前段時間，朋友在菜市場買了一隻活鴨，挑來挑去，最後稱下來得一百多塊錢。她吐槽說：「哎呀，現在吃個鴨子都要這麼貴了！」可轉眼到了飯店，她卻點了一隻烤鴨，菜單上寫着——整隻烤鴨只要25塊！
一對比，同樣是鴨，為什麼一個貴得離譜，一個卻那麼便宜。很多人都有這種疑問，今天咱就來掰扯掰扯，這背後到底是怎麼回事。
01、活鴨和烤鴨，根本不是一回事
街邊賣的烤鴨，大多數用的是速成鴨（比如櫻桃谷鴨）。生長周期：40天左右就能出欄，優點：長得快、肉質嫩，成本比傳統鴨便宜太多。而像正宗北京烤鴨用的填鴨，養幾個月才出欄，飼養成本高，價格自然也高。
所以，同樣是一隻鴨子，品種和養殖方式不同，價格能差一大截。
02、渠道不同，成本差很大
市場賣活鴨，要經過養殖戶—批發商—零售商，層層加價，到你手上就不便宜了。街邊烤鴨店呢，很多直接跟養殖場對接，省去中間環節，拿貨價低得多。再加上速成鴨供應充足，烤鴨店還能批量進貨，成本進一步壓縮。
03、製作方式不同
你吃的北京烤鴨，人家得醃製、吹氣、風乾、掛爐烤……好幾天工序。
街邊烤鴨很多就是簡單醃製、烤制，甚至有半成品配送過來，店裏只要再加工一下。這樣下來，人力省了、時間省了，價格當然便宜。
04、烤鴨不只賣肉，還賣副產品
別以為一隻烤鴨就只賣25塊，實際上，鴨掌、鴨腸、鴨肝還能賣給滷味店鴨毛還能賣給做羽絨服的工廠。
這麼一來，烤鴨店真正的成本也就十幾塊錢，賣25塊照樣賺錢。
那麼，25塊的烤鴨能不能吃
很多人一聽速成鴨就害怕，以為是打了激素長大的。其實不用太擔心，現在的養殖主要靠科學飼料，環境控制，速成鴨長得快是品種和飼養方式的結果，並不是打了什麼違禁針。只要你買的是正規店、手續齊全、來源清晰的烤鴨，安全上一般沒問題。
當然了，如果你追求口感、營養和正宗風味，那北京烤鴨、烤填鴨的品質還是更勝一籌，價格也就自然貴一些。
買烤鴨要注意這些細節
如果你也想偶爾買只烤鴨嘗嘗，那至少要會分辨：
選口碑店：別貪圖路邊攤的低價，儘量買有固定門面的老店。
看顏色：正常的烤鴨是金黃色或微紅色，太黑或太鮮亮的都要小心。
聞味道：香而不膩才正常，若有異味或者刺鼻感，最好別買。
別囤貨：烤鴨最好當天吃完，放冰箱再熱味道就差很多，還容易變質。
一隻活鴨上百，一隻烤鴨只要25元，並不是烤鴨更划算，所以，吃烤鴨沒問題，但別覺得自己賺了大便宜。真要論品質，還是菜市場買活鴨更踏實。
