導讀：人間最美四月天，4月是春天最美的時候，此時萬物生機勃勃，如果心情不好，出去走一圈，心情就立馬放鬆了。而在4月份，是很多蔬菜都屬於青黃不接的時候，一些人去超市或者菜場買菜時，轉了一圈又一圈，都不知道在4月份買什麼菜給家人吃，很多人索性就買蘿蔔、白菜這種大眾菜給家人吃。其實四月是春夏交替的月份，如果不吃好，在夏天就會常生病，而在4月份，我建議大家少吃一些蘿蔔白菜，因為這2種菜不僅營養價值太低，而且口感都比較差。
而今天我給大家介紹的這4種菜，都是4月份的黃金菜，這4種菜在4月份不僅口感好，而且營養價值高，並且這4種菜做出來都比較好吃，很多人擔心我介紹的這4種菜比較貴，其實做上一盤大概5元的成本，真的不是很貴，接下來我就詳細的給大家講解一下是哪4種菜。
第一種：口蘑
所有的菌類蔬菜都非常有營養，而在春天，我最建議大家多吃口蘑，因為口蘑是唯一含有維生素D的菌類，多吃口蘑，能更好的促進身體對鈣的吸收，從而使骨骼更強。而且口蘑中的鉀、鐵、維生素C等含量也比較高，在4月多吃口蘑，可以很好的增強身體免疫力。
【推薦吃法】：干燒口蘑
【食材準備】：口蘑200克、生抽、蚝油、食用油、食鹽、香芹末適量。
【製作方法】：
第一步：把口蘑沖洗乾淨後，把口蘑切成0.4厘米厚的薄片，口蘑不要切的太薄，因為它縮水比較嚴重，切薄了炒好後吃着沒口感。
第二步：鍋中放入適量油，等油溫燒到3成熱後，將口蘑都放入鍋中，然後慢慢的將口蘑兩面都煎成金黃色。
第三步：將少許水、食鹽、生抽、蚝油全部放入鍋中，然後慢慢炒一會兒，直到鍋中的水全部煮干後，最後撒上一點點香芹末即可食用。
第二種：空心菜
天氣越熱的空心菜吃着越老，而在4月長好的空心菜吃着是最嫩的，在鍋中簡單炒幾下就起鍋，吃着特別清脆。而且每100克空心菜中含有115毫克的鈣，它的鈣含量比牛奶都要高，並且空心菜還是一種降火的蔬菜，在春天多吃可以預防口腔潰瘍和便秘呢。
【推薦吃法】：蒜香空心菜
【食材準備】：空心菜300克、蒜末5克、豬油、食鹽、雞精適量。
【製作方法】：
第一步：把空心菜的老莖和老葉全部摘的扔掉，然後把空心菜掰成3-4厘米的小段，接着再把空心菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後，把空心菜撈出，再用自來水沖洗乾淨。
第二步：鍋中放入一勺豬油，等油燒熱後，將蒜末放入鍋中炸3秒後，再把空心菜和一勺水放入鍋中，大火將空心菜爆炒半分鐘。
第三步：等空心菜炒的斷生後，再把食鹽、雞精放入鍋中炒制均勻即可食用。空心菜最好在20分鐘內食用完，放久了會變得很黑。
第三種：刺老芽
刺老芽是4月份最好吃的野菜，雖然3月份的刺老芽還比較貴，但是4月份的刺老芽大家都能接受了。中醫認為刺老芽具有補氣、活血、祛風、利濕、止痛等功效，是一種藥食同源的野菜，在我老家，老人們都叮囑每周至少要吃1次刺老芽，對身體益處多多，我也是聽勸的人，每年4月份至少吃4次，現在回想起來，全家人在四月真的幾乎不生病呢！
【推薦吃法】：涼拌刺老芽
【食材準備】：刺老芽200克、蒜末、辣椒醬、香油、生抽、雞精、食鹽適量。
【製作方法】：
第一步：把刺老芽處理乾淨後沖洗乾淨，然後鍋中放入適量水，等水煮沸後，將刺老芽放入鍋中，大火將刺老芽焯水2分鐘後撈出，接着過涼水備用。
第二步：將準備蒜末、辣椒醬、香油、生抽、雞精、食鹽全部放入到刺老芽中拌勻，這樣可以使刺老芽吃着更入味。
第四種：瓠子
早春時節的瓠子吃着是最鮮甜的，不管是炒還是燉湯，家人都愛吃。而瓠子是一種清熱解毒的瓜，如果您最近很容易上火，可以多吃瓠子。而且瓠子中還含有較高的維生素C，女性多吃一些，還能美白養顏呢！隨着天氣越來越熱，瓠子會慢慢變老，口感也差一些，喜歡吃瓠子的，在4月份一定不要錯過。
【推薦吃法】：油燜瓠子
【食材準備】：瓠子1根、生抽、食鹽、蔥花、雞精、食用油適量。
【製作方法】：
第一步：把瓠子沖洗乾淨後，然後把瓠子切成滾刀塊備用，儘量切大一點，這樣可以使燜好的瓠子吃着鮮嫩多汁。
第二步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱後，將瓠子放入鍋中，將瓠子表面煎成金黃色即可。
第三步：將少許生抽、雞精、食鹽全部放入瓠子中炒勻，最後撒上一把蔥花即可食用。
