北京烤鴨只是味道好？不，除了味道還有儀式感。
「哪兒的烤鴨好吃啊？」
「···我也不知道」當別人問我這個問題的時候，我是真不知道怎麼給人家推薦。
一個原因是要求不同，我可能就喜歡胡同里的X群烤鴨店，她可能就喜歡X聚德這種京味十足的大店，還有的北京人他就壓根兒不好這口兒，這都不好說。
當然了，圖麻利圖方便我們肯定也會敷衍的給您說上兩個榜上有名的烤鴨店，什麼X董，X宜坊，通常也都不會錯。
二來呢，在北京，烤鴨真不是北京人的日常飲食。它不像炒肝滷煮大懶龍，豆汁油條豆腐腦的我隨便找個地兒就吃了，也不像炸醬麵驢打滾炸排叉兒這種在家就能做的東西。
更不像南京烤鴨那麼平民化，日常化，說斬半隻就半隻，斬四分之一都給你斬，吃的很隨意，很快樂。
吃北京烤鴨，它需要一種儀式感。
它必須得油光錚亮，通體棗紅色，必須得在暖黃的燈光下閃着金星兒。
它必須得是現烤現取，大師傅在眼巴前兒拿刀現片的。
必須是不能耽誤的夾起來一塊，皮肉油都有，薄厚適中。
沾上甜麵醬裹上蔥絲兒，必須得拿燙麵兒的荷葉餅這麼一卷，死面的發麵的都不行。
包好了就這麼一口，香的流油！
（你們真的能流利的把「皮肉油都有」這5個字順利讀出來麼？）
