雞蛋，這顆小小的橢圓形瑰寶，幾乎成為了每個家庭的日常必備。與眾多食材相比，它不僅價格親民，更以其豐富的營養價值而備受推崇。
雞蛋中蘊藏着礦物質、蛋白質以及大量的維生素，尤其是其內部的蛋白質構成，堪稱是大自然的饋贈。
雞蛋中的氨基酸組成與人體組織蛋白質極為接近，這種奇妙的相似性使得雞蛋的蛋白質吸收率高達98%。這樣的吸收率使得雞蛋成為了真正意義上的「完全蛋白模式」，一個理想的營養庫。
無論是養心安神，還是滋陰潤燥，甚至是養血安胎，延年益壽，雞蛋都能發揮出其獨特的功效。在眾多的烹飪方法中，水煮雞蛋無疑是最常見的一種。
那金黃色的蛋黃、蛋白，在熱水的輕撫下慢慢凝固，既保留了雞蛋的原汁原味，又使其口感更加滑嫩。
尤其對於忙碌的學生黨和上班族，堅持每天吃一個水煮雞蛋，不僅能為身體提供足夠的能量，還能在日復一日的積累中，讓身體悄然發生變化。
雞蛋是心血管「炸彈」，不能每天吃？
生活中關於雞蛋的傳聞層出不窮，其中最為人所津津樂道的莫過於吃雞蛋會導致心血管疾病的傳言。然而，這個觀念在學術界和營養學領域一直備受爭議。
事實上，雞蛋作為一種營養豐富的食物，不僅含有高質量的蛋白質，還富含各種維生素和礦物質。
儘管蛋黃中的膽固醇含量相對較高，但北京大學的一項研究為我們提供了有力的證據。
該研究涉及近50萬國人，進行了近9年的隨訪，結果顯示，每日攝入雞蛋的人與基本不吃雞蛋的人相比，心血管事件的風險降低了11%，死亡風險降低了18%。這意味着吃雞蛋並不會增加心血管疾病的風險，反而可能對健康有益。
此外，美國最新發佈的《2015-2020美國人飲食指南》也明確指出，雞蛋可以作為健康飲食的一部分，不再限制其攝入量。這一觀點得到了廣泛的支持和認可，為雞蛋在健康飲食中的地位提供了有力的證明。
關於雞蛋中膽固醇的擔憂，實驗數據表明，一個大雞蛋約含186mg膽固醇。然而，人體每天攝入300mg的膽固醇才會導致血漿膽固醇升高，而這還是在身體不代謝的情況下。實際上，每個活着的人都會進行新陳代謝，因此雞蛋中的膽固醇並不會對健康造成威脅。
綜上所述，雞蛋並不是心血管疾病的「炸彈」，相反，適量食用雞蛋對健康是有益的。
早上吃一個水煮雞蛋，一段時間會有啥變化？
維持好身材
早上吃一個水煮雞蛋，對於維持好身材確實有着不可忽視的作用。雞蛋作為一種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，為身體提供了必要的營養支持。
雞蛋中的蛋白質是維持肌肉健康的重要營養素。蛋白質是肌肉的重要組成部分，能夠幫助修復肌肉組織，促進肌肉生長。在早晨攝入適量的蛋白質，可以為身體提供能量，並有助於控制食慾，減少零食和高熱量食物的攝入。
除此之外，雞蛋還含有豐富的維生素和礦物質，如維生素D、維生素B12、鐵和硒等。這些營養素對於身體的正常運作至關重要，有助於維持身體的代謝和能量轉化，從而有助於控制體重和塑造好身材。
增強人體免疫力與抵抗力
水煮雞蛋中的優質蛋白質是構建和修復身體組織的關鍵成分。蛋白質是構成免疫系統的重要物質，它們參與製造抗體和白細胞，這些都是人體抵抗病毒和細菌入侵的重要武器。通過攝入足夠的蛋白質，我們可以幫助身體維持免疫系統的正常運作，從而增強抵抗力。
其次，雞蛋中的維生素A、D、E以及B族維生素等，都對免疫系統的正常運作起着重要作用。維生素A有助於維護皮膚和黏膜的完整性，防止病原體侵入；維生素D則有助於鈣的吸收，維持骨骼健康，同時也有助於免疫細胞的正常功能；而B族維生素則參與能量代謝和神經傳導，有助於身體在應對病原體時保持高效運轉。
