粥好吃又好吸收，許多人都愛喝粥，但對糖尿病人來說，粥是升糖指數比較高的食物，通常是不建議糖尿病患者喝粥的。不過，如果您的血糖控制還算平穩，適當喝一點粥是沒有問題。
大米粥與小米粥都是比較常見的粥品，那麼，哪一種更適合糖尿病友呢？
了解食物的血糖生成指數
血糖生成指數（GI）是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。其中，GI值小於等於55的稱為低GI食物，GI值在55~75之間的稱為中GI食物，GI值大於75的稱為高GI食物。
食物GI值越高，說明對血糖的影響會越大。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。
哪個更易升高血糖
想要出現搞清楚這個問題，我們要了解食物影響血糖的兩個方面。
一個是食物中含有多少的葡萄糖
食物中含有葡萄糖越多，血糖升高的就越，反之，血糖升高的就會緩慢。通常我們來表示含糖量，就是用每一百克食物中含有多少碳水化物來表示。
大米的含糖量是0.77克，小米含糖量是0.76，單純從數值上小米升血糖比較緩慢。但是，這數字相差不大，吃大米粥或是小米粥，對血糖效果都是一樣的。
二是葡萄糖被血液的吸收率
食物中含有一定量的葡萄糖，它會供給全身使用，被我們的血液吸收就會有所減少，這也會影響到血糖值。血液吸收越多，血糖上升越快，反之，血糖上升的緩慢。
大米粥（即食，水開後煮1分鐘，被血液吸收的指數是46；水開後煮3分鐘，被血液吸收的指數是69.4；水開後煮6分鐘，被血液吸收的指數是87），該數據來源於：范志紅詳解孕產婦飲食營養全書（281-291P）
小米粥被血液吸收的指數是61.5，大米粥被血液吸收的指數是87，很明顯大米粥被血液的吸收率更高，更容易升高我們的血糖。
食物對我們的血糖影響主要就是從這兩方面，數字很直觀明確，就能看出血糖是否會升高。很明顯糖尿病患者早餐吃小米粥更好，而不是吃大米粥。
上面說的是直觀的數據，烹飪手法也是有一定的影響，如果是經過長時間的煮粥，或是反覆加熱之後，就不是米粥，而是米糊，糊狀的食物，很容易被消化，血液吸收糖分會增多，這種情況下的，小米粥和大米粥都是不宜吃的，很容易升高血糖。
從營養上來看，大米粥除了澱粉，幾乎不含有其他營養素，並且糊化程度較高，容易被人體吸收，引起血糖快速升高，而小米在這方面就比大米要好，蛋白質含量高，B族維生素、鈣磷等礦物質含量、膳食纖維含量都遠高於大米，所以，小米粥比大米粥更適合糖尿病友。
一天吃多少比較合適
2016版中國居民膳食指南推薦：一天中，全穀物（如小麥、玉米、大米等）和雜豆類（如黃豆、綠豆等）總攝入量約為50-150克，考慮到大米粥與小米粥的升糖指數都比較高，建議糖尿病患者每頓喝一小碗即可。
在飲食上，我們推薦糖尿病友吃干不吃稀，如果實在想喝粥，儘量不要空腹，煮粥的時候煮熟了就可以了，不必要煮太長時間，太長的時間不適合糖尿病病人食用。
另外，最好吃雜糧粥，不要吃單一的大米粥或小米粥，選擇兩種以上的粗糧、豆類、薯類食物搭配着吃，這樣不僅可以綜合食物的升糖指數，而且營養也更全面。對於血糖控制不佳的糖友，咱還是建議暫時不要喝粥了。
糖尿病患者喝小米粥或是大米粥，都不是長久之計，如果想喝粥，就喝小米粥，但要注意不要煮的太爛，也不要反覆進行加熱，這些都會導致小米粥，變成小米糊，這樣更容易升高血糖，要注意！
