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豆腐這樣蒸 口感嫩滑油潤 營養翻倍味道香 十分鐘就出鍋

廣東人做菜,大部分喜歡保留食物的本味,用白灼或清蒸的方法。但是中國地大物博,各地美食的烹飪方法有很多,咱們做煮婦的也要與時俱進,多學幾門菜式,給家人嘗嘗鮮。要說最能保留食材本身鮮美風味的做法,當屬蒸了。蒸菜是我家餐桌上很常見的美味之一,什麼清蒸排骨,蒸魚頭,蒸肉丸,蒸菜乾五花肉,蒸湯,蒸雞,總之能想出來的菜式,我家幾乎都蒸過。蒸菜不僅做法簡單,味道鮮美還很營養,不上火不熱氣,關鍵是還可以不用在廚房久待。

今兒給大家分享一款我家最近常吃的菜餚【五花肉豆腐蒸荷包蛋】,這個菜做法十分簡單,主要用到的食材有:豆腐、五花肉、雞蛋。這些食材都是很常見的,也是蛋白質含量很豐富的食材,把這幾樣食材放在一起下鍋蒸,不僅嫩滑鮮香,還有湯汁滲出,拌飯吃特別棒。豆腐的蛋白質和鈣含量都很豐富,搭配醃製過的五花肉一起蒸,五花肉爽脆不油膩,豆腐吸收了五花肉的油脂,吃起來更是滋味十足。用勺子舀着吃,滑溜溜一口吸進胃裏,即使牙齒不好的老人,也能愉快用餐。鋪在上面的荷包蛋,蒸熟後像一棵向日葵的花朵,再撒點蔥花裝飾增香,嗯!孩子看見這菜就饞蟲涌動,一大碗米飯拌點湯汁和豆腐,三兩下快速吃完。

另外,做這菜時可以靈活變換食材,將五花肉換成牛肉或火腿腸也行,個人覺得用薄薄的五花肉夾在豆腐中間,比用牛肉要完美一些,因為五花肉的油脂剛好能浸潤豆腐,而醃製過後的五花肉,香味能被豆腐強勁的吸附力吸收。兩者之間的鮮香味相互交融,味道棒極了。喜歡吃豆腐的親們,不妨試試這道老少皆宜的蒸菜吧,或許從此後您就會愛上它。

【食材】豆腐1塊,五花肉80克、小蔥2根、黃豆醬2湯匙、醬油2湯匙、雞蛋1顆、食用油少許

備好食材,豆腐用南北豆腐均可,玉子豆腐就免了,因為玉子豆腐過於細嫩,切塊後很難保持形狀,稍微動一下就碎,而且和蛋黃的顏色和玉子豆腐很相近,襯托不出食材的誘惑力。

將五花肉洗淨,刮乾淨豬皮上的細毛,再切成薄薄的肉片,切薄的五花肉醃製時容易入味,蒸起來快速熟透。

把豆腐切成2厘米左右的厚片,小蔥洗淨切碎。

切好的五花肉調黃豆醬抓勻,醃製片刻。

將五花肉夾在兩片豆腐中間,整齊圍着碗邊碼一圈。

中間磕一個雞蛋鋪在上面,滲出的蛋液正好封住豆腐,讓食材的香氣不外漏。

放入蒸鍋中,遮上鍋蓋,隔水大火蒸10分鐘左右。

燒熱炒鍋,倒入少許食用油,油溫沸騰時,淋上醬油,關火。

將煮好的醬油趁熱澆在豆腐上面,撒點蔥花即可。

食尚小貼士:

醬油和黃豆醬有鹹味的,這個菜不用再額外加鹽了。

責任編輯: 王和   來源:食尚煮易 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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