魚類應該可以算得上是我們生活中最常接觸的一款食材了，比起一般肉食會更加的鮮嫩，而且價格也會實惠許多，營養方面那也是一點不差，所以喜歡吃魚類的人還是蠻多的。
同時適合於魚類的烹飪方式也是很多，無論是煎、炸、燉、煮、蒸都是很適合，而眾多的烹飪方式當中，我個人又覺得煎魚是最為噴香美味的，不過煎魚吃起來是好，但是實際操作起來可能並不太容易，很多人都說自己煎不好魚，很容易就會燒焦，又或是出現破皮粘鍋這樣的情況，下面我就告訴大家：無論煎啥魚，都要先做好這1步，魚皮才能不破不粘鍋，魚肉更鮮嫩。
【家常煎魚的操作步驟】
1、最開始當然是將魚給處理乾淨，鱗要全部的刮掉去，內臟也要全部掏出來，重點要記得要將裏面的黑膜都給除掉，而後再次將魚給清洗一下，用廚房紙巾將魚身的水分給吸收掉，再撒上一層麵粉上去，這樣既可以達到吸水的目的，又可以對魚皮產生保護。
2、起鍋燒油，油微微冒煙之後我們就可以將魚下鍋了，這個溫度是最為適合的，下鍋之後我們先等待它定型，隨後再翻面煎炸，兩面都煎成金黃之後才能撈出。
3、準備上一個碗，裏面添加一勺食鹽、一勺蚝油、一勺白糖、兩勺酒釀、兩勺生抽攪勻成醬汁。剛才煎魚的油別倒，我們加些蔥段、辣椒等輔料下鍋翻炒，而後加醬汁下鍋燒煮。煮開之後將煎好的魚下鍋一起煮熟煮入味，菜品就算是完成了。
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