生活 > 飲食文化 > 正文

綠豆湯里加一物 才是真正的消暑湯

綠豆性涼,味甘,具有清熱解毒等功效,夏天喝綠豆湯不僅止渴解暑,還可以補充出汗後流失的礦物質,尤其是鈉和鉀,特別適合夏季出汗後飲用。

入伏天來一碗,瞬間變清涼,可喝不對就全毀了,難以消暑還傷身這些禁忌可一定要記牢!

一、不用鐵鍋煮綠豆湯

綠豆的活性成分大多在表皮中,若用鐵鍋煮,其中的類黃酮和金屬離子會發生作用,形成顏色較深的複合物,煮出的綠豆湯發黑,食用後還會造成腸胃不適。若是家中有砂鍋,拿它來煮綠豆湯最合適不過了!

二、煮綠豆湯時別加食用堿

綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分,能有效彌補出汗時的營養損失。加堿雖然可以迅速把湯煮濃稠,但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分,所以煮綠豆湯不要加堿,若想豆湯濃稠可加些燕麥片或糯米煮制。

三、綠豆湯不可天天喝

綠豆湯不可天天喝,成人一周喝2到3次,每次一碗最佳。綠豆中大分子蛋白質較多,腸胃消化功能較差的朋友很難在短時間內消化綠豆蛋白,過量食用容易消化不良甚至腹瀉。此外,幼兒腸胃功能較弱,也應適當減少食量。

四、慎重和中藥一起吃

綠豆本身便是一味中藥,若是患有外感風熱、暑熱內侵等熱性疾病,服用中藥時候適當飲用綠豆水可加速病情好轉。若腸胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹瀉的朋友則應禁食綠豆,否則不僅會降低藥效還會加重病情,所以服用中藥時是否能飲用綠豆水應根據病情決定。

五、綠豆湯里加點料,功效翻倍

在煮綠豆湯時,放點它的好搭檔們,可以使湯功效更好~

1、加薄荷,清咽利喉

夏天氣溫高,很多人感覺嗓子乾燥,像是憋着一團「火」。單純喝綠豆湯也有助於降火,但如果加點薄荷效果會更好。綠豆本身具有止咳降火的功效,而薄荷味辛性涼,「性銳而輕清,善行頭面,用治失音,清咽喉」,二者一起用,功效更佳。

做法:綠豆和薄荷最好分開煮。先煮好綠豆湯;再把干薄荷用水沖洗,加水約1大碗,浸泡半小時,然後用大火煮沸、冷卻;將薄荷水過濾後,與冷卻後的綠豆湯混合攪勻即可。

2、加陳皮,健脾助消化

人們在夏季脾胃容易不舒服,稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適,在綠豆湯中加入陳皮,能起到很好的健脾助運作用。陳皮性味辛溫,具有理氣健脾、燥濕化痰的功效,煮綠豆湯時放一些,可以加強綠豆的化濕作用。不過因為橘白部分性偏溫,會削弱綠豆清熱解毒的效果,所以要提前把它刮掉。

做法:取綠豆50克、陳皮、冰糖適量;先將綠豆放入涼水中浸泡4~5小時,然後撈起放入水中大火燒開,調成文火慢慢烹煮;待綠豆將熟時放入陳皮,最後放入冰糖調味食用。

3、加紅棗,健脾補血

與其他季節相比,夏季多雨,再加上暑濕的侵襲,人們很容易胃口不好,或因營養吸收不足而膚色欠佳,不妨在你愛喝的綠豆湯里加點紅棗

《本草綱目》中記載:「大棗養脾氣,平胃氣,補少氣、少津液,久服輕身延年」。綠豆配上健脾益氣、補血養血的紅棗,對清熱解暑、健脾補血,增進食慾的效果非常好。

做法:準備300克的綠豆、100克的大棗、白糖適量;直接放入鍋後加水約1.5升,大火煮沸後,再改用小火;看到綠豆和棗都酥軟如泥時關火,最後放入白糖調味食用。

4、加海帶,能防痱子

高溫天氣,孩子很容易生痱子,家長可以在綠豆湯中加點海帶。綠豆能清熱解毒,海帶能增強小孩身體抵抗力,以抵禦表皮葡萄球菌的侵入,這道湯能清熱解毒,消腫利尿。

做法:先將100克綠豆洗凈後用清水浸泡兩個小時,將30克海帶泡一下,但不要過長,以免海帶表層的甘露醇被溶解掉,這種物質有消腫利尿的作用。把食材倒入1000毫升的水中,再加入50克白糖,小火慢慢熬上半個小時就可以了。

5、加金銀花,防中暑

綠豆湯能消暑,如果再加點金銀花,防中暑的功效就更好了。金銀花味甘性寒,具有清熱解毒、涼散風熱的作用,是不可多得的消暑解渴良藥,對緩解風熱感冒、溫病發熱等不適也有一定的作用。

做法:取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右即可,喝下清湯消除暑氣。

加了料之後的綠豆湯,更是開足了馬力,防中暑、防痱子、助消化、潤喉的功效都加強了不少,有沒有一款搭配解了你的燃眉之急呢?

責任編輯: 宋雲   來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