此外，雞蛋中的礦物質如硒、鋅等也對免疫系統的功能至關重要。硒是一種抗氧化劑，可以幫助清除體內的自由基，減少氧化應激對身體的損害；而鋅則參與免疫細胞的合成和功能調節，對於維持免疫系統的正常運作至關重要。
改善記憶力
雞蛋中的磷脂是構成細胞膜的重要成分，對於神經元的連接和通訊起着關鍵作用。磷脂中的膽鹼是合成乙酰膽鹼的重要前體，而乙酰膽鹼是一種重要的神經遞質，與記憶和學習密切相關。攝入足夠的磷脂可以促進大腦細胞的通訊和連接，從而改善記憶力和學習能力。
此外，雞蛋中的維生素B群，特別是維生素B12和葉酸，對於維持大腦神經系統的健康也至關重要。維生素B12參與神經髓鞘的形成和維護，有助於保護神經細胞的完整性；而葉酸則參與神經遞質的合成和代謝，對於維持大腦的正常功能至關重要。
通過攝入足夠的維生素B群，我們可以幫助大腦保持清晰的思維和良好的記憶力，使用早上吃一個水煮雞蛋不僅可以為身體提供豐富的營養，還有助於改善記憶力。
延緩衰老，美容養顏
早上吃一個水煮雞蛋，不僅可以為身體提供豐富的營養，還能在一定程度上延緩衰老、美容養顏。這一簡單的飲食習慣背後，蘊藏着諸多科學依據和實用效果。
雞蛋中含有豐富的優質蛋白質，這是維持皮膚彈性和光澤的重要物質。隨着年齡的增長，皮膚中的膠原蛋白逐漸流失，導致皮膚鬆弛、皺紋增多。而攝入足夠的優質蛋白質，能夠刺激皮膚細胞的新生和修復，減少皺紋的形成，使皮膚保持緊緻和年輕。
此外，雞蛋中的硒元素也是一種重要的抗衰老物質。硒能夠清除體內的自由基，減少氧化應激對身體的損害，從而延緩衰老過程。同時，硒還能夠促進膠原蛋白的合成和穩定，保持皮膚的彈性和光澤。
建議：肝不好的來看看
早上吃一個水煮雞蛋，對於肝臟的健康也具有一定的益處，尤其對於那些肝臟功能不佳的人來說，更是一種值得推薦的飲食習慣。雞蛋作為一種營養豐富的食物，含有高質量的蛋白質、維生素以及多種礦物質，這些營養成分對於肝臟的修復和再生具有積極的作用。
肝臟作為人體的重要代謝器官，負責分解和轉化食物中的營養物質，同時也承擔着合成蛋白質的任務。通過攝入足夠的優質蛋白質，可以為肝臟提供必要的營養支持，促進其細胞的修復和再生，從而改善肝臟功能。
此外，雞蛋中的磷脂成分也有助於肝臟的健康。磷脂是構成細胞膜的重要成分，可以保護肝臟細胞免受外界有害物質的侵害，同時促進肝臟細胞的代謝和排泄功能。磷脂中的膽鹼還具有促進脂肪代謝的作用，有助於減少肝臟中脂肪的堆積，預防脂肪肝的發生。
早餐喜歡吃雞蛋的人，這4點早知早受益，吃錯了反而是養病
適量攝入雞蛋
雞蛋雖然營養豐富，但過量攝入可能導致膽固醇升高。一般來說，每天1-2個雞蛋是比較合適的攝入量。這樣既能滿足身體對營養的需求，又能避免膽固醇過高。
選擇新鮮雞蛋
新鮮的雞蛋不僅口感更好，而且營養價值更高。在購買雞蛋時，要注意檢查蛋殼是否完整、無裂痕，並儘量選擇生產日期較近的雞蛋。此外，儲存雞蛋時要避免高溫和潮濕，保持乾燥和清潔。
合理搭配食物
早餐吃雞蛋時，可以搭配一些富含纖維和維生素的食物，如全麥麵包、水果和蔬菜等。這樣可以增加飽腹感，減少攝入過多熱量，同時也有助於身體對營養的吸收和利用。
注意烹飪方式
不同的烹飪方式會影響雞蛋的營養成分和口感。煮雞蛋、蒸雞蛋和炒雞蛋等烹飪方式都可以保留雞蛋的大部分營養，而煎雞蛋和炸雞蛋則可能增加油脂和熱量。因此，在選擇烹飪方式時，要注意選擇健康、低油的方法。
