夏天是各種蔬菜大量上市的季節，豐富的時令蔬菜不僅味美價廉，而且營養豐富，能夠幫助我們度過一個健康的夏天。在眾多時令蔬菜中，有一種菜以其獨特的口感和豐富的營養價值脫穎而出，那就是——空心菜。空心菜不僅口感清脆，而且富含各種營養成分，被譽為夏季必吃的蔬菜之一。
空心菜，又名藤藤菜、通菜，是夏季最受歡迎的時令蔬菜之一，也是一種營養健康的「鹼性蔬菜」。空心菜富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C以及鈣、鉀、鐵等微量元素，具有養肝護眼、補鐵補血、潤腸通便、清熱解毒、平衡酸鹼度等功效。下面，就與大家分享2道空心菜的美味食譜。
推薦食譜一：蒜蓉腐乳空心菜
材料：空心菜400克，蒜頭3-4瓣，干紅辣椒2個，腐乳2塊，食用油適量，鹽適量，生抽1勺。
具體做法：
1.準備食材：將空心菜摘去老葉，洗淨後瀝乾水分，切成5厘米長的段。蒜頭拍碎，切成蒜蓉，干紅辣椒洗淨，切成小段，將腐乳用勺子搗碎，加入少許清水調成糊狀備用。
2.熱鍋冷油：在鍋中倒入適量油，油熱後放入蒜蓉和干紅辣椒，煸炒出香味，將空心菜放入鍋中翻炒，迅速翻炒至菜葉變軟。
3.調味：加入調好的腐乳糊，快速翻炒均勻，使空心菜均勻裹上腐乳糊。根據個人口味加少許鹽和生抽，繼續翻炒均勻，空心菜炒至翠綠，腐乳香味四溢時即可出鍋裝盤。
推薦食譜二：空心菜扇貝粉絲雞蛋湯
材料：空心菜200克，扇貝100克，龍口粉絲50克，雞蛋2個，薑片3片，蔥花適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，高湯500毫升
詳細做法：
1.準備食材：將空心菜洗淨切段，扇貝洗淨瀝乾水分，上鍋蒸熟，將肉取出，龍口粉絲提前用溫水泡軟，雞蛋打散備用。
2.炒制過程：熱鍋燒油，放入薑片炒香，放入空心菜，翻炒均勻，加入適量的清水或高湯，大火煮開後，加入龍口粉絲和扇貝肉，攪拌均勻，再次煮開後，將打散的雞蛋慢慢倒入鍋中，用筷子攪拌，使雞蛋成蛋花狀。
3.調味：加入適量的鹽和胡椒粉調味，最後淋上幾滴香油增香，湯煮開後即可關火，撒點蔥花點綴，盛入碗中享用。
夏天是享受美味蔬菜的好時節，而空心菜作為一種鹼性蔬菜，不僅口感清爽，還富含多種營養成分，具有養肝、補血、護眼、通便、清熱解毒和平衡酸鹼度的功效。
蒜蓉腐乳空心菜以其獨特的腐乳香味和蒜香味完美融合，口感脆嫩，風味獨特。空心菜扇貝粉絲雞蛋湯則營養豐富，湯鮮味美，是一道清爽又滋補的夏季湯品。通過蒜蓉腐乳空心菜和空心菜扇貝粉絲雞蛋湯這兩道菜譜，我們可以輕鬆將空心菜的美味和營養帶入日常餐桌，享受夏日的健康美味。
