上了年紀之後，身體機能慢慢下降，肌肉流失快、免疫力變差、體虛沒精神，日常最該多補充優質高蛋白食物。很多人只知道吃雞蛋補蛋白，其實還有不少家常食材蛋白質含量遠超雞蛋，好消化易吸收，特別貼合老人腸胃。今天分享四款適合老年人吃的高蛋白美食，做法簡單軟糯適口，營養足不傷脾胃，堅持常吃增強體質，身體硬朗少生病。
第一道：榜首高蛋白——嫩滑嫩豆腐煲
食材準備
老嫩適中鮮豆腐、瘦肉少許、蔥花、薑片、食鹽、少許生抽、澱粉、清水
詳細製作過程
1. 新鮮豆腐輕輕切成大小均勻的方塊，放入淡鹽水中浸泡五分鐘，去除豆腥還不易碎；
2. 瘦肉洗淨切成薄片，加入少許生抽、一點點澱粉抓勻醃製五分鐘，口感更滑嫩；
3. 鍋中放少許食用油，下入薑片小火炒出香味，放入瘦肉片翻炒至微微變色；
4. 加入適量清水大火燒開，將豆腐塊整齊下入鍋中，全程小火慢燜八分鐘；
5. 放入適量食鹽調味，淋入少許水澱粉勾薄芡，湯汁濃稠後撒上蔥花即可出鍋。
養生作用
豆腐是公認的高蛋白素食之王，蛋白質含量遠超雞蛋，屬於植物優質蛋白，分子細膩極易被老年人腸胃消化吸收。不含多餘脂肪，低脂高蛋白，常吃能夠補充身體所需營養，延緩肌肉流失，增強體力，改善老人渾身乏力、精神萎靡。同時還能清熱潤燥、養護血管，平穩身體代謝，滋養五臟，清淡滋補無負擔，牙口不好的老人吃着也毫不費力。
第二道：第二名高蛋白——清蒸鱸魚
食材準備
新鮮鱸魚、生薑、大蔥、蒸魚豉油、少許料酒、食用油
詳細製作過程
1. 鱸魚處理乾淨內臟與魚鰓，魚身兩面劃上幾道花刀，方便入味成熟均勻；
2. 魚身抹上少許料酒去腥，魚肚子和魚身鋪上切好的薑絲、蔥段，靜置醃製十分鐘；
3. 蒸鍋中加水大火燒開，把鱸魚放入蒸架之上，大火隔水蒸十二分鐘即可關火；
4. 蒸好後取出倒掉盤中多餘腥水，撿去舊蔥姜，重新鋪上新鮮蔥絲；
5. 淋入適量蒸魚豉油，燒一勺熱油澆在蔥絲上激出香味，一道鮮香清蒸魚就做好了。
養生作用
鱸魚肉質細嫩無細刺，老人食用安全放心，優質動物蛋白含量極高，好吸收不上火。日常多吃能夠補氣血、強筋骨，增強老年人自身抵抗力，減少換季感冒生病。魚肉溫和滋補，還能健脾養胃、安神助眠，改善老人睡眠差、食慾不佳等問題，補充蛋白的同時養護心腦血管，強身又健體。
第三道：第三名高蛋白——蝦仁炒西藍花
食材準備
新鮮大蝦、西藍花、大蒜、食鹽、少許蚝油、食用油
詳細製作過程
1. 大蝦去掉蝦頭蝦殼，剔除內部蝦線，清洗乾淨蝦仁，加少許料酒醃製三分鐘去腥；
2. 西藍花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，洗淨蟲卵雜質，開水下鍋焯水兩分鐘撈出控水；
3. 大蒜切成蒜末，熱鍋倒油，油熱後下入蒜末爆香，先放入蝦仁翻炒至變色捲曲；
4. 倒入焯好水的西藍花，大火快速翻炒兩分鐘，讓兩種食材味道融合；
5. 加入少許食鹽和一點點蚝油調味，翻炒均勻入味即可關火裝盤。
養生作用
蝦仁蛋白含量豐富，肉質緊實營養十足，低脂低熱量，非常適合中老年人群食用。充足優質蛋白可以增強骨骼力量，預防腿腳無力、骨質疏鬆，提升身體整體素質。搭配西藍花葷素搭配營養均衡，既能補足高蛋白，又能補充多種維生素，潤腸清腸、清理體內多餘油脂，養護身體各個器官，清淡飲食越吃越健康。
第四道：第四名高蛋白——水煮五香雞蛋
食材準備
新鮮土雞蛋、花椒、八角、香葉、桂皮、食鹽、老抽少許
詳細製作過程
1. 雞蛋洗淨表面污漬，冷水下入鍋中，水量沒過雞蛋，大火煮八分鐘煮熟；
2. 煮熟後撈出立刻放入涼水中浸泡，方便剝殼，剝好的雞蛋輕輕敲出裂紋；
3. 鍋中重新加入清水，放入花椒、八角、香葉、桂皮，放入食鹽和少許老抽調色；
4. 把敲好裂紋的雞蛋放入滷水中，大火燒開轉小火慢煮十五分鐘；
5. 關火後不要撈出，繼續浸泡兩個小時，充分入味之後即可食用。
養生作用
雞蛋是家家戶戶最常見的高蛋白食材，日常食用方便快捷，蛋白蛋黃營養齊全，能夠快速補充日常所需基礎營養。老人每天適量吃雞蛋，可補充優質蛋白，滋養身體、補腦益智，改善記憶力減退，還能溫和補益氣血。但雞蛋膽固醇偏高，不宜一次性食用過多，日常適量吃最為合適，所以在高蛋白食材中只能排在第四位。
老人飲食養生小貼士
1. 日常給老人補充蛋白質，優先選擇豆腐、鱸魚、蝦仁這類優質食材，比單一吃雞蛋營養更全面，吸收效果更好；
2. 老年人飲食儘量以蒸、煮、清炒、慢燉為主，少油炸重鹽重油，減輕腸胃與血管負擔；
3. 葷素合理搭配輪換食用，高蛋白食材搭配時令蔬菜，營養均衡，強身健體，安穩度過晚年。
