二、打零工使人「短命」？醫學研究怎麼說
孫萍在《過渡勞動》一書中騎手工作留存率低的問題，指出外賣是一種「短命勞動」。而我更好奇，從營養健康角度，送外賣會不會真的使騎手變得更「短命」？
醫學研究顯示，在零工經濟環境下，工作方式本身已成為影響健康的重要變量——「一個人的就業狀況比任何傳統的冠心病危險因素更能預測其死於冠心病的風險。」
一篇刊於《美國醫學會心臟病學期刊》的文章指出：
「零工經濟的工作環境應被視為新的健康社會決定因素（social determinants of health），甚至可能是可干預的心血管疾病風險因素。研究者、政策制定者和僱主應系統性了解零工勞動者的健康狀況，開發針對性的健康干預措施。」
這篇論文從網約車司機切入，基於兩項數據說明「過渡勞動」人群不容忽視的健康風險：
（一）1950年代研究表明，低體力活動職業（如公交司機）相比高體力活動職業（如體力勞動者）冠心病死亡率高約兩倍。
（二）在美國三藩市130名出租車司機調查中，35%有4個或以上的心血管疾病風險因素（包括缺乏運動、吸煙、不健康飲食、長期壓力），其中36%吸煙，33%無規律運動。
此外，零工大軍還面臨着醫療保險、最低工資、工會等結構性問題。這群無保障的、靈活的「打零工」勞動人群，恰恰又是以傳統邊緣人群為主，如農民工、新移民。他們在失業、債務等生存壓力下被平台經濟的致富神話迅速吸引集結。
◉阿姆斯特丹Cycloon的外賣員在送餐。來源：FaceMePLS from The Hague, The Netherlands/Wikimedia Commons
英國一項自1970年開始的長期研究發現，30至42歲的失業人群患糖尿病和高血壓的風險顯著增加。每經歷一次失業，患糖尿病的風險上升39%，高血壓的風險上升28%。此外，債務問題會進一步加劇這一健康風險，使情況更加嚴峻。
然而，目前關於零工勞動者健康狀況的系統研究仍然有限。中國2億零工勞動者的健康究竟在面臨什麼挑戰，更是公共健康體系亟待填補的空白。未來的健康政策和勞動法規，必須直面這一群體的健康困境，並採取系統性的保障措施，以避免健康不平等的鴻溝進一步擴大。
三、「數字韌性」與「健康韌性」
高強度的工作節奏、收入的不穩定，並非只是騎手的生存現實，而是現代社會「過渡勞動」的縮影。我們或也在做着一份和跑外賣類似的「具有工具性而非價值型」的勞動。
在這些工作中，三餐不規律已成為千千萬萬勞動者的共同困境。騎手的境況讓我們思考：為什麼糧食安全和經濟發展並沒有讓好好吃飯變得更容易？
數字經濟的便利背後，往往隱藏着勞動者的健康代價。我十分欣賞《過渡勞動》中自下而上的展開方式，數字勞動者用來對抗算法監管的各種勞動策略尤其令我印象深刻，孫萍將其稱為「數字韌性」。這也讓我思考：在「數字韌性」之外，是否更應該關注勞動者的「健康韌性」？
◉曼徹斯特市中心的Deliveroo外賣員。來源：www.shopblocks.com.jpg/ Wikimedia Commons
深諳「手停腳停意味着嘴停」的騎手們，在繁重的體力勞動下，還能持續「抗造」嗎？如何抵禦營養失衡、慢性疲勞、工作超時以及困在算法里的精神緊繃帶來的健康損耗？數字經濟的彈性是否僅僅意味着更高效的勞動力調用，而勞動者的健康問題究竟是否有人來關注？無論如何，騎手的健康不該是平台經濟的犧牲品，「短命勞動」不可持續。
從營養師的角度出發，我也希望騎手都能夠好好吃飯，和其他職業同樣享有健康公平（health equity）。未來，在考慮騎手的勞動保障和合理報酬等議題的同時，是否也能將「健康韌性」涵蓋在內呢？這是關注勞動者境況的人們都應該思考的問題。
參考資料
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