雞蛋與3種食物相剋，一定要謹記！
雞蛋與豆漿相剋
豆漿含有豐富的植物蛋白和胰蛋白酶抑制劑，而雞蛋中的蛋白質則需要胰蛋白酶來分解。當雞蛋與豆漿同時食用時，胰蛋白酶抑制劑會抑制胰蛋白酶的活性，影響雞蛋中蛋白質的消化吸收，降低營養價值。
雞蛋與柿子相剋
柿子中含有大量的鞣酸，而雞蛋中的蛋白質遇到鞣酸會凝結成塊，影響蛋白質的消化吸收。此外，柿子中的鞣酸還可能與雞蛋中的鈣、鐵等礦物質結合，形成不易被身體吸收的物質，降低營養價值。
雞蛋與茶相剋
茶葉中含有大量的鞣酸，與雞蛋中的蛋白質結合後，會形成不易被身體吸收的沉澱物，影響蛋白質的吸收。此外，茶葉中的咖啡因和茶鹼等物質也可能對雞蛋中的營養成分產生干擾，降低營養價值。
柴雞蛋、土雞蛋是不是會更安全？
養殖場的雞蛋風險重重，那麼我們是否應該轉向天然農家雞蛋呢？答案可能並不如你所想。儘管農家雞在自然環境中自由漫步，看似生活得無憂無慮，但這樣的散養方式也帶來了未知的風險。
由於沒有統一的飼養管理標準，農家雞的食物來源變得不可預測。想像一下，它們啄食的野菜，可能並未經過嚴格的清洗，而在種植過程中，農民可能會使用農藥來防蟲。這些農藥就可能被雞攝入，進而影響到雞蛋的質量。
相比之下，正規飼養場則有着嚴格的飼養標準。為了保障雞蛋的品質和安全，飼養場會嚴格遵守相關規定，確保飼料的安全、水源的純淨以及雞舍的環境衛生。此外，國家每年都會對飼養場的產品進行大量的抽樣檢測，以確保食品安全。
事實上，數據也支持了這一點。根據中國食品藥品檢定研究院提供的數據，2018年雞蛋的抽檢結果顯示，土雞蛋的不合格率為7.49%，柴雞蛋的不合格率為10.53%，均高於普通雞蛋的5.88%。
這說明，與那些來源不明的「純天然」柴雞與柴雞蛋相比，正規養殖場出品的雞蛋在安全性上可能更有保障。
那麼，在日常生活中，我們該如何挑選新鮮的雞蛋呢？
首先，我們可以觀察雞蛋的外觀，新鮮的雞蛋蛋殼較為光滑，顏色鮮艷。
其次，搖晃雞蛋時，新鮮的雞蛋內部沒有晃動感。
此外，購買雞蛋時，選擇有信譽的商家和品牌也是一個明智的選擇。記住，食品安全是每一個消費者都應該重視的問題。
延伸：雞蛋里藏着2味「神秘」的中藥，內服清肺止咳，外治皮膚問題
1、鳳凰衣
鳳凰衣，聽起來像是一種神秘的仙物，其實它是雞蛋殼與蛋清之間那層薄薄的膜。這層膜，看似微不足道，實則蘊含着角蛋白、胃液酸、氨基酸以及黃色素等珍貴成分。
鳳凰衣味甘、淡，性平和，歸胃、脾、肺經。鳳凰衣能清肺、消翳、斂瘡、接骨，對於淋巴結核、氣喘、咽痛、潰瘍以及頭目眩暈等症狀有着顯著療效。
不僅如此，它還能治療跌打損傷，對於創傷骨折有着神奇的療效。在《本草綱目》中，鳳凰衣還被記載為治療久咳不愈的良藥，特別是冬天的咳嗽，使用鳳凰衣效果更佳。然而，需要注意的是，脾胃虛弱和濕滯嚴重的人應慎用鳳凰衣。
2、雞蛋黃
蛋黃具有清熱解毒消腫、滋陰養血潤燥以及斂瘡生肌長肉的功效。如果你覺得蛋黃太干黏嗓子，不妨試試將其炮製成藥。
將雞蛋煮熟後，去掉蛋白，留下蛋黃，放入乾鍋中小火翻炒，直到有蛋黃油滲出。一枚蛋黃，大約能炒出三毫升左右的油。這蛋黃油外用，對於手足皸裂濕疹、中耳炎、燙傷、、潰瘍、凍瘡等都有着良好的治療效果。
雞蛋，這日常生活中的普通食材，竟然蘊藏着如此豐富的藥用價值。讓我們在享受美食的同時，也發掘出它更多的藥用奧秘吧！
