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冬天燉羊肉湯 掌握3個小技巧 羊肉湯鮮不發黑 膻味小 味道鮮

冬天燉羊肉湯的時候,掌握這3個小技巧,羊肉湯鮮不發黑,膻味小,鮮香又滋補,順應節氣平安入冬 

冬天來了,看天氣預報,說這11月下旬,雨雪天氣將持續半個月。看着讓人害怕,氣溫降低,寒冷的冬天真的來了。抵禦寒冷的天氣,除了要穿厚實的衣服外,吃一些滋補的肉菜,給身體補充營養和能量也是非常有必要的。

冬天食補,羊肉是最受大家歡迎的食物之一,羊肉味道鮮美,營養又滋補,在冬天適當吃一些,可以提高身體免疫力、禦寒抗病,還可以滋補身體,很適合冬天來食用。

對於羊肉的食用,在冬季,最好的就是燉一鍋湯,既可以吃肉,還可以暖身。但是羊肉本身自帶一股膻味,如果在燉湯的時候處理不好的話,特別是一些廚房小白,那麼燉出來的湯,膻味重,湯色發黑,讓人食慾大減。

怎麼燉出膻味小,湯色靚麗,清亮鮮香,不發黑的羊肉湯呢?今天給大家介紹幾個小技巧。在介紹技巧前,先給大家傳授怎麼購買質量好,正宗的羊肉的方法。因為現在市面上有很多人工合成的羊肉,這些肉吃多了,對人體有害。

購買羊肉,第一,聞味道,膻味濃的,是正宗的,羊肉膻味淡,帶有腥臭的,不要買。第二,正宗的羊肉顏色是鮮紅色,反之不要購買。第三,正宗的羊肉帶有一些肥肉膘,肉壁厚度一般在4-5厘米左右。沒有肥肉膘的,儘量不要買。

這3個小技巧,大家學會了,在購買羊肉的時候,可以買到正宗的羊肉。

下面我們來具體說說,在烹飪羊肉的時候,怎麼燉出膻味小,湯色靚麗,清亮鮮香,不發黑的羊肉湯。3個小技巧教給你。

第一:不要放料酒,放米醋

大家在烹飪肉類的時候,一般都會放料酒,羊肉不要放。羊肉在焯水的時候,裏面放米醋最好,可以去除羊肉的膻味。

第二:不要放八角

八角這種調味料,大家在廚房飲食里,經常用到。在燉羊肉的時候,裏面放入八角,會讓湯的顏色變黑,湯的味道也不鮮美,破壞了羊肉本身的鮮,賣相和口感都大打折扣的。在燉羊肉湯的時候,裏面的調味料儘量不要放,只放一點鹽就可以了,原汁原味的吃法,最能品嘗羊肉的鮮美了。

第三;羊肉焯水的講究

羊肉焯水前,用清水反覆沖洗,把裏面的血水沖洗乾淨。清洗乾淨後一定要冷水下鍋,熱水下鍋,可以讓羊肉肉質變緊縮,裏面的膻味出不來。焯水以後,不要用涼水來沖洗,熱的羊肉遇到涼水,燉起來就不容易爛,吃起來發柴,口感很不好。

上面這3個小技巧學會了,大家在燉羊肉湯的時候,膻味會減輕很多,燉出來的湯,也鮮美,好喝。

下面一起來看看清燉羊肉湯的做法吧

做法;羊肉買回來以後,切成塊狀,放在清水裏,沖洗幾遍,洗掉上面的血水。放在鍋里,來焯水一下。裏面加一點米醋或者生薑片,可以幫助減輕羊肉的膻味。

水沸以後,除去上面的血沫,撈起瀝乾水分,備用。

我們可以在羊肉裏面加一點白蘿蔔蘿蔔切成塊狀,一會來用。

高壓鍋里,放入溫水,放進焯水後的羊肉,放進蘿蔔塊,蔥段,薑片,大火壓30分鐘即可。打開鍋蓋後,裏面加一點鹽就可以了。

責任編輯: 宋雲  來源:愛生活的陶哥 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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