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水煮荷包蛋千萬別在水滾的時候就下鍋!2個零失敗小技巧,保證雞蛋圓潤完整、不黏鍋

掌握2個訣竅,就能做出圓潤水煮荷包蛋。(圖/取自freeimageslive)

水煮荷包蛋相比煎荷包蛋熱量更低,掌握個中的簡單竅門,蛋白不會散開,也容易成型,做出來圓潤又漂亮。

首先,先洗淨雞蛋,大火燒滾水後,熄火。打開蓋放涼,待氣泡完全消失。準備一個小碟子,加入一湯匙的水、一個雞蛋。將雞蛋貼近水面,慢慢往下倒,蓋上鍋蓋燜3分鐘。之後,打開蓋檢查,當蛋白已成固體,蓋上鍋蓋用小火再加熱3分鐘後熄火,水煮荷包蛋完成。

用這個方法煮出來的水煮荷包蛋圓潤漂亮、蛋白不飄散、少浮沫、不黏鍋底。謹記水要在靜止的狀態下才倒入雞蛋,蛋白才不會散,並用水的餘溫慢慢將蛋白定型,蛋黃約在七、八分熟。將煮好的水煮荷包蛋加入湯,並撒上些許蔥花,就能讓人食慾大增。

水煮荷包蛋詳細做法

1.先洗淨雞蛋。

2.大火燒滾水後,熄火。

3.打開鍋蓋放涼,等待氣泡完全消失。

4.准播一個小碟子,打入雞蛋並加入一湯匙的水。

5.將雞蛋貼近鍋中水面,慢慢倒入水中。

6.在水靜止的狀態下倒入雞蛋,蛋白才不會散開。

7.用水的餘溫慢慢讓蛋白定型。

8.蓋上鍋蓋悶3分鐘。

9.打開鍋蓋檢查,蛋白形成固體後,蓋蓋子用小火加熱3分鐘後熄火。

10.水煮荷包蛋完成。

水煮荷包蛋零失敗2大訣竅

1.水要在靜止的狀態下才倒入雞蛋,蛋白不會散,用水的餘溫慢慢將蛋白定型。

2.將雞蛋貼近水面,慢慢往下倒。

責任編輯: 宋雲  來源:香港01 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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