對於廚藝這件事吧，不是一朝一夕能學好的，但是只要堅持學習，會相信自己的廚藝會慢慢有所長進。
廢話不多說，今天就跟大家分享6道硬菜，裏面有魚有肉，有葷有素，逢年過節的時候用來招待客人特別有面子。
【清蒸鱸魚】準備食材：鱸魚，生薑，小蔥，青紅辣椒。
1、鱸魚處理乾淨後切成塊狀，生薑切成絲和薑片，小蔥青和紅辣椒也切成絲狀。
2、鱸魚塊中加入適量的料酒，蚝油薑絲及少許的生粉抓拌均勻，醃製5分鐘左右；醃好的魚倒掉汁水和薑絲，平鋪放好後再加入幾片生薑，鍋中水開後上鍋蒸8分鐘左右。
3、鱸魚蒸熟之後倒掉裏面的一部分汁水，再放入蔥絲，青紅辣椒絲，並淋上熱油及兩勺蒸魚鼓油即可。
1、線椒和小米辣切成片，大蒜切末，雞蛋煮熟後切成片狀，厚度在兩厘米左右。
2、調一個料汁：碗中放入適量的生抽，白糖，老抽，少許食用鹽攪拌均勻備用。
3、油熱後放入雞蛋，煎至雞蛋表面金黃盛出，再倒入適量食用油，將蒜末，辣椒爆香；然後倒入雞蛋翻炒幾下，同時倒入醬汁大火翻炒均勻即可。
【可樂排骨年糕】準備食材：排骨，年糕，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，香葉，白芝麻。
1、排骨加入蔥，姜，料酒焯水後瀝乾撈出；調料汁：碗中放入適量的生抽，老抽，食鹽，蚝油攪拌均勻備用。
2、熱鍋冷油，油熱後放入冰糖炒至融化後放入排骨翻炒均勻，然後加入蔥，姜，八角，香葉，倒入之前調好的料汁及適量的可樂，小火燜煮20分鐘左右，然後再放入年糕條繼續煮。
3、最後大火收汁，排骨煮至軟爛，年糕也熟了，出鍋的時候撒上一點白芝麻即可。
1、干辣椒切段，大蒜切末，茄子洗淨後斜切成條狀，加入適量的玉米澱粉，將茄子條抓拌均勻；調料汁：碗中放入適量的生抽，白醋，白糖，蚝油，少許食用鹽攪拌均勻。
2、鍋中倒入食用油，油至五六成熱之後，將茄子條倒入油鍋中，炸至定型後撈出，然後復炸30秒後撈出。
3、鍋中留底油放入蒜末，干辣椒，花椒爆香，再倒入料汁煮至湯汁濃稠後，倒入炸好的茄子大火翻炒均勻，出鍋的時候可以再加一點蔥花或者香菜葉就OK了。
【辣椒炒肉】準備食材：五花肉，線椒，大蒜，生薑。
1、五花肉切成片狀，線椒斜切成片，大蒜切末，生薑切末。
2、鍋中倒入一點食用油，下入五花肉，將五花肉煎出表面微焦以及油脂之後，倒入蒜末，薑末炒出香味，然後再放入線椒。
3、加入適量的生抽，老抽，蚝油，少許的食用鹽及白糖翻炒均勻即可。
【辣炒雞翅】準備食材：雞翅，生薑，小蔥，大蒜，線椒。
1、生薑切片，小蔥洗淨打成蔥結，大蒜切末，線椒洗淨切成線椒圈；雞翅對半切開後，加蔥姜料酒，將其焯下水後撈出。
2、鍋中倒入適量食用油，將雞翅煎至表面金黃後，加入蒜末炒香，再放入適量的生抽，蚝油翻炒均勻，倒入少量的清水燜煮七八分鐘左右。
3、然後加入適量的辣椒麵，孜然粉，白糖，少許食用鹽，雞精，大火翻炒均勻，出鍋前加入線椒圈翻炒幾下。
看看這6道菜，有葷有素，有魚有肉，葷素搭配，營養均衡夠硬吧？逢年過節家裏來了親戚朋友，做這幾道菜來招待他們特有面子，當然了，自己根據實際情況適當加點湯類的菜品。
