夏天一到，很多中老年朋友就想方設法「解暑」：冰鎮西瓜、涼拌黃瓜、冰綠豆湯，甚至一天沖好幾次涼水澡。
結果呢？當時是涼快了，可沒過多久就肚子脹、拉肚子，或者感覺脾胃不舒服，渾身沒勁。
這是為什麼？因為大家混淆了一個概念——「涼」和「寒」是兩碼事。
中醫講「吃涼不吃寒」。什麼意思呢？夏天可以適當吃一些性味「涼」的食物，幫助身體清熱解暑、生津止渴；但要少吃或不吃「寒」的食物，以免損傷脾胃陽氣。尤其對於中老年人來說，脾胃功能本來就弱，一旦被寒涼傷了，運化能力下降，濕氣、腹瀉、乏力全找上門。
冰鎮飲料、冰鎮西瓜、苦瓜（生吃）、雪糕這些，就屬於「寒」或「大寒」的東西。而很多普通瓜果蔬菜，雖然是「涼」性，但經過合理搭配或烹飪，吃起來既舒服又解暑。
今天就跟大家推薦「4瓜3豆」，都是夏天正當季的食材，性涼不寒，營養豐富，中老年人三天兩頭吃一次，順應時令，體質好了，毛病自然就少了。
一、「4瓜」是哪4瓜？
1.冬瓜——清熱利水，消腫第一瓜
冬瓜性涼，味甘淡，最突出的本事是清熱利水。夏天腿腳浮腫、小便偏黃、感覺身體沉甸甸的，吃冬瓜最對症。
冬瓜的鉀含量高，能補充出汗流失的鉀元素，讓腿腳有勁。而且冬瓜熱量極低，膳食纖維豐富，吃了飽腹感強，還能幫助控制體重。
怎麼吃？冬瓜帶皮切塊，加幾片生薑和蝦皮煮湯，或者和薏米、排骨一起煲湯。加生薑是為了中和冬瓜微涼的屬性，脾胃虛寒的人也能放心喝。
2.絲瓜——涼血解毒，皮膚光滑的秘密武器
絲瓜性涼，味甘，有涼血解毒、通經絡的作用。夏天容易長痱子、濕疹或身上覺得燥熱的人，多吃絲瓜很有好處。
絲瓜富含維生素C和B族維生素，常吃能讓皮膚保持水潤有光澤。絲瓜絡老了可以洗碗，嫩的絲瓜肉卻非常軟糯，牙口不好的老人吃起來毫不費力。
怎麼吃？絲瓜去皮切滾刀塊，和雞蛋一起燒湯，或者清炒絲瓜，放一點蒜末和鹽，清甜滑嫩。注意絲瓜炒的時候容易發黑，切好後用淡鹽水泡一下就行。
3.黃瓜——生津止渴，但別冰着吃
黃瓜性涼，很多人夏天拿它當主食。它最大的優點是生津止渴、除煩解暑。
不過中老年朋友要注意：黃瓜性偏涼，涼拌可以，但千萬別從冰箱裏拿出來直接啃。冰鎮黃瓜就變成「寒」的了，脾胃受不了一定會抗議。
怎麼吃？最好是在室溫下洗乾淨，拍碎，加點蒜末、醋和香油涼拌。也可以切片和木耳一起拌，清爽又通便。需要提醒的是，黃瓜皮含有較多的苦味素和纖維素，腸胃弱的人可以削皮吃。
4.苦瓜——解暑「高手」，但要去掉寒性
苦瓜性寒，嚴格來說屬於「寒」的範疇。但它清熱解暑的本事實在太強了，夏天不吃點苦瓜總覺得缺點什麼。怎麼辦呢？通過烹飪來中和它的寒性。
苦瓜含有苦瓜皂苷和維生素C，能輔助降血糖、降血脂，對中老年「三高」人群很友好。
怎麼吃？苦瓜切開去瓤，白色的內膜是苦味的主要來源，刮乾淨可以減少苦味。切片後用鹽抓一下，醃製10分鐘擠出苦水。然後用開水焯一下，再和雞蛋或者肉片一起炒。炒的時候多放兩片生薑，寒性就大大降低了。這樣處理過的苦瓜，苦中帶香，吃完不會腸胃不舒服。
