對膽固醇高的人尤其是需要控制低密度脂蛋白膽固醇的人來說，日常飲食中需要注意少吃或不吃高膽固醇的食物，以免給控制膽固醇帶來不利影響。那麼日常所吃的食物中哪些屬於高膽固醇食物呢？為什麼這些食物對正常人膽固醇水平不會產生不良影響呢？這真是需要科學認識的一些問題，一起來了解一下。
人體中的膽固醇並非像很多人認為的全部來自於日常飲食，實際上80%是由肝臟合成的，而且是循環利用膽固醇分解後的代謝產物重新合成的，只有20%來源於日常飲食，所以只要自身肝臟合成膽固醇的功能正常，日常飲食對機體膽固醇水平的影響其實很小。也就是說膽固醇之所以升高的主要原因是自身膽固醇代謝發生了障礙所致。
也正因為如此，膽固醇高的人要想把膽固醇控制下來，最主要的措施是改善肝臟膽固醇合成功能，需要以養成良好的生活習慣比如合理飲食、加強運動、按時作息、戒除煙酒等為基礎，必要時藉助降脂藥的幫助才能達到目的。當然，在本已升高了的膽固醇水平上，如果吃了高膽固醇的食物，就相當於是在做火上澆油、雪上加霜的事，需要儘可能的避免，但並非所有含有膽固醇的食物都不能吃，臨床實踐表明：除過少數膽固醇含量非常高的食物少吃或不吃外，中等含量的食物可以適量吃，低含量的食物可以像正常人一樣安排進一日三餐。
來了解一下常吃的各種食物中膽固醇的含量，看過之後你可能會發現與你想像當中的不一樣，以後該怎麼吃就能做到心中有數了。注意計量單位是每100克食物中含有的膽固醇毫克數。
高膽固醇食物（mg/100g）
豬蹄6000-6200
動物內臟3000-3600
雞蛋黃1800-2000
魷魚1000-1200
蝦仔800-900
蝦皮500-600
中等膽固醇食物（mg/100g）
雞蛋400-500
螃蟹200一250
帶魚180-240
肥牛肉180-200
肥羊肉120-180
肥豬肉100-130
雞肉80-120
鯽魚90-100
牛肉80-90
低膽固槨食物（mg/100g）
淡水魚60-80
海魚60-80
瘦豬肉60-80
雞胸肉60-80
牛奶15-25
酸奶10-15
了解了常吃食物的膽固醇含量，按照上述的飲食原則該怎麼吃就怎麼吃吧。可能有人會說上面的膽固醇含量表中雞蛋黃屬於高膽固醇食物，那雞蛋還能吃嗎？雞蛋黃確實屬於高膽固醇食物，但這是指只吃雞蛋黃的情況，如果吃的是一個整雞蛋，所含的膽固醇就沒那麼高了，所以膽固醇高的人是可以適量吃雞蛋的，比如每周3-5個甚至每天1個並不會對體內膽固醇水平有太大的影響，而牛奶就並不在限制範圍內，至於豬蹄還是忍一忍不吃得好。
需要提醒的是：如果經飲食控制等生活方式干預後，膽固醇仍然不能控制在目標範圍內，就要及時服用降脂藥了，特別是有糖尿病、高血壓及心腦血管病的人一定要知道不能以正常人膽固醇標準來要求，應當將膽固醇控制在更低的水平上。
