南方有的地方飲食習俗，喜歡在冬季釀一些冬酒來迎新年，這個冬酒也不是北方人的烈酒，而是低度、清甜優美的米酒，據說這個釀酒方法已是千年歷史，由於酒體比較的渾濁，更有留下「莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚」的詩句。
不過由於釀造米酒用的都是優質口糧，在那個人都吃不飽的年代裏，始終無法和白酒一爭高下，但是米酒和它的副產品醪糟的滋補養人的好處卻很受人們推崇，尤其是醪糟更甚。
醪糟就是用大米和糯米釀造米酒時所剩下的「酒糟」，都是優質糧食是一定不能浪費的，古人認為其入肺經，有養肺潤肺，暖身暖胃，養容顏助消化的好處，現代人也發現發酵後的醪糟含有16種氨基酸成分，含有多種人體必需氨基酸，還含有多種維生素、蛋白質、有機酸、肽等營養物質，容易被吸收，自古就是人們特別推崇的一種滋補食材。
春天剛到，寒氣未消，此時值得品一品醪糟的清甜和溫暖！
今天就分享老祖宗留下的醪糟和雞蛋的經典吃法，簡單燒一個醪糟湯，另添加有玉米和湯圓，正和將至的元宵應景，經常來一碗，清潤暖人，特滋補，一碗甜蜜又團圓，詳細步驟請看如下分解：
——醪糟玉米元宵蛋花湯——
食材準備：醪糟一盒，鮮玉米棒一根，雞蛋兩個，糯米粉，白糖或者低卡湯，藕粉水，紅糖少許
第一步：回自己釀米酒的就用自家產的醪糟，沒有的就到超市中購買盒裝的醪糟，倒出來大概需要一碗左右即可。再準備一根玉米棒，用刀把玉米粒切下來，再簡單的剁一剁，讓其稍微碎一點。
第二步：這個小湯圓可以自己購買冷凍的，也可以自己用糯米粉加一些涼水揉麵團，再搓成一個個小湯圓即可。
第三步：鍋里燒水，先把玉米粒下鍋煮個一兩分鐘，讓玉米粒先成熟起來。
第四步：時間到後將備好的醪糟倒入鍋中，把自己搓的小湯圓也下鍋一塊煮至湯圓完全飄起，此時可以根據自己的口味添加一些白糖，不喜歡熱量的可以添加低卡糖，也可以加入少許的紅糖來調整一些顏色，略煮幾分鐘。
第五步：準備好藕粉兌涼水調好的粉漿，沒有藕粉的就用普通澱粉即可，慢慢淋入鍋中，邊用勺子攪動起來，直至略微濃稠即可。
第六步：最後準備兩個雞蛋液淋入鍋中，一邊用勺子大力的攪拌開來，如此就呈現很細小的蛋花，關火後出鍋，撒入幾粒枸杞點綴，還可以來一小撮干桂花來增添一些清香味，稍微冷卻就可以開吃了，順滑清甜，有醪糟的微酸味道，再配以湯圓的軟糯，一碗下肚十分的溫暖開胃，值得嘗試一番。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：如果你用的是冷凍的小湯圓，建議提早下鍋。
醪糟有一些酒精度數，不建議直接吃，尤其是經常開車的朋友，但是煮開後酒精基本揮發，可以品嘗。
