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震驚!看完這個再也不敢吃荷包蛋了

雞蛋作為大眾化的營養食品,歷來頗受人們歡迎。雞蛋的做法百變,造型優美的荷包蛋也是一道很普遍的家常菜。可是,近來專家表示,長期吃荷包蛋不但對身體無益,而且還會致病。這是怎麼回事?想了解荷包蛋的真相,快進來瞧一瞧吧。

常吃荷包蛋竟得病?

從營養學的角度來說,荷包蛋經過高油溫的煎炸,營養損失比較大,而外面製作的荷包蛋的油大多都經過反覆使用,會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質。

營養專家表示,被工廠化的荷包蛋在經過反覆運輸、冰凍後,極易滋生細菌,消費者如果長期食用的話,很容易產生噁心、腹痛等現象。「這樣的荷包蛋其實本身已經沒有什麼營養價值了,市民如果長期食用,甚至會對自己的腎臟、肝臟造成影響,因此應該儘量少吃。」

雞蛋這樣吃真要命!

雞蛋是我們生活中很常見的,可是吃的不對頭,那就有害無益,甚至要你的命!你,有沒有做過下面5件事呢?

一、長時間煮雞蛋

雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,營養成分最利於人體吸收。

不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。

二、喜歡吃生雞蛋

有人認為,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且並非更有營養。

1.生雞蛋難消化,浪費營養物質.人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質,會阻礙蛋白質的消化和吸收。

2.生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。

3.生雞蛋的蛋白質結構緻密,並含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟,才更有益於人體消化吸收。

4.大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵.如果雞蛋不新鮮,帶菌率就更高。

5.另外,生雞蛋還有特殊的腥味,也會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食欲不振、消化不良。因此,雞蛋要經高溫煮熟後再吃,不要吃未熟的雞蛋。

三、早餐雞蛋豆漿

豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。

雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。

四、深色蛋殼更好

雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大,分析表明,雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值而言,其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色無多大關係。

從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質含量越高,蛋白的品質越好。正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

五、吃完雞蛋喝茶

雞蛋含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。

責任編輯: 李冬琪  來源:環球網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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