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吃雞蛋的方法有很多種,哪種吃法最健康?

大家都知道,雞蛋中含有高質量的蛋白,腎病患者是可以適當吃點雞蛋的,但是,很多人就會問了,雞蛋可以做出很多種花樣來,那麼到底怎麼樣做出來的雞蛋吃起來對腎病患者來說,不會威脅自身健康呢?今天就給大家一一解答

日常生活中,雞蛋的吃法無疑也就是蒸、煎、煮、炒這四種。當然,不同的做法對雞蛋自身自帶的營養價值來講,保留的程度都有所不同,所以對身體帶來的影響也是略有不同。接下來,我們就來分析一下各種烹飪方法會帶來什麼樣的不同。

1、囫圇煮蛋

這樣做出來的雞蛋,雞蛋本身的蛋白質是最容易被人體消化的。由於煮蛋時候的水溫不是很高,所以保留了雞蛋自身較高的營養,同時,因為有蛋殼的保護作用,蛋殼內的膽固醇沒有完全接觸到空氣中的氧氣,膽固醇沒有被氧化,一旦膽固醇被氧化,就會威脅到心血管健康,所以說直接水煮雞蛋,對心臟保護有很大的好處。

需要注意的是:

囫圇煮蛋的時候,一定要注意煮蛋的時間。

雞蛋在煮到6分鐘左右的時候,這時候雞蛋里的蛋黃呈現出一種半流動的液體狀態,這個時候的雞蛋是營養價值最高的時候。但是此時的雞蛋也不是食用最安全的時候,可能存在着沙門氏菌污染的風險,所以建議一些腸胃不好的老人以及小孩不要吃這樣的雞蛋,容易造成腸道感染,引起腹瀉。

6分鐘時候的雞蛋

雞蛋在煮到8分鐘左右的時候,這時候雞蛋里的蛋黃微微凝固,顏色呈現出一種金黃,這時候的雞蛋吃起來才好,口感也極佳,蛋清既不會顯得很硬,蛋黃也不會流淌出來,這種雞蛋既安全又健康,還不失絕佳的味道。

8分鐘時候的雞蛋

給大家推薦一個小妙招:

日常生活中,有時候煮出來的雞蛋會破裂,蛋白漏出來既不美觀還造成了浪費,這時候,大家可以試試用冷水來煮,會有不錯的效果哦。

2、蛋花湯和蒸蛋

這種做法的不足之處是讓蛋白質的消化率降低到92.5%,與此同時,也會使雞蛋中水溶性維生素流失。

3、煎荷包蛋

這種做法之下,蛋白質的消化率為98%。因為瞬間高溫,雞蛋中各類維生素以及脂溶性維生素、水溶性維生素都會有一定的流失。

4、水煮荷包蛋

這種煮法,相對於囫圇煮雞蛋來講,會造成雞蛋中本身存在的核黃素、葉黃素等水溶性維生素少許流失。

5、攤雞蛋

用少量的油、小火煎成的蛋餅,蛋白質的消化率同樣為98%。由於加熱溫度高,這種做法之下,雞蛋中所有維生素都會有所損失,同時,會讓蛋黃中的膽固醇一定程度地氧化,不利於心臟健康。

6、炒雞蛋

雞蛋打散後再炒,蛋白質消化率為97%。由於加熱溫度很高,所以對維生素的損失也非常地多。同時,這種做法之下,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸比較充分,氧化較多,而且雞蛋比較吸油,用油量也會非常大,嚴重威脅到心臟健康。

責任編輯: 宋雲   來源:kknews 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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