雞蛋是我們生活中最常見、最便宜的營養物質。雞蛋富含蛋白質、卵磷脂和人體必需的八種氨基酸。可以說是營養最豐富、最容易被人體吸收的補品，堪比珍貴的母乳。每天早餐吃一個雞蛋，可以促進大腦神經發育，增強記憶力。同時，蛋黃中的卵磷脂對肝臟有益，可以提高我們的免疫力。
雞蛋適合各個年齡段的人。從剛添加輔食的嬰幼兒到八九十歲的老人，可以通過雞蛋補充所需的營養。當然，可以根據個人喜好選擇煮雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋、茶蛋等不同的做法。但是，在這裏我們需要提醒大家，雞蛋雖然好，但是吃起來也很講究。
每天吃一個雞蛋，會有什麼下場？營養師給出的答案讓人恍然大悟。
第一，雞蛋不宜多吃
有人說雞蛋營養高，一天吃5.6個不行嗎？
作為一名營養師，亞琪需要提醒大家，吃雞蛋要適量，成年人可以每天保持一個雞蛋。成長期青少年和營養需求大的孕婦可以適當添加一個，一天兩個就夠了。
每天一個雞蛋完全可以滿足我們身體的需要。如果我們盲目貪婪，不僅可能無法消化，還會增加代謝負擔。
第二，千萬不要扔掉蛋黃
前幾年有句話叫蛋黃不能吃，會增加體內膽固醇含量，損害健康，所以很多人從此養成了吃蛋不吃蛋黃的習慣。其實膽固醇是分好壞的，目前還沒有證據明確證明蛋黃中所含的膽固醇會導致高血壓、高血脂、心臟病等後果。所以作為營養師，亞琪提醒大家可以放心吃雞蛋，注意不要過量。
第三，不要吃生雞蛋
小時候吃雞蛋的時候，最喜歡蛋黃沒有完全煮熟的那種，就是煮雞蛋。我覺得半熟的蛋黃最好吃。長大後才知道這是一種危險的吃法。
雞蛋作為一種雞蛋食品，很容易被細菌感染。比如我們熟悉的沙門氏菌，如果吃半熟或者直接生吃雞蛋，可能會吃細菌引起嘔吐、腹瀉、發熱，對身體不好。
所以我們吃雞蛋的時候一定要煮到熟透，因為雞蛋里的細菌大多會在高溫下被殺死。每次煮雞蛋，我們寧願多煮2分鐘，也不願懶惰省事。