二、「3豆」是哪3豆？
1.綠豆——夏天解暑，必須「溫和地喝」
綠豆性寒，但它又是家喻戶曉的解暑神器。中老年人喝綠豆湯，關鍵在於不要冰鎮，不要空腹，不要煮得太濃。
綠豆富含蛋白質和B族維生素，還能解毒、降脂。夏天喝一碗溫的綠豆湯，微微出汗，暑熱就隨着汗液散出去了。
怎麼吃？綠豆洗淨，冷水下鍋，煮到豆子剛開花就好，不要煮得太爛。加少量冰糖或兩片陳皮、幾顆紅棗，中和寒性。溫熱的時候喝，千萬不要冰鎮。脾胃特別虛寒的人，可以只喝湯不吃豆，或者加一把大米煮成綠豆粥。
2.毛豆——補鉀補蛋白，越嚼越有勁
毛豆性平偏涼，它是年輕的大豆，蛋白質含量高，而且富含鉀和膳食纖維。夏天出汗多、腿腳酸軟的中老年人，吃毛豆比吃香蕉管用多了。
中醫認為毛豆能健脾寬中，夏天食欲不振的時候，剝幾顆毛豆，越嚼越香，胃口慢慢就開了。
怎麼吃？最簡單的是鹽水煮毛豆，當做零嘴。也可以剝出豆米，和絲瓜、冬瓜一起燒湯，或者和肉末一起炒，下飯又營養。
3.扁豆——健脾化濕，夏天必備
扁豆性微溫，是所有豆子裏最「不寒」的一個。它最擅長的就是健脾化濕。夏天濕氣重，人感覺頭重腳輕、大便黏馬桶、舌苔厚膩，吃扁豆就對了。
扁豆富含蛋白質和膳食纖維，還能幫助穩定血糖，對糖尿病患者也很友好。
怎麼吃？一定要徹底做熟！先用開水焯3-5分鐘，再和蒜末、紅椒絲一起清炒。或者和白扁豆、山藥一起煮粥，綿軟香甜，老人小孩都愛吃。
「吃涼不吃寒」的3個原則
為什麼反覆強調「吃涼不吃寒」？因為中老年人的脾胃經不起折騰。記住下面三條，整個夏天吃得安心：
第一，不吃冰鎮的。冰箱裏拿出來的西瓜、飲料、綠豆湯，都要放到室溫再吃。一口冰的下去，腸胃痙攣，得不償失。
第二，寒性食材做「減法」。苦瓜、綠豆這些本性偏寒的食物，通過焯水、加生薑、配紅棗、煮成熱湯等辦法，就能把寒氣去掉，只剩下「涼」的正面作用。
第三，溫熱為主，涼拌為輔。夏天可以吃涼拌菜，但最好搭配溫熱的主食或湯羹。一冷一熱，腸胃最舒服。
寫在最後
夏天養生，秘訣就這六個字：吃涼不吃寒。
不是讓您遠離所有清涼的食物，而是學會分辨：哪些是解暑不傷身的「涼」，哪些是圖一時痛快卻傷脾胃的「寒」。
「4瓜」——冬瓜、絲瓜、黃瓜、苦瓜，「3豆」——綠豆、毛豆、扁豆，都是夏天大自然送給我們的禮物。順應時令去吃它們，既享受了美味，又補充了營養，還能把體質養得棒棒的。
種地的老把式都知道，順應季節種出來的莊稼最壯實。人也一樣，順應時節吃進去的食物，才是最好的補藥。
這個夏天，從今天開始，把冰箱裏的冰鎮飲料換成溫熱的綠豆湯，把生啃的黃瓜換成蒜泥涼拌，把苦瓜和生薑一起炒，把冬瓜連皮帶籽燉成湯。您的脾胃會用舒舒服服的感覺來回報您。
願每一位中老年朋友，都懂得「吃涼不吃寒」的智慧，健健康康、清清爽爽過夏天。
