈，湯頭鮮美，很符合廣東人的口味。
以上就是我喜歡的10種中國麵條了。那麼，你最喜歡吃哪種麵條呢？
