俗話說「一日之計在於晨」,早餐是非常重要的,給新的一天提供滿滿的能量,讓人精力充沛,才能更好地去工作和學習,所以習慣不吃早餐的朋友,一定要改掉這個壞習慣。
早餐怎麼吃?有些人喜歡吃豆漿油條,也有人愛吃煎餅果子,還有人會吃包子胡辣湯。我每天都會自己做早餐,必不可少的就是煮雞蛋。雞蛋營養價值高,口感鮮嫩,味道鮮美,而且消化吸收率也能達到100%,是非常好的早餐選擇。
煮雞蛋的做法簡單,但很多人都遇到了一些問題,比如雞蛋不好剝殼,蛋殼上沾了很多蛋白,非常浪費;還有就是雞蛋非常干,尤其是蛋黃,吃起來很噎人,一點也不鮮嫩。
其實,直接把雞蛋放進水裏煮,只能把雞蛋煮熟,要想鮮嫩好剝殼,還是要掌握一些技巧的。今天給大家分享一下煮雞蛋的正確方法,只要記住4個訣竅,保證蛋殼一拉就掉,蛋黃吃起來特鮮嫩,一點也不噎人。
煮雞蛋是冷水下鍋還是開水下鍋?不會煮的朋友快來看一看,比早餐攤還好吃。
【煮雞蛋】
準備新鮮雞蛋、食鹽、白醋。
1、買一些新鮮的雞蛋,新鮮的雞蛋水分充足,口感會更鮮嫩。用清水把雞蛋洗乾淨,要小心一點,別把蛋殼弄破了。也要檢查一下蛋殼有沒有裂紋,不然煮的時候容易爆開。
2、雞蛋洗乾淨後不要直接煮,放進清水裏浸泡5分鐘,這樣雞蛋能吸收更多的水分,口感更鮮嫩。鍋里加入清水,雞蛋應該冷水下鍋,還是開水下鍋?其實都可以。冷水下鍋雞蛋不容易破,但煮的時間要更長。開水下鍋雞蛋容易破,但煮的時間比較短。
3、個人推薦溫水下鍋,只要掌握幾個技巧,雞蛋不破更鮮嫩。開大火加熱,把鍋里的水燒至鍋底冒很多小泡,水溫大概70℃左右,雞蛋就可以下鍋了,這樣雞蛋不會炸裂,還能快速煮熟,保持鮮嫩。
4、鍋里加入一勺食鹽、一勺白醋,能讓雞蛋更軟嫩,味道更鮮美。蛋殼的主要成分是碳酸鈣,米醋能軟化蛋殼,就容易煮熟,蛋殼也好剝。食鹽和雞蛋中的穀氨酸結合,形成了天然的味精——穀氨酸鈉,雞蛋吃起來就更加鮮美了。
5、雞蛋下鍋後,煮開後立刻轉小火,防止雞蛋因劇烈翻滾而破殼,蓋上蓋子煮6分鐘,這個時間能保證雞蛋剛剛好熟透,口感特別嫩。
6、關火後立刻把雞蛋撈出來,用勺子把蛋殼敲破,放入涼開水裏浸泡5分鐘。這一步很重要,蛋殼敲破後,用涼開水浸泡,能迅速降溫,讓雞蛋收縮,和蛋殼分離;涼水也能進入蛋殼內,起到潤滑作用,這樣蛋殼一拉就掉,非常好剝,保證雞蛋圓潤完整。
5分鐘後,雞蛋就可以撈出來了,不僅不燙手,而且特別好剝殼,蛋殼輕輕一拉就掉了,剝出完整的雞蛋,不管是蛋白還是蛋黃,都是特別鮮嫩的,吃起來還有沙沙的感覺。
【技巧總結】
以後煮雞蛋,別再直接加水下鍋煮了,牢記幾個技巧,保證鮮嫩好剝殼。
1、雞蛋要新鮮,並用清水浸泡一下,水分充足才鮮嫩。
2、雞蛋要溫水下鍋,鍋底冒小泡即可,能保證煮的時間短,雞蛋還不會破。
3、水裏加食鹽、白醋,好剝殼且更鮮嫩。醋的酸味會揮發掉,雞蛋不會酸。
4、水開後煮6分鐘,雞蛋剛好熟透,口感最嫩。煮好後泡涼水,殼一拉就掉。