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愛吃蚝油要注意 不能什麼菜都亂放 吃錯很不健康

蚝油是生活中一種很常見的調味品。蚝油不是「油」,它脂肪含量低,並且含鹽量也遠遠不及醬油,所以健康又味鮮,深受大家喜愛。

蚝油口味鮮甜,吃啥都可以拌一拌,非常香。但是有一些情況,蚝油還是少用為妙,不僅達不到鮮香效果,很可能會影響健康。

製作涼拌菜。天氣熱了,很多家庭時不時會做一道涼拌菜,酸爽之餘,還特別省心。但是,在涼拌菜中一般很少用到蚝油。以素菜作為主材的涼拌菜,本身不經過加熱處理,放入濃稠的蚝油,容易導致味道不均勻,讓菜品沒那麼清爽,而且蚝油的鮮香味也掩蓋住了蔬菜的本味,失去涼拌菜的意義。

炒酸菜。酸菜屬於腌制食品,在腌制過程中加入大量的鹽,所以本身含鹽量已經很高,加入蚝油會讓菜品湯汁變濃稠,鎖住湯汁,所以我們吃進嘴裏的時候,就會帶入更多的鹽分。吃的時候很美味,但是不知不覺,鹽的攝入量就變高了,特別是炎熱的夏天,高鹽的飲食只會增加身體負擔。

製作麻辣口味的食品。炒制辣味菜肴的時候,不需要加入蚝油。因為重口味也讓我們很難嘗到蚝油的鮮香,而且會讓湯汁變得濃稠,影響賣相。蚝油的加入不僅是一種浪費,麻辣菜品加入蚝油之後,還會產生一種怪味,得不償失。

如何正確使用蚝油?

清淡的菜品

蚝油生菜就是一款很經典的蚝油菜品,在清淡的菜肴里加入蚝油,是點睛一筆,鮮香味被無限放大,非常美味。

主食

蚝油配上各種麵食,效果都不差,甚至可以用蚝油代替臊子。早上來一碗蚝油撈麵當早餐,健康美味,方便又好吃。

腸胃不好少吃

製作蚝油的主要食材是生蚝,它雖說是一種調味品,但依然保留了生蚝的本性,生蚝是一種寒性食品,腸胃不好的朋友,少吃點蚝油。

開封后需要冷藏存放

每一罐蚝油的包裝上都有註明,開蓋後需要冷藏。因為蚝油不像其他調味品,蚝油糖分高,鹽分較低,容易滋生細菌,不耐保存。所以買回來的蚝油,儘快吃完,吃不完也要放冰箱冷藏,以防變質。如果你家有很久還沒吃完的蚝油,建議不要食用,購買一瓶新的吧。

責任編輯: 王和   來源:小司廚 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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