你最喜歡的一道涼拌菜是什麼？我今天要說的這個拌菜大概只有很少人才知道！
因為你大概萬萬想不到，這居然也是一道菜！
它的名字姑且就叫拌蔥吧。不加豆腐，不加其他食材，就單純把蔥切成蔥花，連蔥綠帶蔥白，撒上辣椒面和鹽巴，澆上醬油、陳醋拌好，就這麼吃。
這是學生時代某位食堂大師傅的發明（也許不是）。那一天，不知道大師傅是覺得當天的菜實在拿不出手，還是看着菜數不夠，抑或是本來就有這麼一道菜存在。它就這麼出現在了食堂里。
隨意一拌，放在一個大盆里，和米湯與玻璃湯（清湯寡水，菜葉寥寥，一小碗食材可以做出一桶湯來，放點鹽和稍微一點點油花飄着的大鍋湯）放在一起，不要錢，任君自取。
學生時代嘛，胃口相當好，恨不能什麼都不挑，一上來，幾下就被刮乾淨了。到了最後，坐在食堂最後排，還能聽到空曠的食堂里迴蕩着戀戀不捨的刮擦盆底的聲音。
也可能是搶着吃比較香。那會兒學生真的什麼都愛吃，吃飯特別狠，男生女生都差不多，無論多熱多冷，一下課抓起飯盆就沖向食堂開始了，每個人至少都能二兩米飯起步。可能是這種烏泱泱往食堂沖的場景也很容易讓人感覺到餓吧。
有的學校依山勢而建，食堂在山頂，宿舍在山腰，教學樓分散在山腳各處，從山腳去山頂食堂打飯，一路吃一路走，到宿舍又餓了，外賣基本也還沒有，吃零食吃不飽，就得吃點主食才夠數的小年輕時候，大家也深有體會的吧…….
後來發現這麼拌「佐料菜」其實還挺多的，一點都不奇怪，蔥姜蒜香菜皆可以這麼拌，還可以混着拌，切段切絲都可以，油鹽醬醋招呼之就行，你別說這是苦時候的吃法，現在不想吃飯的時候你這麼拌來吃可也開胃得很，比準備多少硬菜都要費飯呢！
皮辣紅，蒼蠅頭什錦菜，鬼火綠，都是這種「亂七八糟」一拌就開吃的菜，咦，淋點香油，那好吃很吶！
