三文魚對溫度要求極高，為了保持新鮮，從被打撈出海的那刻起，就必須在0-5℃的環境中冷藏。記住了，這是冷藏，而非冷凍，這很重要。
前兩天逛海鮮市場，就發現賣的三文魚品質不錯，就購買了一塊三文魚，回家做了一道好吃的香煎三文魚，喜歡的朋友可以試試哦!
用料：
三文魚，甜豌豆，小西紅柿，黑胡椒碎，海鹽，大蒜，迷迭香，檸檬，淡奶油，黃油，橄欖油。
做法：
先用廚房紙巾吸掉三文魚表面水分，隨後往三文魚表面擰一些黑胡椒碎，撒一些海鹽，倒入一點橄欖油和白葡萄酒，用手給它抹勻，把三文魚醃製一會兒。
將甜豌豆放入開水中焯水，撈出。放入料理機中，再倒入一點淡奶油和一點點的涼白開，加大蒜、九層塔、鹽和橄欖油，打成豌豆泥。
西紅柿洗淨，將其與胡蘿蔔一起放入烤盤內，在其表面刷上一層油，放入烤箱，烤到西紅柿和胡蘿蔔表面焦黃。
取一個乾淨的鍋，放入一塊黃油，再放入醃製好的三文魚。
將切好的大蒜、迷迭香、胡蘿蔔放入鍋內，再擦一些檸檬片撒在三文魚上面。
擠入一些檸檬汁，把三文魚煎到四面都是焦黃的。
取出，放入烤箱180度烤5分鐘。
在盤內淋上一些打好的甜豌豆醬汁，放上烤好的三文魚，擺放上煎好的胡蘿蔔，在邊上放入幾顆烤好的小番茄做點綴，這道簡單又好吃的香煎三文魚就做好了，外焦里嫩，與三文魚刺身的口感大不同。
