秋季，一定要吃一次板栗
板栗是秋季的時令果實，有較好的補腎強腰功效，非常適合中老年人在秋冬季節進行補養。
唐宋八大家之一的蘇轍曾為板栗作《服栗》一詩，詩中首句即為「老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方」。
現代營養學研究發現，板栗中富含蛋白質，能夠幫助身體修復和生成組織。其中的脂類物質多為單不飽和脂肪酸，比如油酸和亞油酸等，具有抗氧化、預防心腦血管疾病的功效。
另外，板栗中含有豐富的膳食纖維，還能促進腸道蠕動，幫助消化和排便。
小栗子，有大營養
板栗素有「千果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」，對人體好處多多。
1、提高免疫力
板栗中含有多種身體必需的營養元素，如蛋白質、脂肪、礦物質等，適量食用，能夠幫助提高人體的免疫力。
2、強筋壯骨
板栗中含有豐富維生素C，而維C能促進膠原合成，因此具有維持牙齒、骨骼、血管肌肉正常工作的功用，還能幫助預防骨質疏鬆。
3、改善口腔潰瘍
板栗中含有維生素B1、B2，能幫助改善因缺乏B族維生素引起的口腔潰瘍、皮膚粗糙等症。
4、強化腸道
板栗中有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，並幫助排出代謝產物，從而強化腸道功能。
5、保護血管
有研究表明，板栗提取物可改善膽固醇代謝，減少皮下脂肪堆積，阻止動脈粥樣硬化，幫助人體血管壁保持彈性。
6、益氣補腎
板栗又有「腎之果」的美名，可以幫助補充腎的後天之精氣，改善生長發育情況，防止過度衰老。
中老年人由於陽氣漸漸衰退，經常會出現腰膝酸軟、四肢疼痛，甚至是牙齒鬆動、脫落的腎虛症狀，最適合吃點栗子。
板栗加一物，秋分最補養
在中國人的餐桌上，以板栗為主角的菜餚不勝枚舉，但其中最傳統易做最有營養價值的當屬板栗燉雞。
雞肉是我國最早食用的肉類之一，一直是餐桌上的常客。
《名醫別錄》認為雞肉「主下氣，治狂邪，安五臟，傷中，消渴」。
《本草易讀》更是給出了雞肉治病的具體方法：「中風舌強，目睛直，煩熱，淨酒煮，去渣，分服。食蔥、姜，微取汗。」
現代營養學則認為，雞肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，是優質蛋白質的來源，其中含有人體必需的氨基酸，非常有利於消化吸收。
而雞肉中的脂類物質，含有較多的不飽和脂肪酸如亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體內低密度脂蛋白膽固醇的含量，是「三高」患者的好選擇。
板栗煲雞
【材料】
雞肉100克，生薑5克，枸杞10克，板栗15～20粒。
【做法】
將整雞剁成寸塊，選有骨肉100克，在開水中焯一下，放入湯鍋內。再把枸杞、板栗、生薑依次放入鍋中，倒入高湯適量。大火燒開後，文火再煲1小時。出鍋時，調入精鹽、味精、雞精，即可食用。
【功效】
雞肉可益氣補血，治脾胃虛弱；生薑可發汗散寒、止嘔解毒；枸杞可補腎益精、養肝明目；板栗可益氣補腎，對大便稀軟有治療作用。板栗做成湯後有利於腸胃吸收，避免板栗燥熱不易消化的弊病。這道板栗煲雞湯，對體乏氣短，腎虛腰痛，有較好的滋補療效。
此外，板栗還可以這樣吃：
板栗粥
【做法】板栗50克，粳米100克，煮粥食之。
栗子既能與粳米一起健運脾胃，增進食慾，又能補腎強筋骨。
尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無力、步履蹣跚者服食，對老人腎虛大有裨益。
板栗紅薯排骨湯
【材料】板栗仁200克，排骨400克，紅薯1~2個，紅棗3~5顆，生薑2片。
【做法】先將排骨汆(cuān)水，加入板栗、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1小時左右，再放入紅薯塊煲20分鐘。
【功效】年老體弱、腰膝酸軟的人群，可以選擇這道湯來補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨。
自製糖炒栗子
①取開口的生栗子、20克冰糖、5毫升食用油。
②把生栗子直接倒入電飯鍋中，鋪上一層冰糖，再均勻淋上食用油，最後再加入一些水，只要稍微沒過栗子即可。
③蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，經過30分鐘左右之後，糖炒栗子就製作完成了。
食用板栗的注意事項
1、生吃熟吃有不同
熟板栗脾腎兼補，偏於補氣。
板栗入腎經，且「專補不瀉」，老人經常腹瀉，可以吃熟板栗進行調理。
生板栗偏於「補骨」，用於防止腰腿疼痛時，可以吃風乾的生板栗，每日5~7顆。
需要注意的是，脾胃虛寒者不建議生食。
2、控制用量
板栗吃多不易消化，一般來說，每天吃板栗5～10粒就足夠了。
另外，無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
提醒：吃栗子的同時，要注意減少主食的攝入。
3、注意時間
栗子有高碳水、高澱粉的特點，建議放在兩餐中間食用；或者把栗子添加進飯菜中，以免飯後當成零食，攝入過量。
4、特殊人群要慎食
板栗中糖類豐富，糖尿病患者要慎食；板栗不易消化，消化不良、大便稀溏的人要少吃；產婦、小兒、老人及便秘者也不宜多吃栗子；脾胃虛寒者不宜生吃栗子，應該煨食、炒食；風濕病患者可以食用板栗，但是要注意適量；患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
不會剝栗子的看這兒
栗子好吃，但是生栗子非常難剝。教您一個方法，可以快速吃上栗子哦。
●首先，用刀在板栗上劃一個淺淺的十字，不要切得太深，剛剛好把皮切開就可以了。
●然後，把栗子放到微波爐里，開小火微波1分鐘，經過微波爐加熱的栗子殼會裂開。
●這時候用手輕輕一剝，一個完完整整的栗子就被取出來了。
這是因為，加熱可以抽掉板栗的一部分水分，讓板栗皮和裏面的果實分離，這樣板栗皮就很容易剝開了。而把板栗用刀切出十字口，是為了防止板栗受熱膨脹爆炸、引起事故。
