68歲的李大爺很愛吃空心菜，但最近他很鬱悶，因為抽筋，他已經很久沒碰空心菜了。
李大爺有着18年的高血壓病史，需要經常鍛煉身體，控制體重。一開始李大爺以為腿抽筋是鍛煉過度導致，但即便休息了一陣，可夜間還是會發生小腿抽筋。
後來看有文章說，空心菜是「抽筋菜」，經常吃會導致腿抽筋，於是李大爺把空心菜也戒掉了。
就這樣過了幾個月，李大爺的腿腳問題還是沒有改善，除了夜間抽筋症狀，還時不時出現下肢發涼的表現。李大爺只認為是缺鈣表現，人「老了」就這樣，並未在意。
這天，李大爺要回醫院複查血壓，醫生無意間看到李大爺穿着涼鞋，走路姿勢不自然，腳背處還泛着隱隱紫紅。醫生詢問了李大爺的情況，皺了眉頭告訴他，這不是缺鈣，很可能是動脈硬化閉塞，最好檢查一下。
果不其然，經過進一步檢查，李大爺被確診為下肢動脈硬化閉塞症。
一、空心菜是「萬毒之王」、「抽筋菜」？
在中醫看來，空心菜味甘性寒，入腸、胃經，具有涼血清熱、利濕解毒的功效。但到了現代空心菜流傳「重金屬超標，是萬毒之王」、「抽筋菜」、「外國人都不吃」的說法……
先說說重金屬，多數農產品的重金屬是否超標，主要取決於空氣、水質和土壤三個因素，葉菜類確實比較容易受到重金屬污染，也有實驗研究發現，空心菜富集重金屬能力強於一般蔬菜。
但這並不代表空心菜的重金屬就超出標準，有權威機構檢測發現，市面上空心菜的重金屬含量均在正常範圍。
那麼空心菜是抽筋菜？空心菜、菠菜這類含草酸較高的綠葉菜，由於草酸會與鈣結合，形成草酸鈣沉澱，影響鈣吸收，可能會引起抽筋。
但這種情況一般出現在平日攝入鈣不足或缺鈣人群，對於健康人群很少發生。
實際上，空心菜的營養價值可能比想像中要高。
每100克空心菜，鈣含量達到115毫克，鉀含量達到305毫克，其粗纖維比芹菜豐富，食用後可以增加胃腸蠕動，促進脂質類物質代謝。
若擔心空心菜草酸問題，其實可以在烹飪時，先用熱水先焯一下，就可以去除95%的草酸了。
另外，購買蔬菜時，建議選擇正規市場、商超，基本都可以控制水源及土壤情況，不會存在重金屬超標問題。
二、常吃4種蔬果要當心，或有致癌、傷腎風險
網上流傳不少說法稱，「多種蔬菜被列入致癌名單，要少吃」，其中包括常見的木耳、西紅柿、扁豆等等……真相到底怎麼回事？
鮮木耳被傳與皮膚癌有關，主要因為鮮木耳中含有一種光感物質卟啉，人體攝入這種物質，經太陽照射，可引起皮膚瘙癢、發炎、水腫，甚至誘發皮膚癌。
但食用經過處理的干木耳，在處理、暴曬過程中，已經將大部分卟啉分解掉，安全性更高。且生活中很多食物都含有「感光物質」，並不影響我們食用。
另外，還有網傳稱西紅柿有大量生物鹼，不小心進食過多，容易誘發消化道癌症。
未成熟的西紅柿含有生物鹼，也叫番茄鹼，這種物質攝入過多可引起中毒現象，身體會出現頭暈、嘔吐、腹瀉等。但番茄鹼會隨着番茄的成熟而下降，若食用完全成熟的番茄，就不會出現此類問題。
至於扁豆含有的一些植物凝集素，若在未熟透的情況下，會有食物中毒風險，但只要經過充分烹煮，就不會發生事故，是可以放心食用的。
常說「拋開劑量談毒性都是耍流氓」，但以下幾類蔬果還是建議大家少吃為好，可能帶來健康風險。
蕨菜
蕨菜中含有的「原蕨苷」可與氨基酸發生反應，從而破壞遺傳物質DNA。有研究已經證實，蕨菜有致癌的可能性，因此蕨菜涼拌雖然美味，但還是儘量少吃一些。
紅鳳菜
紅鳳菜含有一類叫吡咯里西啶類生物鹼的物質，對人體的肝臟存在潛在毒性，如果長期大量食用，可能會對肝臟造成損傷，因此不建議經常食用。
新鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種物質可在胃腸道氧化成毒性極強的「二秋水仙鹼」，從而造成嘔吐、腹瀉、肌無力等。因此想吃黃花菜，還是儘量選擇曬乾的。
楊桃
楊桃中含有一種神經毒素，可能會影響中樞神經系統。對於健康人群，還可以排出體外。但對於患有腎功能不全者，本身代謝較差，身體積累這種毒素就會引發中毒，或是有生命危險。
三、半夜經常腿抽筋，可能與3種疾病有關
很多時間睡覺時出現抽筋，不少人都可能下意識以為是缺鈣了，其實還可能是疾病的信號。
抽筋發生的原因有很多，如缺鈣，會導致肌肉興奮，從而引起肌肉痙攣；天氣寒冷，內外溫差，就會刺激肌肉抽筋；劇烈運動後，體內電解質紊亂，也會引起肌肉收縮；睡眠不足，肌肉疲勞，也會導致局部酸性代謝產物堆積，引起抽筋。
如果排除以上因素仍持續發生的話，警惕以下3種疾病：
1、下肢動脈粥樣硬化
這類疾病可引發患肢缺血、缺氧，導致發冷、麻木，逐漸出現間歇性跛行。由於血流不暢，腿部供血減少，代謝產物無法帶走，就會積累在腿部，從而引起肌肉收縮，導致腿部抽筋疼痛。
2、癌症
當體內存在腫瘤，會影響體內鈣磷吸收代謝，身體血鈣不足，就容易導致小腿抽筋。另外腫瘤也會引起內分泌紊亂，導致身體電解質流失，從而誘發抽筋的出現。
3、腰椎間盤突出
據臨床調研，在確認的腰椎間盤突出症患者中，腿抽筋的發生率可高達70%。
由於突出的椎間盤壓迫了椎管內的脊髓和神經根，從而引起脊髓和神經傳導減弱，導致肌肉失去支配神經，引起腿部抽筋。
總之，抽筋牽扯之事，可大可小，若持續的抽筋，很可能不是「小問題」，應該關注起來，儘快到醫院排查是否疾病引起。
