大家都知道，雞蛋中含有高質量的蛋白，腎病患者是可以適當吃點雞蛋的，但是，很多人就會問了，雞蛋可以做出很多種花樣來，那麼到底怎麼樣做出來的雞蛋吃起來對腎病患者來說，不會威脅自身健康呢？今天就給大家一一解答
日常生活中，雞蛋的吃法無疑也就是蒸、煎、煮、炒這四種。當然，不同的做法對雞蛋自身自帶的營養價值來講，保留的程度都有所不同，所以對身體帶來的影響也是略有不同。接下來，我們就來分析一下各種烹飪方法會帶來什麼樣的不同。
1、囫圇煮蛋
這樣做出來的雞蛋，雞蛋本身的蛋白質是最容易被人體消化的。由於煮蛋時候的水溫不是很高，所以保留了雞蛋自身較高的營養，同時，因為有蛋殼的保護作用，蛋殼內的膽固醇沒有完全接觸到空氣中的氧氣，膽固醇沒有被氧化，一旦膽固醇被氧化，就會威脅到心血管健康，所以說直接水煮雞蛋，對心臟保護有很大的好處。
需要注意的是：
囫圇煮蛋的時候，一定要注意煮蛋的時間。
雞蛋在煮到6分鐘左右的時候，這時候雞蛋里的蛋黃呈現出一種半流動的液體狀態，這個時候的雞蛋是營養價值最高的時候。但是此時的雞蛋也不是食用最安全的時候，可能存在着沙門氏菌污染的風險，所以建議一些腸胃不好的老人以及小孩不要吃這樣的雞蛋，容易造成腸道感染，引起腹瀉。
6分鐘時候的雞蛋
雞蛋在煮到8分鐘左右的時候，這時候雞蛋里的蛋黃微微凝固，顏色呈現出一種金黃，這時候的雞蛋吃起來才好，口感也極佳，蛋清既不會顯得很硬，蛋黃也不會流淌出來，這種雞蛋既安全又健康，還不失絕佳的味道。
8分鐘時候的雞蛋
給大家推薦一個小妙招：
日常生活中，有時候煮出來的雞蛋會破裂，蛋白漏出來既不美觀還造成了浪費，這時候，大家可以試試用冷水來煮，會有不錯的效果哦。
2、蛋花湯和蒸蛋
這種做法的不足之處是讓蛋白質的消化率降低到92.5%，與此同時，也會使雞蛋中水溶性維生素流失。
3、煎荷包蛋
這種做法之下，蛋白質的消化率為98%。因為瞬間高溫，雞蛋中各類維生素以及脂溶性維生素、水溶性維生素都會有一定的流失。
4、水煮荷包蛋
這種煮法，相對於囫圇煮雞蛋來講，會造成雞蛋中本身存在的核黃素、葉黃素等水溶性維生素少許流失。
5、攤雞蛋
用少量的油、小火煎成的蛋餅，蛋白質的消化率同樣為98%。由於加熱溫度高，這種做法之下，雞蛋中所有維生素都會有所損失，同時，會讓蛋黃中的膽固醇一定程度地氧化，不利於心臟健康。
6、炒雞蛋
雞蛋打散後再炒，蛋白質消化率為97%。由於加熱溫度很高，所以對維生素的損失也非常地多。同時，這種做法之下，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸比較充分，氧化較多，而且雞蛋比較吸油，用油量也會非常大，嚴重威脅到心臟健康。
