陳先生最近刷到一篇帖子，內容說血糖上升都是因為米飯吃太多。
想到自己也在控血糖，但效果一直不太好，為了避免發展成糖尿病，就想說先試試一個月不吃主食，結果20多天過去了，自己的血糖值確實降了很多，於是這個習慣就保持了下來。
然而讓人意想不到的是，僅僅過了半年，他還是患上了糖尿病，而且罪魁禍首就是不吃米飯！
一、「主食吃得多，壽命越短」？別再被忽悠了！
加拿大學者團隊曾在權威醫學雜誌《柳葉刀》發表過相關研究報告，通過調查發現高碳水攝入的人群比低碳水攝入的人群總死亡率和非心腦血管疾病死亡率，高出28%和36%。於是，得出了多吃碳水或主食不利於健康的結論。
其中，研究還表示中國人主食吃得多，受訪者平均碳水化合物供能比達67.0%。
針對這一情況，中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅教授分析，這個調查結果不具有普適性，不符合當下國人飲食習慣，如今很多年輕女性一小碗米飯都吃不完，碳水化合物供能比都不超過50%。1992-2012年間，中國居民整體碳水化合物供能比逐年下降，但也沒跌出合理水平內。
相反，《柳葉刀·公共衛生》雜誌曾刊出一則研究成果推翻了上述主食不利論，科研人員通過分析1.5萬受訪者數據，發現無論是碳水化合物攝入過少或過多都會減少預期壽命。而且50歲開始，碳水攝入量過多會降低預期壽命1年，攝入過少則甚至會減壽4年。
二、不吃主食的人，最後會怎樣？
如今越來越多人以「健康」或減肥為由不吃主食，卻不想，碳水減少帶來的副作用更嚴重。
1、增加心腦血管疾病風險
加拿大聖保羅醫院與不列顛哥倫比亞大學團隊一項新研究發現，不吃或少吃主食的參與者心血管疾病風險發生率為9.8%，正常飲食的參與者則為4.3%，表示主食減少會增加2倍心血管疾病風險。
2、口臭
美國《讀者文摘》雜誌發表過相關文章，表示每天＜50克的碳水攝入量會導致口臭，因為口氣的一部分來源就是低碳水環境下，身體消耗脂肪和蛋白質所釋放的刺鼻氣體。
3、營養不良
不吃主食後，人體熱量供應不足，會大量消耗體內蛋白質供能，導致人體所需的蛋白質會大幅度減少，出現營養不良，體力差、脫髮以及免疫力下降等情況，女性還會因此出現月經不調問題。
4、大腦功能退化
長期不吃米飯的人還會影響大腦運動，因為大腦運轉的能量也需碳水化合物來補充，如果攝入碳水化合物不足，就會引起思維遲鈍、記憶力不佳、行動遲緩等現象。
5、生病頻率高
長期不吃米飯的人由於營養補充不足，免疫力變差，身體容易受病毒侵害，導致生病頻率變高，加上飲食結構不均衡，空腹攝入菜餚之中的油脂、脂肪，會增加心血管疾病的發生率。魚蝦、豬肉高蛋白攝入過多還會給胃腸、肝腎增加負擔，增加消化系統癌症的發生率。
總之，主食吃多或者吃少都不好，健康飲食應保證攝入均衡的前提下，特別是糖尿病患者，主食吃的少也會出現低血糖、酮症酸中毒等不良反應。
三、白米飯是"垃圾食物之王"？這些年都吃錯了？
早年，一篇名為《白米飯是垃圾食品之王》的文章爆火於各大朋友圈，文中把白米飯稱為高熱量、低維生素、低礦物質的食物，和垃圾食品有異曲同工的意味，還說白米飯的升糖指數很高，非常不健康，事實真的如此嗎？
其實我們正常吃一餐，沒有人會只吃米飯，大多都是飯菜搭配，而蔬菜大多屬於低升糖指數的食物，吃下來人體整體的升糖效應會相對較低，均衡食物攝入可以幫助我們合理規避升糖問題。
至於說米飯不營養，其實也不全錯，因為米飯主要成分就是碳水化合物，而碳水化合物的升糖指數相對較高，但也不至於和垃圾食品等同，白米飯在日常膳食中負責供應人體所需的能量和碳水化合物，也是保證大腦運轉重要能量來源。
綜上所述，主食是可以吃的，但到底該怎麼吃、吃多少呢？
1、粗細搭配
煮米飯的時候可以加入粗糧，或者薯類，以增加其中的膳食纖維、礦物質、蛋白質和維生素等營養物質，每天主食最佳攝入量在250克～400克，其中高膳食纖維食物佔50克～150克，薯類佔50克～100克，必要時可根據體重增長情況適時調整食用量。
2、選擇多樣化
主食除了米飯還有其它穀類，日常搭配要多樣化，穀類為主，粗細搭配，才能得到更全面的營養，也能控制血糖、血脂過度波動。
3、烹飪方式
不同的烹調方式不止是帶來不同的食物口感，還會影響食物本身的營養成分。營養學專家建議，多用燉煮、清蒸等烹調方式處理食物，可以減少營養元素損失，更營養健康。
其實人體所需的能量和營養元素需要從多種食物中獲取，「只吃xx」和「不吃xx」的行為都是一種飲食誤區，無法真正給人體帶來充足的營養供應，相反科學合理的搭配飲食更符合人體膳食健康需求。
