中國有着悠久的歷史，它的美食文化源遠流長。有人說用八大菜系也不能全部囊括所有的美食，我贊同這個觀點。暢想上下五千年的文明歷史，有多少美味佳肴隨着歷史的變遷而消失在長河中，又有很多新的珍饈出現在人們的飯桌上。就拿蒸菜來說，我國出名的有8種，人人都吃過，而且個個都是清淡又營養的菜，在家就可以做。具體是哪8道蒸菜呢，一起來看看。
第一道蒸菜:梅菜扣肉
梅菜扣肉屬於客家菜，用五花肉和梅乾菜等一起製作而成。五花肉煮透上色後放入鍋中油炸，再切片放入碗底。梅乾菜搓洗乾淨後放入鍋中加蔥姜等再炒一下，放到五花肉上鋪起來。最後把它們放入鍋中蒸幾十分鐘，五花肉軟爛不油膩、梅乾菜咸香，用來待客都是不錯的選擇。
我們在家時可以做一個簡易版本的梅菜扣肉。只需要把五花肉油炸一下，然後把梅乾菜鋪在上面，鍋中蒸一會就成。
第二道蒸菜:粉蒸肉
看到粉蒸肉幾個字，我想大家腦海中立馬會浮現它的身影，口中似乎也充斥着它的味道。其實它起源於江西，用南瓜、紅薯、土豆等墊在底部，上面是五花肉用米粉裹着，大火蒸1個小時的美食。它的肉糯而清香、嫩而不糜、米粉油潤，吃一口香掉牙。
如果是自己家吃，我建議大家先把米粉拌一拌五花肉，然後多加1點水泡一泡，這樣口感更加細膩。不用水泡也可以，就是用透氣性比較好的蒸籠多蒸一會。
第三道蒸菜:蒜泥粉絲娃娃菜
蒜泥粉絲娃娃菜就不用我過多介紹了吧，它主要食材就是粉絲和娃娃菜。這道菜的葉酸含量大，常吃有益身體健康。
一顆娃娃菜，一把粉絲，再搭配一點調料，成本不超過5塊錢，隔三岔五就吃一頓，清淡營養又美味。
第四道菜:糯米蒸排骨
糯米蒸排骨大家可能都吃過，它屬於湘菜系，是一道色香味俱全的傳統菜。排骨鮮香、軟爛，糯米粉糯入味，既可以當主食又可以作為菜食用。
排骨最好挑選肋骨，把它用麵粉搓洗乾淨後再加蔥姜蒜生抽、老抽、澱粉醃製15分鐘。糯米提前用溫水泡發2個小時，加調味品攪拌均勻，鋪在排骨上，再放點玉米就可以上鍋蒸了。
第五道蒸菜:清蒸鱸魚
清蒸鱸魚屬於粵菜，是廣東特色的傳統名菜之一。它的肉細嫩爽滑、湯汁鮮甜、豆豉香味濃。
我們首先把鱸魚的內臟、魚鰓等去除，加麵粉搓洗一次，再沖洗乾淨。把魚背劃一道口子，盤子底部放薑片和蔥，魚按壓在盤子中。魚肚子和身上再放一點蔥絲和薑絲，水開後放入鍋中蒸8分鐘左右。取出魚後，拿出蔥姜，再當上新的蔥薑絲，然後澆熱油，再倒蒸魚豉油就可以了。
第六道蒸菜:腊味合蒸
腊味合蒸是湖南的地方傳統名菜，也屬於湘菜系。它是用臘肉、臘雞、臘魚等下鍋清蒸而成，臘香濃重、鹹甜可口、久吃不膩，特別下飯。
這道菜做起來簡單，只要家裏常備腊味，想什麼時候吃都可以。這道菜吃米飯、稀飯都不錯，還可以把它們做成鹹味的煲仔飯食用。
第七道蒸菜:蛤蜊蒸雞蛋
說起蒸雞蛋羹，很多人會說肉末雞蛋羹、蝦仁雞蛋羹、西蘭花雞蛋羹等等，蛤蜊也可以蒸雞蛋，蒸出來的雞蛋特別鮮。
我們要提前把蛤蜊泡入淡鹽水中1個小時，然後焯水。雞蛋要加溫水攪拌均勻，把表面的浮沫撇掉。一般水開蒸8分鐘後把蛤蜊放進去，再蒸3分鐘，燜5分鐘就可以食用了。
第八道蒸菜:糯米丸子
糯米丸子有朋友沒有嘗過嗎？它表面是糯米，裏面是肉餡。糯米軟糯彈牙，豬肉餡鮮美。這道菜好吃在於肉餡的調配，我們可以加點香菇、荸薺、胡蘿蔔等。糯米記得要提前用溫水泡發好，豬肉可以選擇裏脊肉或者是前腿肉。
