劉大爺今年72歲，以往無肉不歡，基本每頓飯里都得有肉，不過幾個月前因確診糖尿病、高血壓，醫生建議讓他少吃肉，他卻乾脆不吃肉了，平常一味吃素。
過了幾個月後，劉大爺發現自己總是頭暈，去醫院一查才發現是貧血，醫生稱肉類雖然不能多吃，但也要吃。因為肉類中的優質蛋白質進入人體的吸收利用率更高，比吃其他食物更好補充蛋白質。
一、多項研究：多吃肉的老人或更長壽
一項聯合11個國家的研究發現，多吃肉和雞蛋的老人，比吃素多的老人患癌的風險更低，更加長壽。研究結果指出，每天蛋白質攝入量在40克以上的老人，死亡率只有18%，蛋白質攝入低於40克的人，死亡率可達31%。
一項發表在《國際普通醫學雜誌》上的研究，通過對來自175個國家的數據分析發現，常吃未加工的肉類更有助於延長壽命。
除此之外，來自加拿大麥克馬斯特大學的一項涉及218000人的研究發現，肉類和乳製品有利於心臟健康和長壽，飲食上以蔬菜、水果、豆類、魚類、堅果、乳製品和肉類等為主的人過早死亡的風險最低，心血管死亡風險也最低。
二、人到老年應該吃什麼肉？掌握4點正確吃肉
肉類中含有豐富的營養物質，老年人適當增加肉類攝入能預防營養不良、避免骨質疏鬆肌少症等，還能延緩大腦衰老，不過老年人吃肉一定要掌握下面這四點。
1、儘量不吃加工肉和醃製肉
加工肉被世界衛生組織列為一類致癌物，加工肉和醃製肉其中的亞硝酸鹽可能會增加致癌風險，建議平常儘量不吃。
2、多吃白肉，少吃紅肉
紅肉是指牛肉、羊肉、豬肉等家畜的肉，白肉是指雞肉、魚肉、鴨肉等的肉。
《中國居民膳食指南》建議，每天的紅肉攝入量最好控制在50克以內，紅肉攝入過多會增加冠心病、高血脂等疾病的風險。
要注意的是，紅肉和白肉都要吃，紅肉中的鐵元素也是人體需要的，白肉可比不了。
3、給肉類選對「搭檔」
烹飪肉類食物時，建議與筍、魔芋、干松蘑等富含膳食纖維的蔬菜，及香菇等菌菇類食物搭配起來。
膳食纖維有助於增加飽腹感，促進腸胃蠕動，菌菇類能減少膽固醇的吸收，與肉類搭配起來很不錯。
4、注意烹飪方式
《食品科學雜誌》實驗表明，經過長時間燉煮的豬肉中脂肪含量會減少30-50%，膽固醇含量也會下降，只要不喝湯就行。
建議烹飪肉類時，少用煎、炸、烤的方式，多用燉肉的方法，不但好消化，而且脂肪少。
三、60歲以上老年人要長壽，要多注意補充哪些營養？
《中國老年人營養與健康報告》指出，我國老年人面臨着嚴峻的營養健康問題，多數人都處於高風險狀態，老年人想要長壽，要注意補充下面這些營養。
1、微量元素硒
老年人隨着年齡的增長，腸道吸收能力下降，會導致硒攝入不足，抗氧化能力下降。老年人要重視硒的補充，以增強個人免疫力。
2、葉酸
中國民眾有20-60%的人葉酸缺乏，而缺乏葉酸的高血壓患者，發生腦卒中的風險會增加12倍，葉酸缺乏還與糖尿病、老年痴呆、抑鬱症、骨質疏鬆等多種疾病有關，因此老年人要注重葉酸的補充。
一般人群多吃蔬果、全穀物、豆類就可以滿足葉酸需求，但對於同型半胱氨酸水平升高的高血壓患者等，可通過服用葉酸片來補充。
3、蛋白質
蛋白質對於維持機體免疫力和抵抗力很重要，是構成機體細胞的重要組成部分，能提升肌肉量、保護骨骼。可通過每天一杯牛奶+一個雞蛋來補充蛋白質，額外再食用一些豆製品、雞肉、魚肉等食物都可以補充蛋白質。
4、鈣和維生素
過了35歲之後，人體骨量會不斷流失，中老年人很容易被鈣缺乏所困擾，因此老年人要定期監測骨密度，注意補鈣。平常要多吃豆類、堅果、奶製品、海產品等含鈣量多的食物，並注意維生素D等營養元素的補充，以促進鈣質的吸收利用。
老年人儘管腸胃蠕動變慢，但依然需要適當吃肉，有研究發現適當吃肉的老人更加長壽。除了吃肉之外，老人還要注意蛋白質、葉酸、微量元素、鈣等營養的補充，更好的維護身體健康。
