夏天就要多吃當季的時蔬，絲瓜、蠶豆、毛豆、黃瓜、冬瓜、豆角等等都要嘗試，當然你得有新的做法和新的口味，比如今天這道絲瓜的吃法就值得推薦。
今天這道菜主要食材就是絲瓜，與其搭配的有毛豆和酥肉，你要知道絲瓜炒毛豆是一道很受歡迎、很家常、很爽口的小菜，今天我再增加一個「酥肉」一塊燒一個湯菜，鮮爽又開胃，好吃又下飯，值得一試。
話不多說，下面就來分享今天這道絲瓜毛豆燴酥肉的做法，簡單一燒滿口鮮爽、好吃到連湯汁也不剩，詳細做法且看如下步驟分解：
——絲瓜毛豆燴酥肉——
食材準備：絲瓜兩根，鮮毛豆適量，豬梅頭肉一塊，麵粉，紅薯澱粉，食鹽，蔥姜適量，雞精，胡椒粉，食用油
第一步：準備適量的酥肉，你也可以自己來炸制，方法很簡單的，就準備一塊豬梅花的瘦肉部位，將其切成小條放入碗中，而後根據自己的口味加入一些調料抓勻醃製，我這裏就加入了一些食鹽、生抽、蚝油和一些蒜末，抓勻後醃製個十幾分鐘備用。
第二步：炸酥肉需要一個麵糊，空碗中加入一些紅薯澱粉和普通小麥麵粉，兩者一比一即可。再撒入一些食鹽，加入一些清水攪成挑起後拉絲的濃稠度即可，這個水也可以用雞蛋或者啤酒來代替。
第三步：把調製好的麵糊倒入醃製好的肉條之中，下手充分地抓勻。而後下入油鍋中炸至金黃酥脆的程度就撈出。出鍋後可以直接吃的，酥脆可口滿口鮮香，也可以再搭配一些毛豆和絲瓜簡單做一個湯菜。
第四步：準備兩個絲瓜去皮後切成滾刀塊，還有適量的鮮毛豆去殼留下毛豆仁待用。炸酥肉的食用油倒出，只留下少許底油即可，下入一些蔥姜炒出香味，接着把毛豆和絲瓜一塊倒入鍋中，轉為大火快速翻炒翻炒。
第五步：往鍋中直接沖入開水，大火煮開後將炸好的酥肉也倒入鍋中，調味就來一些食鹽、雞精和胡椒粉即可，而後就這樣保持大火燒四五分鐘左右就可以出鍋了。很是鮮爽的一道小菜，絲瓜軟嫩，毛豆鮮香，還有吸飽湯汁的酥肉更是可口，簡單好做開胃又下飯，感興趣的一定要試一試這個做法。
——阿胡的小貼士——
絲瓜提前切開後容易變色發黑，可以浸入清水中，淋入少許的白醋攪勻浸泡，可以防止其變色發黑。
今天的酥肉是用來燒的，所以麵糊就用清水調和了，如果準備直接吃的，可以用雞蛋或者啤酒來調製，尤其是啤酒調製的口感更酥脆。
