作為土生土長的山西人，可以一個月不吃米飯，但如果兩三天不吃上一次麵食的話，肚子裏總感覺會缺點什麼，所以在我家的餐桌上，幾乎每天都會吃一次麵食。每天的午餐都會在單位解決，所以晚餐基本會以各種麵食為主。
可能有不少朋友會說，天天吃麵食不會膩嗎？從小生活在山西這個麵食之鄉，會做的麵食有幾十種，即便是天天吃，也可以做到兩個月不重樣。前幾天把最近一周做的幾款麵食曬到了網上，得到了不少網友的好評：看着就饞人。
下面小編就為大家分享我家一周吃的幾種主食，看看有你喜歡的嗎？
一、炒餅絲
說到炒餅絲，相信南方的朋友會比較陌生，但在山西，炒餅絲是再常見不過的主食了，炒餅絲在山西的受歡迎程度和南方的炒米粉相當。
炒餅絲可以是肉炒，也可以素炒，最受歡迎的做法還是包菜和豆芽炒的餅絲，根根分明、噴香入味，剛出鍋的炒餅絲讓人聞着就食慾大開，一碗炒餅絲下肚，解饞又飽腹。
要說最好吃的素餡包子，那一定是韭菜雞蛋餡的，香濃的韭菜搭配上嫩滑的雞蛋，雞蛋也吸飽了韭菜的濃香，特別入味。包包子想要蓬鬆暄軟，有幾個小細節需要注意。
1、發麵時，酵母的比較要掌握好，一斤麵粉、5克酵母粉、260克清水。
2、包子包好以後要進行二次醒發，放在案板上靜置5分鐘，這是包子蓬鬆暄軟的關鍵。
3、蒸包子時要涼水上鍋，蒸鍋上汽後計時，大火蒸15分鐘左右即可。
三、豆角燜面
現在這個季節正是本地豆角大量上市的時候，所以我家的最近常會吃豆角燜面，不得不說，豆角燜面是一款特別解饞的麵食，不僅好做，還特別省事，蔬菜、肉類、麵食一鍋出，吃起來勁道爽滑、噴香入味。
四、炒麵條
濃油赤醬的炒麵條看着就能勾起很多人的食慾，確實，相比於湯麵來吃，炒麵吃起來更香、更解饞。很多朋友在家裏做的炒麵條容易粘鍋，而且吃起來不勁道、發坨，其實是有幾點做錯了。
1、麵條不要煮太熟，煮七八分熟就可以撈出來，撈出來的麵條一定要過涼水，然後把水分控干，淋上食用油拌勻。
2、炒麵條一定要熱鍋涼油，把鍋燒熱了再加油，這樣炒麵不容易粘鍋。
五、炸醬麵
相比於我們當地的土豆炸醬，我還是更喜歡老北京的炸醬麵，濃濃的醬汁包裹着肉丁，拌上麵條，根根麵條都包裹上了醬汁，搭配上幾種菜碼，一口下去，特別香，但一點都不會膩。
做炸醬麵，炒醬是關鍵，最好選用老北京的干黃醬，用黃酒稀釋開再用。五花肉切小拇指甲蓋大小的肉丁，不要剁成肉末，把肉丁炒香、炒出油以後分三次加入醬料，炒至醬汁完全包裹住肉丁即可。
六、剪刀面
這是一款用剪刀就能做的麵食，也是新手最容易學的麵食之一。把麵粉加水和成麵團，水開後用剪刀剪面，煮熟的剪刀面撈出來以後可以澆上自己愛吃的滷子，也可以炒着吃，這種面比較耐煮，所以要多煮幾分鐘，吃起來非常勁道。
七、蔥花烙餅
在北方，各種各樣的油餅特別常見，蔥花烙餅就是我們家常吃的一款油餅。表皮酥脆、內里柔軟多層，卷上土豆絲或者肉絲，我家孩子每次都能吃兩張。
做烙餅想要好吃，和面很關鍵，一斤麵粉、6.5兩熱水，面一定要軟，這樣烙出來的餅才會好吃。
