「我帶的午餐很簡單，兩根香蕉和一袋五穀豆漿，不用開火，就是吃久了看到肉眼睛會『發光』。」市民劉曉告訴記者，這樣的飲食她已經持續一個多月了，「只要能維持身體正常運轉即可。」
臨近夏日，「減肥」成為了不少人的生活必備事項。一個蘋果加咖啡，或者煮玉米和雞蛋，或者洗一盒生菜，就能在最短的時間內完成一餐……這兩天，主打方便、快捷的「生命體徵維持餐」火了，記者在社交媒體平台上搜索，發現不少網友分享了自己的極簡風工作餐日常，在小紅書上該關鍵詞相關帖子數量超6萬，在微博上相關話題已經超1億閱讀。
方便、快捷，極簡風的「生命體徵維持餐」走紅
下班回家，劉曉路過超市，買了幾根黃瓜、香蕉和袋裝豆漿，這就是她這幾天的正餐。「每年夏天都是我『身材焦慮』的時候，想減肥，又懶得煮飯洗鍋，這樣省事兒又健康。」劉曉告訴記者，有時候用麵包配青菜，或者捲心菜擦絲配上料汁，用飯盒裝上放在包里就能帶走，「甜甜的，挺好吃。一個月下來我瘦了8斤。」
記者了解到，「生命體徵維持餐」主要來源於歐美，是一種以冷、素、量少為特點的飲食方式。近年來，這種飲食方式在社交媒體上迅速走紅，與輕食類似，主打生吃，不放或少放油、鹽，減少烹飪步驟，但食材單一、方便快捷，適合忙碌的上班族和需要健身、減肥的群體。
「我從大學開始就接觸到這種飲食方式，因為學校宿舍不允許開火做飯，所以會選擇蔬菜沙拉、牛奶泡麥片作為主食，但吃多了就會感覺『生活沒什麼意思』。」正在廣州讀書的三三在嘗試了一段時間後，還是選擇了中式飲食，「蓋飯、米線、泡麵，更符合我的胃口。」
「上周四我帶了玉米、番茄、黃瓜和煮雞蛋到公司做午飯，一般每周都會帶三四次。」從事電商行業的董毅告訴記者，這樣的飲食方式是為了健身增肌。
上海市民葉小姐向記者分享了她最近的飲食，一杯咖啡加上一盒小番茄，就是一餐，「這樣的簡餐攝入碳水少，吃完不容易困，工作效率會更高。」
方便、快捷、健康，成為了「生命體徵維持餐」的標籤。記者在社交媒體平台上搜索，發現不少網友都在分享自己的極簡風工作餐日常，在小紅書上該關鍵詞相關帖子數量達6萬多個，在微博上相關話題已經超1億閱讀。
葉小姐分享的餐食
專家：不適宜作為長期的飲食方式
「生命體徵維持餐」真的健康嗎？是否能維持人體的正常運轉？為此，記者諮詢了成都市第七人民醫院營養科主治醫生梁清月，她告訴記者，「一般而言，20多歲、50公斤左右的女性，在不運動的情況下每天需要1800卡左右的熱量，也就是午飯、晚飯兩餐熱量都需要超過600卡。」梁清月表示，「現在網上流行的『生命體徵維持餐』整體熱量較低、營養元素單一，不適宜作為長期的飲食方式。」
網友分享的「生命體徵維持餐」
梁清月表示，2022版的中國居民膳食指南中提到，居民需要攝入谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶類、大豆和堅果類以及烹調用油鹽5大類食物，「其中谷薯類是膳食能量的主要來源，成年人每人每天需要攝入穀類200~300g和薯類50~100g。谷薯類為人體提供了大部分的碳水化合物，保持人體的基礎代謝。」
她強調，「生命體徵維持餐」中碳水化合物的缺乏會導致人體新陳代謝降低，「人會沒精神、免疫力降低、容易感冒，女性還會閉經、脫髮、失眠。此外，由於大腦是人體中最依賴葡萄糖的器官之一，當攝入碳水化合物過少，血糖變低，對大腦功能也會造成損害。」
社交平台上網友分享的「生命體徵維持餐」
此外，梁清月還提到，「生命體徵維持餐」中的生食、冷食也會導致維生素缺乏。「中式餐飲中的食材都是通過烹飪加工的，維生素A、維生素D、維生素E這些脂溶性維生素在加工後更容易被吸收，而常吃『生命體徵維持餐』有可能導致此類維生素難以被人體吸收，繼而導致維生素缺乏。市民可以通過補充維生素來避免這種情況。」
有網友提到，與中式餐飲相比，「生命體徵維持餐」碳水化合物較少，不會導致血糖升高，甚至表示「吃完不容易困，工作效率會更高」。對此，梁清月告訴記者，可以通過調整中式餐飲的主食結構來避免此類情況，「吃完容易犯困，是因為主食中米麵等精細糧過多。建議市民可以在主食中增加粗雜糧，例如玉米、土豆、紫薯、雜糧飯等，同時以蒸、煮和少油少鹽的烹調方式進行處理，避免『吃完就想睡』的情況。」
那麼，市民應該如何保證合理的飲食結構呢？梁清月建議，「主食中，谷薯類食物要保證多樣、合理，建議每天攝入穀類200~300g和薯類50~100g；蔬菜方面，推薦成年人每天蔬菜攝入量至少達到300g，也就是『一捧』的量。同時，成年人每天需要攝入魚、禽、肉、蛋120~200g，還需要保證奶類、大豆和堅果及油、鹽的攝入。」
「對於希望減重的人群，可以通過調整用餐順序來實現減肥目的。比如，可以在飯前喝一杯脫脂或低脂牛奶，甚至溫水、蔬菜湯。飲食中，可以先吃肉，再吃菜，最後吃主食來控制體重。」梁清月表示。
