導讀：今天才知道，麵條還能這樣做！根根香脆，鹹淡適口，比方便麵還香
喜歡吃麵條是擋不住的！尤其是在中國北方，麵條可謂是「大行其道」！炸醬麵，牛肉麵，蔥油面，刀削麵，褲帶面，油潑麵……天天吃都不嫌膩！
作為地道的北方妹子，最喜歡將麵條煮着吃，再臥一個雞蛋，來兩三棵青菜，就能吃撐！麵條雖然天天見，但是您知道它的由來嗎？咱們就先來聊聊，這掛麵的歷史！
據史書記載，掛麵最早起源於我國的唐代！因其細若髮絲，潔白光韌，還耐儲存，當時稱之為「須面」！時至今日，國內的一些地區還將掛麵稱作「龍鬚麵」！
掛麵，在今天的餐桌上，也一直扮演着重要角色，民間亦是如此！春節大部分地區都要吃餃子，來慶祝一年風調雨順，在我國山西，陝西等地，很多地方的村民，在除夕的晚上，要做出又長又寬的麵條，討個吉利，寓意為「長長久久」。而在京津冀地區，農曆的二月初二這天，家家戶戶都要吃麵條。
掛麵雖好，但是挑選時也要格外留意！想必大家已經發現，超市的貨架上，掛麵的種類不下數十種，什麼蕎麥面，雞蛋面，菠菜面，兒童面……弄得大家眼花繚亂，實在不知道該怎樣挑選。這些麵條，真的如包裝上所說，含有這麼多營養物質嗎？一起看看營養師是怎麼說的吧……
挑選掛麵時，首先看一下其配料表，尤其是「鈉」的含量，尤為關鍵！
鈉含量越低，吃着也就越健康！最好是選擇無鈉的掛麵，或者低鈉的掛麵，每100克掛麵含有不超過500毫克的掛麵。雞蛋面，雜糧面，蔬菜面，大部分都是商家的噱頭！事實上，不一定會含有這些營養物質，而常說的雞蛋面，裏面的並沒有真正的雞蛋，而是雞全蛋粉。因為用雞蛋會縮短其保質期，所以才用雞蛋粉。
呃，雜糧的掛麵，未必是「真雜糧」！購買時，多看幾眼其背部的配料表，優劣程度一眼就能斷定！
學會了挑選掛麵，小簡再教您一種新吃法！最好的麵條，根根香脆，鹹淡適口，有很多網友都說，跟小時候吃的香脆面一個味兒。我工作室的同事說，吃了30年麵條，這種做法還是頭回見，比方便麵還香！一起看看詳細做法吧，說實話我也是今天才知道，真的是太好吃了……
所需食材：細掛麵，生抽，蚝油，孜然面，辣椒面，白糖，食用油，黑芝麻。
做法，1：首先將掛沸水下鍋，煮至8成熟，撈出過涼，控干水分。
2：將其放在盆中，加入蚝油，生抽，白糖，黑芝麻，孜然面，辣椒麵充分攪勻。
3：烤盤刷油，將麵條均勻的平鋪在上面，裝進烤箱，上下火190度烤30分鐘。
4：見其酥脆就可以出鍋了，切成小塊就可以了。
技術總結：
1：煮掛麵時，不要完全煮熟，煮至8成熟就可以，而且一定要過涼。
2：加入的蚝油和生抽不要太多，以免太咸沒法吃。
3：烤制時，烤箱的溫度不要太高，190左右剛剛好。
4：因為每個烤箱的火力大小是不同的，烤制時要隨時觀看，以免烤糊。
掛麵這樣做，真的非常不錯，沒有油，吃着也比較健康，大家可以試一下，做給孩子吃！嘎嘣脆，比方便麵好吃多了，還有營養！有時間您也試試吧！
