立夏前後的這段日子，正是一年裏濕氣最纏人的時候。天一悶，人就容易犯懶，嘴巴里也淡而無味，看啥都不香。每到這時候，我就想起家裏老人常念叨的話：「別總貪涼，立夏時節，有幾樣東西得常吃，養好脾胃，夏天才過得舒坦。」今天就把我家常做的三道食譜分享給大伙兒，立夏前後常做着吃，讓全家人舒舒服服地把夏天過好。
一、赤小豆
很多人分不清赤小豆和紅豆。紅豆圓潤，煮出來沙沙的；赤小豆細長，煮出來粒粒分明，嚼着有咬頭。祛濕的本事，赤小豆比紅豆強得多。它性子平和，不涼不燥，和什麼食材都能搭。立夏前後濕氣重，隔三差五煮一鍋赤小豆湯，喝了渾身都輕快。
推薦一道：赤小豆薏米茯苓湯
1.赤小豆和薏米各抓一小把，提前用清水泡上三四個小時。這兩樣比較硬，不泡透很難煮爛。茯苓塊也泡一下，它沒什麼味道，但祛濕的本事不小。
2.把所有泡好的食材倒進砂鍋，加足量清水——水要一次加夠，中間添水容易讓湯變寡。大火燒開後轉小火，蓋上蓋子慢慢煲。
3.讓它們在鍋里咕嘟咕嘟煮上一個小時，看到赤小豆開花、薏米變得胖嘟嘟軟糯糯、湯色微微渾濁發紅，就差不多了。
4.這時候可以加幾顆紅棗和一小塊冰糖，再煮十分鐘，讓甜味融進去。關火後不要馬上喝，燜一會兒味道更醇。
這碗湯喝起來清甜不膩，赤小豆沙沙的，薏米彈彈的，茯苓藏在裏面沒什麼存在感，卻把濕氣悄悄帶走了。午後盛上一碗，晾到溫熱，喝完嘴裏乾淨清爽，心裏那點悶熱也跟着散了。
二、白扁豆
白扁豆長得扁扁的、白白的，在雜糧區不太起眼，卻是健脾化濕的好手。它比薏米溫和，不傷胃，脾胃弱的人吃着正合適。白扁豆單煮有點寡淡，但和瘦肉一起燉湯，豆香和肉香融在一起，特別養人。
推薦一道：白扁豆蓮子豬骨湯
1.白扁豆和蓮子提前泡兩小時，蓮子記得去芯，不然湯會發苦。豬骨選脊骨或者扇骨，冷水下鍋焯水，加薑片和料酒，煮開後撇去浮沫，撈出來用溫水沖乾淨。
2.把焯好的豬骨、泡好的白扁豆和蓮子、幾片姜一起放進砂鍋，加足量熱水。大火燒開後轉小火，慢燉一個半小時。
3.燉到湯色變白、白扁豆軟糯起沙、蓮子一抿就化的時候，加鹽調味，撒一小把枸杞再煮五分鐘。
4.關火前嘗一下鹹淡，不需要別的調料，清淡的原味最養人。
這鍋湯醇厚不膩，豬骨的膠質都燉進湯里了，白扁豆粉粉糯糯的，蓮子綿綿的。喝一碗，胃裏暖乎乎的，感覺脾的力氣都足了。立夏前後早晚還有點涼，熱乎乎地喝下去，渾身都舒坦。
三、茯苓
茯苓長得像白色的小方塊，沒什麼味道，卻是祛濕健脾的「隱形冠軍」。它不香不甜，但放在湯里、粥里，能把多餘的濕氣悄悄帶走，還不傷身體。茯苓不怕煮，越煮越軟，最後吃到嘴裏綿綿的，像在嚼軟軟的薯類。
推薦一道：茯苓芡實山藥粥
這道粥濃稠綿密，當早餐或者晚餐都合適，喝完一整天胃裏都舒服。
1.茯苓塊和芡實提前泡兩小時。鐵棍山藥去皮切滾刀塊（記得戴手套，不然手癢），切完泡在水裏防止變黑。大米淘洗乾淨，也泡半小時。
2.鍋里加水燒開，把大米倒進去，大火煮開後轉小火慢熬二十分鐘，煮到米粒開花。
3.把泡好的茯苓、芡實和山藥塊一起倒進粥里，繼續小火熬三十分鐘。期間要不時攪動一下，防止粘底。
4.煮到粥變得濃稠、山藥軟糯、茯苓和芡實都熟透了，關火燜五分鐘。喜歡甜的可以加幾顆紅棗一起煮，紅棗的甜味會慢慢融進粥里。
這碗粥喝起來稠而不膩，茯苓和芡實藏在粥里，嚼起來有點彈牙，山藥粉粉糯糯的。早上喝一碗，胃裏暖洋洋的，一整天都不覺得身子沉。老人脾胃弱、消化不好的，這碗粥最合適不過了。
立夏前後的這段日子，正是一年裏濕氣最重的時候，也是調理脾胃最好的時候。赤小豆利水、白扁豆健脾、茯苓滲濕，三樣輪換着吃，把濕氣趕跑了，脾胃養好了，夏天自然過得舒坦。別總貪涼喝冰水、吹空調，那只能圖一時痛快，過後身子更沉。從飯桌上調理，才是根本。願你和家人舒舒服服的，帶着好胃口，悠悠地過一整個自在的夏天。
