孔女士和公公婆婆住一起,但他們年紀大了,平時又特別注意「養生」。
「喝粥多好啊!養胃又健康,你也跟我們一起這樣吃吧。」這是二老常說的一句話。為了預防三高,他們平時基本只敢吃素、喝白粥。
這可把孔女士難住了,這樣的飯菜她基本都吃不下,又不知道該怎麼開口,特別糾結。
那麼,喝粥真的有那麼神奇嗎?
一、長期喝粥,真對身體有那麼多好處?
哈佛大學曾發表過一項研究,研究人員對10萬人進行了長達14年的隨訪,結果發現每日攝入一碗28g全穀物熬成的雜糧粥,與降低5%的死亡率和9%的心血管疾病發病風險相關。但這項研究中所使用到的粥並不是我們日常常見的白粥,而是由多種雜糧組成的雜糧粥。
實際上,對於一些本身胃腸道動力不足、腸胃不適的人群而言,適當喝粥的確可以幫助減輕胃腸道負擔,加快身體的消化吸收速度。但對於胃腸道功能正常的人來說,一般無需以喝粥來養胃。
對於喝粥,中國醫學科學院腫瘤醫院胰胃外科主任醫師田艷濤有三點提醒:
一是長期喝粥可能會讓胃腸道消化功能下降,反而可能會傷胃;
二是粥的營養成分相對單一,長期只喝粥可能會導致身體營養不良;
三是喝粥時基本不需要咀嚼,這樣一來會讓唾液分泌減少,而唾液內含有多種可促進消化的消化酶,長期喝粥可能影響正常的消化。
二、粥,到底要怎么喝?
喝粥養胃並非人人適用,對於某些特殊人群,喝粥大有學問。
1.不要只喝粥
粥的營養成分較為單一,且具有水分多、體積大等特點,喝粥通常很容易喝飽。在早餐的時候,喝粥建議只喝一小碗,給其他的食物留點餘地。
2.添加其他食物
想要讓粥內的營養價值提高,可在煮粥的時候適當加入瘦肉、蔬菜以及雜糧等,這樣做不僅可以增加營養價值,還能讓口感得到提升。
3.配菜要選對
不少人喝粥的時候特別對付,只會配一些鹹菜、油餅等食物,但這樣做可能會導致身體攝入過量油脂、鹽分,營養價值還很低。在喝粥的時候,建議可以搭配蔬菜、富含蛋白質的食物,如蝦、瘦肉、牛肉等。
需要提醒的是,對於本身罹患糖尿病、胃食管反流的患者來說,最好不要喝粥。因為粥是個較容易消化的食物,食用後可能引起餐後血糖上升,對血糖控制不利。且粥在進入體內後會促進胃酸分泌,可能導致胃酸反流,加重燒心的不適症狀。
小米粥是不少人認為的養生佳品,甚至有人說喝小米粥可幫助降血糖,這個說法是真的嗎?
來自印度、英國和日本的研究人員曾對65篇研究進行了薈萃分析,其中涉及了約1000位受試者數據。在分析中發現,小米在管理和預防2型糖尿病上均有積極作用。
另外,對於糖尿病患者而言,吃小米一定要注意這幾點。
1.煮粥
烹飪小米粥的時候要注意不能將其煮得過於軟爛,否則食用後可能引起餐後血糖升高,一般感覺小米煮到略微開花後即可。
2.煮成乾飯
可以將小米做成乾飯,或是與豆類一起做雜糧豆飯,這樣烹飪出來的小米飯升糖指數會比大米飯要低不少。
3.與其他穀物,豆類搭配
一般建議吃小米的時候搭配其他的豆類、穀物,將其製成雜糧粥,不僅具有更高的營養價值,還可減少餐後血糖飆升的風險。
喝粥是否養胃這個問題,其實沒有標準的答案,要根據個體的情況去做出具體判斷。對於普通人而言,日常當然可以適當喝粥,但在喝粥的時候要注意搭配好營養,避免單一地只喝粥。