1、雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。
2、今天老劉就來分享一下「雞肉鮮嫩小技巧」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雞肉、麵粉、松茸、大蔥、生薑、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、小蔥
4、先在雞肉裏面放點麵粉，麵粉有吸附灰塵的作用。很多人雞肉買回來直接焯水，這樣的雞肉又柴鮮味也大打折扣。多抓一會以後，再用流水沖洗乾淨，把裏面學會洗掉，然後擠干水分
5、把一包幹的松茸菇，用溫水泡發半個小時，再把大蔥切段，生薑切片、小蔥切末。雞肉醃製下，先放入適量蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉，用手抓勻醃製15分鐘備用，醃雞肉的時候千萬不要放鹽，放鹽醃的雞肉又老又柴
6、熱鍋倒油，放入蔥姜爆出香味，再放入醃好的雞肉炒干水分，這樣雞肉才香，炒到變色以後再放入食鹽、老抽，再放入熱水，大火燒開，燒開以後再放入一勺白糖提鮮
7、再準備一個砂鍋，把泡好洗乾淨的松茸菇放進去，再把剛剛燒好的雞肉連同湯汁倒進去，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢燉20分鐘，時間到時撒點蔥花點綴就可以開吃了
8、中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精
