雞肉是餐桌很常見的食材，不僅烹飪簡單、吃法多樣，而且營養豐富、口感鮮美，大人小孩都愛吃。
雞肉低脂高蛋白，是非常好的優質蛋白質來源食物。
同時，雞肉雖然屬於白肉類，但鐵含量卻並不低，比紅肉類的豬肉含鐵都高，與補鐵常推薦的牛肉在一個水平線上。
雞肉中還有不錯的維生素 A、B族維生素以及鈣、鋅、硒等多種重要營養素，很適合給娃吃。
但有一個部位，真不建議孩子多吃，那就是雞皮。
雞皮沒什麼特別的營養
飽和脂肪高，真不建議給孩子多吃
有些家長可能對雞皮情有獨鍾，炸雞皮又香又酥脆，紅燒雞塊上的雞皮，也是 Q彈可口……
但雞皮其實沒有什麼特別的營養，反而脂肪含量非常高，尤其含飽和脂肪較多，不適合給孩子多吃。
對於健康的小孩來說，平時吃雞肉的時候偶然帶到了一點兒雞皮，是不用刻意去掉的。
但如果小朋友日常膳食已經偏油膩，或者吃了其他脂肪含量較多的食材或加工零食，而且體重也需要控制的話，烹飪的時候，也建議去掉雞皮只吃雞肉。
很多家長在給孩子吃雞肉時，還會擔心雞肉不健康，因為有很多傳言👇
雞肉雞長得快，是因為餵了激素，孩子吃了會性早熟
雞翅尖是打針的地方，會蓄積抗生素，吃了會有害
雞脖子有淋巴結，裏面全是毒素，千萬別給孩子吃……
到底是不是這樣呢?我們也請營養師幫大家解答一下。
關於雞肉的這3個傳言都是假的
正規途徑買的雞肉，可以放心給娃吃
傳言1：走地雞才有營養，肉雞長得太快是吃了激素，孩子吃了會性早熟
真相：走地雞和肉雞營養差異不大，吃雞也不會性早熟。
很多大人認為走地雞吃起來更鮮美，這可能是因為雞肉某些風味物質的集聚與生長周期有一定關係，再加上品種和個人口味喜好的區別。
但從營養價值上看，走地雞和肉雞是基本類似的，不存在天壤之別。
至於肉雞長得快，那是科技改變生活的結果，我們常吃的優質肉雞品種白羽雞，生長周期大約就40天左右，並不是使用激素搞定的。
在正規商超渠道購買的雞肉，上市前也會經過嚴格系統的檢驗檢疫，如果檢測出相關指標不合格，根本走不上市面流通，更到不了我們的餐桌。
傳言2：雞翅尖是打針的地方，會蓄積抗生素，吃了會有害
真相：抗生素合規使用，不會在雞肉體內造成有害殘留。
抗生素在養殖業中確實可能會使用，這是為了避免我們吃到病死的雞。
不過打針並不一定會選擇翅尖，哪裏容易進針打哪裏。而且用藥後，抗生素不會停留在進針部位蓄積不動，而是會逐步代謝掉。
更可靠的是：這種抗生素必須要在國家標準下合規使用，嚴格遵守休藥期規定，保證抗生素的殘留量會控制在安全線以下才能售賣，這樣的雞肉並不會威脅我們的健康。
大家對雞翅尖的「抗生素焦慮」，是完全沒必要的。
傳言3：雞脖子有淋巴結，裏面全是毒素，千萬別給孩子吃
真相：淋巴組織確實不建議吃，但雞脖子是安全的，可以吃。
淋巴組織其實分佈於雞的全身，除了雞脖子上附着的淋巴集結體，其他地方也有。
淋巴組織中確實可能帶有一些殘留的病原體微生物等，對人體並無益處。不過這些一般在宰殺時都會去掉，我們從正規商超能買到的處理好的雞肉，是可以放心吃的。
對於一些家養的雞現殺現吃的，如果不確定淋巴組織處理的是不是合格，那麼可以在烹飪時，儘量將脖子上的雞皮連同周圍組織都剝下去，就不會有問題啦。
雞肉不同部位，營養不一樣
這8個部位很「值得吃」
雞身上的不同部位，營養差異不小。
我們根據雞肉各部位的營養素含量、孩子的接受程度，做出了下面這個雞肉「值得吃」部位排行榜，家長可以根據營養特點給娃安排起來。
❗注意
無論哪個部位，給娃安排的時候，都建議不要超過膳食指南中魚禽肉類的每日推薦攝入量：
7～12月齡，每天25～75 g
2～5歲，每天50～75 g
雞肉是少有的低脂肪、高蛋白的肉類，價格還非常實惠，大家千萬別因為一些謠言，就誤會了美味的雞肉，放心地給娃安排上吧!
