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為什麼停止吃米和麵食以後,體重就很快降下來了?靠譜嗎?

只吃肉就能減肥?還有這種好事?

大概半年前,58歲的劉叔在網上刷小視頻,刷到一位「磚家」介紹「生酮養生法」,介紹只要控制米飯、麵食等碳水的攝入,只通過肉類來獲取能量,當身體缺乏葡萄糖供應的時候,身體就會消耗脂肪,產生「酮體」來供能,這樣就能達到減肥的目的。

劉叔一聽這話,覺得很科學,自己正愁減肥這事呢。劉叔患上糖尿病十來年了,是個藥罐子,每天都要吃降糖藥,體重控制也不理想。

說干就干,劉叔開始限制飲食,每天不吃米飯、麵食,就靠雞蛋豬肉、魚肉、雞肉等填飽肚子。別說,就這樣吃了三個月,劉叔的體重還真的出現了變化,腰圍小了一圈,走路感覺也「輕飄飄」的。

就是家裏人覺得劉叔很奇怪,記憶力變差了,有時候告訴他的事轉頭就忘了,還整天打瞌睡,於是家裏人急忙把他帶到醫院做了檢查。結果發現劉叔的多項身體指標都不正常:空腹血糖、糖化血紅蛋白、甘油三酯都超過正常值兩倍,連尿酸都超出正常上限一倍之多。

好端端的身體怎麼會忽然變得這麼差?原因都和劉叔不吃米麵的行為有關,雖然體重降下來了,但是身體內部都「亂了套」。

一、為什麼停止吃米和面,體重就「嗖嗖」降下來了?

普通飲食模式中碳水化合物佔比總熱量的50~65%、脂肪佔比20~30%、蛋白質佔比10~15%。

不吃米麵的飲食模式被稱為「生酮飲食」,這類飲食中碳水化合物的佔比僅有總熱量的4~17%、脂肪佔比60~90%、蛋白質佔比6~35%,可以說幾乎不吃碳水化合物,飲食以蛋白質以及大量脂肪為主。

可以看出,生酮飲食就是極度限制碳水的攝入,為什麼不吃米麵,光吃肉也能瘦呢?

1、限制食慾

生酮飲食可抑制身體的食慾,因蔬菜內的膳食纖維可增強飽腹感,而肉蛋奶類食物也能延遲飽腹,讓人的飢餓感變得不那麼強烈。

2、分解脂肪

正常情況下,身體是以碳水化合物(可分解成葡萄糖)攝入作為主要能量來源,由於生酮飲食所能攝入的碳水化合物有限,當體內儲備的糖原消耗完畢時,就需要將脂肪轉換成脂肪酸、酮體來供能。在這種情況下,身體會開始燃燒脂肪來獲得能量,體重自然也會隨之下降。

從理論上看,生酮飲食減肥是不是很完美?實際上,生酮飲食在醫學界的爭議很大,是一種高風險的飲食結構。

二、不吃主食,光吃肉,對身體會有什麼影響?

1、肌肉流失

生酮飲食會導致體內的肌肉流失增加,且會降低身體基礎代謝率,反而會導致減肥的難度增加。

2、酮症酸中毒

酮體是一種偏酸性的物質,長期採用生酮飲食會導致體內的酮體不斷累積,有誘發酮症酸中毒的風險。這也是糖尿病患者最嚴重的併發症之一,美國有經驗的醫療中心其病死率在5%以下,但在我國基層醫院病死率可達10%。

3、危害心血管健康

生酮飲食內含有很多高脂肪含量的食物,尤其是飽和脂肪含量較高,再加上對於果蔬以及穀物攝入的限制,長期這麼吃可能會影響心血管健康。

4、腦損傷

碳水化合物是血糖的主要來源,當飲食中無法攝入充足的碳水化合物時,會導致血糖也下降。繼而容易引起頭暈、出冷汗、乏力等低血糖症狀,當低血糖嚴重時可能會導致腦細胞受損,造成不可逆的腦損傷

邵逸夫醫院營養科葉佳青指出,生酮飲食適用於嬰兒痙攣症、葡萄糖轉運蛋白缺乏、天使綜合徵、發熱性感染相關癲癇綜合徵等患者。對於孕期/哺乳期女性、肝功能受損人群、腎功能不全人群而言,是不能採取生酮飲食的。

需要提醒的是,生酮飲食一般人是不需要進行的,生酮飲食一開始出現就只是用於輔助治療疾病,需要醫生嚴格的指導。

對於減肥的人來說,主食的選擇真是個大難題,又想吃的健康又怕發胖,米飯和麵食哪個更好呢?

三、米飯和麵食,哪個更容易讓身體發胖?

2022年12月,西安交通大學公共衛生學院研究團隊在權威營養期刊《營養素》上發表了一項研究。研究人員利用西北地區10萬餘人的數據進行分析後發現,相較於偏好麵食的人群,愛吃米類主食的人體質偏高、腹部肥胖風險更低。在BMI正常的人群中,該關聯更強。

所以想要控制體重,主食可以儘量選米飯。相較於面類食物,大米的吸水性較強,所以在同等重量的前提下,大米所含有的能量更低。且米飯的烹飪方式主要以煮、蒸為主,相對而言更簡單。而麵食的烹飪方式就多了,包括但不限於煮、煎、炸等,不同烹飪方式下產生的熱量也不同。

對於罹患糖尿病的患者來說,主食的攝入需要嚴格控制,除了米麵外還能吃什麼?

四、有糖尿病的人,除了米麵,可以代替主食的食物有哪些?

1、土豆

相較於普通米麵,食用土豆後血糖上升速度較慢,對於血糖控制有幫助。

2、玉米

玉米也是個升糖指數較低的食物,食用後餐後血糖上升較慢,更有利於控制血糖。

上面的主食其實都屬於粗糧的範圍,吃的時候還需要注意搭配足夠的蛋白質,因為粗糧含有的蛋白質含量有限。另外,粗糧的攝入量保持在每天2~3兩即可,不能將主食完全換成粗糧,要粗細糧搭配。

對於普通人而言,日常不建議選擇過於極端的飲食模式減肥。想要減肥應該保持飲食多樣化,同時配合運動,這樣做才是健康且不傷身的。

責任編輯: 王和  來源: 腫瘤的真相與誤區 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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